Ravioli Crevettes & Ricotta Huile d'Olive Citron Basilic

Publié le 3 Juillet 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Ravioli de Crevettes & Ricotta

Huile d'Olive Citron Basilic  

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
20 petites crevettes crues
250 gr de pâte à nouilles
250 gr de ricotta
1 bouquet de basilic et de persil
3 dl de crème liquide
1 jus de citron vert
2 dl d'eau
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par décortiquer les crevettes, avec un couteau les ouvrir en deux par le ventre, comme un papillon.
 
Dans un plat, verser environ deux càs d'huile d'olive, presser le jus du citron dedans, ciseler 4 à 5 feuilles de basilic, un peu de persil haché, saler et poivrer. Mélanger bien le tout à la fourchette. Coucher dedans les crevettes. Mettre au frais durant un minimum d'une heure, afin de laisser mariner les crevettes.
 
Dans un bol, mélanger la ricotta à quelques feuilles de basilic ciselée, saler et poivrer.
 
Étaler la pâte à nouilles (ici déjà prête). A l'aide d'un cercle découper des ronds, la taille dépendant de celle que vous voudrez donner à vos ravioli. Pour 4 personnes à raison de 4 ravioli dans l'assiette comme ici, il vous faudra donc 32 ronds.
 
Déposer une càc de ricotta au basilic au centre de la moitié des ronds, ne pas déborder, laisser un espace entre le fromage et les bords. Déposer dessus un filet de crevette que vous aurez égoutté, il vous restera alors 4 filets de crevettes pour le décor. Avec le bout du doigt trempé dans un peu d'eau, badigeonner les bords de la pâte. Recouvrir avec un autre rond de pâte, en les scellant en appuyant sur le pourtour en veillant à ne pas les percer.
 
Avec le reste de ricotta à la basilic, mélanger la crème liquide et ajouter s'il le faut un peu d'eau, la sauce doit être fluide, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Cuire à feu doux, durant environ 3 à 4 minutes.
 
Porter à ébullition une casserole d'eau, déposer des panier de bambou dessus avec dedans les raviolis pour les cuire à la vapeur, ou jeter dedans ceux-ci en baissant le feu, si vous voulez les cuire à l'eau. Dès que les ravioli remontent, ils sont cuits.
 
Verser dans une assiette un peu de sauce, coucher dessus les ravioli, déposer au centre ajouter joliment un filet de crevette, parsemer encore d'un peu de basilic ciselé ou de persil.

Suggestion:
Vous pouvez servir ce plat comme entrée, revoir alors la quantité de ravioli dans chaque assiette. On peut aussi cuire ces raviolis traditionnelement dans de l'eau salée.
 

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Bon Appétit!

Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

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Commenter cet article

Dd 23/12/2016 21:42

Bonjour,
Sympa la recette mais comment faite vous la cuisson dans le panier en bambou, les raviolis sont durs même au bout de 10mn. Peut être ne faut il pas mettre de papier sulfurisé au fond du panier ?

Ana Luthi 29/12/2016 10:57

Bonjour, oui cela empêche peut-être la vapeur de bien se répandre, essayez sans ou alors laissez un espace entre le papier et les bords du panier, ou percer ici et la le papier afin que la vapeur pénètre bien.

Indépendance Royale 07/05/2012 17:32


Waouhhh ! Superbe :)


Stéphanie

Ana Luthi 19/04/2012 07:19


Merci pour vos commentaires, passez une très belle journée ;O))

Mirinda 19/04/2012 00:30


Bonjour


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Clemence 18/04/2012 16:08


une garniture vraiment tentante !

Mich.D 17/04/2012 08:21


A faire sans tarder, merci pour la recette.

cecile en balade 19/05/2011 22:27



j'en ferais bien mon déjeuner demain !


bises



bwak 19/05/2011 21:44



Arff.. les raviolis... c'est toujours une folie!! miam miam



Clémence 19/05/2011 17:47


Tout me Plait dans ton plat : la garniture et la sauce !


Pauline 19/05/2011 14:21



Splendide!!!! ^^