Spaghetti aux Palourdes Moules & Crevettes

Publié le 30 Août 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Spaghetti aux Palourdes Moules & Crevettes

 (pour 6 à 8 personnes)

Ingrédients:
600 gr de palourdes (clovisses, vongoles, verace etc..)
500 gr de moules
500 gr de crevettes crues décortiquées
500 gr de spaghetti n°7
1 oignon
1 poivron jaune
1 branche de romarin et de basilic
350 gr de passata de tomate
2,5 dl de crème liquide
1 dl de vin blanc sec
2 piments oiseaux
1 cube de bouillon de volaille ou de fumet de poisson
Huile d'olive
Sel & Poivre
 
1 morceau de parmesan frais
 
Préparation:
Commencer par nettoyer les moules, mettre les palourdes un bon moment dans de l'eau froide salée afin qu'elles libèrent leur sable, puis les rincer en veillant à garder le sable au fond du récipient tout en les sortant de l'eau.

Dans une grande casserole (genre wok ou paella), verser un filet d'huile d'olive, mettre le romarin et faire suer le poivron et l'oignon couper finement en dés. Une fois les oignons et les poivrons bien tendres, ajouter la passata de tomate. Cuire ainsi la sauce à feu moyen, durant 5 bonnes minutes, tout en surveillant et remuant à chaque fois qu'elle tentera d'accrocher au fond.
 
Mettre une grande casserole d'eau à bouillir avec un cube de bouillon de volaille ou de fumet de poisson. Saler et ajouter un filet d'huile d'olive. Dès l'ébullition jeter les spaghetti dedans et cuire durant 10  minutes.
 
Ajouter à notre sauce tomate toujours sur le feu, le vin blanc sec, porter légèrement à ébullition, puis ajouter les moules et palourdes, couvrir, elles vont alors libérer leur jus et saveur ans la sauce, dès qu'elles commencent à s'entrouvrir ajouter les crevettes, remuer et verser la crème. Saler et poivrer.
 
Une fois les spaghetti cuits, ne pas les égoutter. Saisissez ceux-ci à l'aide d'une pince, et les mettre bien juteux sur la sauce avec les fruits de mer. Jeter dessus ici et là quelques copeaux de parmesan avec des feuilles de basilic. Verser une petite louche de l'eau des spaguetti, et mélanger ainsi les pâtes au tout, en veillant à ce que la sauce nappe bien chaque élément. Goûter et rectifier l'assaisonnement, poivrer au moulin si besoin.
 
Servir dans des assiettes creuses ou présenter à table ce beau poêlon de spaguetti aux palourdes, moules et crevettes, en parsemant encore de parmesan et de feuilles fraîches de basilic. Servir bien chaud.
 
Suggestion:
Pour ce plat convivial et délicieux, vous pouvez doser le nombre de fruits de mers selon vos goûts et selon votre marché, plus ou moins de moules, plus de palourdes ou de crevettes, plus pâtes, c'est comme vous voulez. Prévoir juste une belle et grande casserole pour tous les ingrédients y prennent leurs aises.
 
 
http://farm7.static.flickr.com/6001/5932748413_0302c7b9d2.jpgL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservéshttp://farm7.static.flickr.com/6027/5932748161_221e5070b7.jpgL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Bon Appétit!

Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

Repost 0
Commenter cet article

chris 06 30/08/2014 22:44

Bonsoir Ana
C'est une recette que je fais, mais sans poivron, car les coquillages ont un goût tellement subtil,que je veux le conserver. Mais pourquoi pas!!!pour les amateurs
Bises Chris 06

Allèché 30/08/2014 18:06

Mmmmm, un vrai repas de fête, riche en goût. Merci Ana.

algerie appel d'offre 30/08/2014 13:36

J'adore cette spaghetti
Elle est magnifique ;)
Merci pour le partage de cette recette

Ana Luthi 21/07/2011 11:23



Merci !



siaskas 20/07/2011 17:41



Un pur délice Ana j'adore



cecile en balade 13/07/2011 23:24



j'adore !


bises



Pauline 13/07/2011 18:48



Jolie assiette à spaguettis ^^