Salade de Crevettes et de Tomates au Basilic

(pour 4 personnes)

• 12 crevettes roses cuites (ou plus selon votre appétit & tailles)
• 6 tomates moyennes
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 bouquet de basilic
• 8 tranches de baguette
• 1 piment oiseau
• Vinaigre balsamique
• Huile d'olive
• Poivre du moulin
• Fleur de sel

Préparation:
Commencer par débarrasser les crevettes de leurs têtes et carcasses. Émincer finement l'oignon, hacher une gousse d'ail, couper les tomates en quatre après avoir ôté leurs pédoncules. Égrainer un piment oiseau, le hacher très finement. Mettre le tout dans un saladier.

Griller les tranches de baguette, en ajoutant dessus un trait d'huile d'olive, les frotter avec le reste de l'ail. Couper les tranches en deux (ou plus selon la taille).

Ajouter quelques feuilles de basilic en les déchirants à la main, ajouter le basilic avec le pain à la salade.

Poivrer au moulin, parsemer d'une pincée de fleur de sel.

Verser un bon filet d'huile d'olive sur la salade, puis un joli trait de vinaigre balsamique, mélanger alors délicatement.

Suggestion:
Une salade bien rafraîchissante et parfumée, doser les piments et l'ail selon vos goûts. Personnellement j'aime garder un moment cette salade au frais puis à température, afin que le pain à l'ail s'imbibe bien du jus des tomates, du vinaigre balsamique, du parfum du basilic et de l'huile d'olive. Servir cette salade en entrée ou comme plat principal si cela vous suffit.