Risotto Tomaté Lardons & Petits Pois

Publié le 13 Juillet 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Risotto Tomaté Lardons & Petits Pois

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
320 à 350 gr de riz Arborio ou Carnaroli

1 échalote

2 à 3 gousses d'ail en chemise

1 ou 2 branches de thym

1 ou 2 brins de persil haché

250 gr de lardons allumettes

1 ou 2 bonnes poignées de petits pois

2 càs de concentré de tomate

1 bon litre de bouillon de volaille

1 dl de vin blanc

2 càs de parmesan râpé

Quelques gouttes de Tabasco

Huile d'olive

Sel & Poivre

 

Préparation:
Commencer par mettre à chauffer le bouillon. Faire dorer les lardons et les égoutter.

 

Dans une casserole faire revenir l'échalote finement hachée dans un peu d'huile d'olive, ajouter les gousse d'ail en chemise légèrement écrasées, avec un peu de thym effeuillé y joindre les lardons. Faire alors nacrer le riz afin qu'il s'imprègne des parfums et de l'huile d'olive. Saler et poivrer. 

 

Lorsque le riz commence à crépiter, verser le vin blanc, remuer. Laisser le vin bien réduire, puis verser une première louche de bouillon. Cuire ainsi le riz en versant louche après louche après absorbation, sans cesser de remuer.

 

A mi-cuisson, ajouter le concentré de tomate. Bien l'incorporer. Lorsque le riz commence à devenir tendre, ajouter les petits pois. Verser alors encore une dernière louche de bouillon, ajouter le parmesan et le persil, mélanger bien. Puis arrêter le feu. Verser quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce risotto en plat unique ou comme accompagnement.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette. 

 

 
Bon Appétit!
Ana 

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Commenter cet article

Lilas 12/06/2016 17:10

Une très bonne recette que ce risotto. Testée et approuvée ce midi par grands et petits. Merci

Pauline 15/05/2014 21:21

Miam ^^

Joce 08/01/2014 17:05


Merciii pour le partage, une recette comme je les aime


Bisousssssssssssss


Joce

LadyMilonguera 07/01/2014 08:18


Il est juste crémeux comme j'aime ton risotto !