Pavé de Boeuf Moutardé Oignons de Printemps/Patates à la Plancha

Publié le 8 Avril 2017

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Pavé de Boeuf Sauce Moutardée

Oignons de Printemps et Patates

à la Plancha

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
1 kg de rumsteack de boeuf
5 grosses patates
1 petit oignon de printemps (ciboule,cebette)
1 càs de moutarde
1 branche de romarin
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Pour la sauce:
1 càs de moutarde
3 dl de fond de veau
1 dl de crème
Persil
Sel & baies roses
 
Préparation:
Commencer une heure avant, par mélanger la moutarde avec un  filet d'huile d'olive, effeuiller dedans le romarin, enduire le morceau de viande de cette marinade, poivrer et saler légèrement, mettre au frais ou garder à température selon la chaleur ambiante, sortir du frigo tout de même la viande un moment avant de la saisir. Couper dedans des pavés.
 
Bien laver les patates et les oignons de printemps. Couper en deux, les patates et fendre leurs chairs en les quadrillant. Les plonger dans une eau bouillante salée durant 10 minutes.  Couper le feu, mettre les oignons dans une passoire, et les plonger dans l'eau chaude avec les patates.
 
Dans une casserole verser le fond de veau, la crème, ajouter la moutarde, faire réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit nappante. Concasser quelques baies roses, ajouter, saler, puis parsemer de persil.
 
Chauffer la plancha, passer avec un papier absorbant un peu huile d'olive, coucher dessus les patates une fois bien égouttées, et les steacks pour les saisir, puis les oignons de printemps. Vérifier la cuisson des pommes de terre avec un pic à brochette, les laisser plus longtemps s'il le faut. 
 
Dresser joliment l'assiette, avec le pavé de boeuf, les patates, et les oignons de printemps. Napper d'un peu de sauce, servir le reste en saucière.
 
Suggestion:
Vous pouvez, si vous n'avez pas de plancha, saisir bien sûr le tout à la poêle, ou en été, vous servir d'un barbecue.
 

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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Plancha & Barbecue

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Commenter cet article

Vicini 27/03/2016 13:11

Ah oui un bon morceau de boeuf cuit juste bleu un vrai delice tu me fais saliver

Gourmandisesdelo 04/04/2014 10:41

Hmmmm un belle assiette comme je les aime .. bravo

Ana Luthi 30/05/2013 09:09


Merci Hanor  ;O))


 

hanor 30/05/2013 00:10


superbe recette que je ferais merci

kaderick 14/04/2012 18:12


Hummm... ta recette me fait trop envie, la viande, la sauce et les pommes de terre.


Une cuisson que je n'ai jamais testé pour les pommes de terre à la plancha. Je teste demain sans faute, merci :-)


bonne soirée, bisous :-*

Ana Luthi 13/04/2012 18:06


On peut toujours essayer Syssie Merci et
bon week end.

Syssye 13/04/2012 11:58


On peut dire que ça donne faim !! Pour un peu je rentrerais dans l'ordinateur !  Bises et bonne journée

Messergaster 19/08/2011 19:10



La sauce à la moutarde.. j'adore!



marionet 01 novice en cuisine 19/08/2011 16:44



Oulala! trop bon, je ne connais pas encore la plancha!



anick 09/04/2011 13:15



très belle présentation et un plat super gourmand on adore à la maison vive la plancha!