Soupe de Poisson Baudroie Crevettes & Moules au Lait de Coco

Publié le 17 Juin 2017

Soupe de Poisson au Lait de Coco  © Ana Luthi Tous droits réservés 035

 
Soupe de Poisson
Baudroie, Crevettes & Moules
au Lait de Coco

(pour 6 personnes)

Ingrédients: 
600 gr de filet de lotte
500 gr de moules bouchot
500 gr de petites crevettes décortiquées
1 bouquet de thym et de basilic
150 gr de petits pois (ici congelé) 
4 pommes de terre
2 petits poireaux 
2 petites tomates
1 carotte
4 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 càc de purée de piment
3 càc de lait de coco
Eau (en quantité)
1 càc de poudre safranée (ou 1 pincée de pistils de safran)
Huile d'olive
Sel & poivre
 
1 baguette de pain
Huile d'olive
Quelques gousses d'ail
 

Préparation:
Commencer par tailler les poireaux en julienne, faire revenir avec un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Hacher l'ail. Préparer un bouquet garni avec un peu de thym et le laurier, ajouter avec la purée de piment et l'ail. Peler les pommes de terre les couper en morceaux (tailles moyennes), ajouter.

Dans une autre casserole à feu vif, mettre les moules nettoyées, couvrir et attendre deux minutes qu'elles s'ouvrent. Les réserver et verser le jus à travers un chinois dans la casserole avec les poireaux et les pommes de terre. Saler et poivrer.

Ajouter le vin blanc et porter rapidement à ébullition. Verser alors de l'eau dans votre casserole, ici j'ai mis un litre d'eau (on peut en rajouter ensuite au cas ou...). Ajouter la poudre safranée. Laisser mijoter 25 minutes à petits bouillons, le temps que les pommes de terre cuisent.

Une fois les pommes de terre tendre, ajouter au bouillon le lait de coco. Jeter dedans les petits pois, si en saison ils sont frais, ne les mettre que deux minutes avant la fin de toute la préparation.

Ajouter les moules et les crevettes en les disposant parcimonieusement. Couper le filet de baudroie en morceaux (pas trop petits), ajouter dans la soupe  en les enfonçant légèrement.

Peler la carotte et à l'aide d'un économe couper de fines bandes ajouter dans la soupe, avec dés de tomate que l'on aura émondée.

Laisser mijoter cette soupe de poisson à feu doux durant encore 8 à 10 minutes à peine. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Ciseler dessus quelques feuilles de basilic.

Suggestion:

Dresser la soupe de poisson dans une assiette creuse, accompagnée de croûtons de pain frottés à l'ail, et si vous le souhaitez d'un bon aïoli maison. Cette soupe délicieuse, colorée et complète est un vrai plat de fête, elle ne manquera pas de réveiller vos papilles et celles de vos convives.

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Bon Appétit!
Ana
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Commenter cet article

laura 21/08/2015 14:53

en voilà une soupe complète, gourmande et qui a du goût ! elle fait vraiment envie

Ana Luthi 28/08/2015 09:53

Merci.

vinciguerra 21/08/2015 11:46

hummmm....c est a tomber..miam..j adore!!

Ana Luthi 28/08/2015 09:52

Merci.

Nova Science Publishers 22/12/2014 08:22

Soup is one of the easiest recipe. But it is hard to get the taste perfect.

Lorecucina 21/12/2014 20:49

Moi qui adore le poisson avec cette recette je suis servie :-)
c'est vraiment tout ce que j'aime :-)

lebon pequery françoise 12/10/2012 09:01


Succulent! Magnifique,savoureux,chaleureux beau travail! félicitations!

lebon pequery françoise 15/06/2012 16:13


Un plat raffiné,concicial et très gourmand! j'adore!Merci ! Bon week end!

Clemence 15/06/2012 13:06


que de bonnes chses dans cette soupe complète !

Liloon 15/06/2012 11:04


elle a l'air trop trop bonne !