Velouté aux Champignons de Paris

Publié le 29 Novembre 2009

Velouté aux Champignons de Paris

Velouté aux Champignons de Paris

(pour 4 personnes)


Ingrédients:
400 gr de Champignons de Paris
1 oignon
1 gousse d'ail
1 càs de fécule de pomme de terre (maïzena)
2 dl de demi-crème liquide
1 dl de vin blanc
4 dl d'eau
1 cube de bouillon de volaille
1 branche de thym et un peu de persil
30 gr de beurre

Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par émincer les champignons de Paris, et hacher l'oignon. Mettre le beurre à fondre le beurre et jeter dedans l'oignon. Ajouter l'ail en purée ou haché et effeuiller le thym. Faire suer le tout et mettre dedans les champignons, les faire revenir en les imprégnant bien de beurre durant 3 minutes. Saler et poivrer. Mettre de côté, pour la présentation, quelques lamelles de champignons.


Déglacer alors au vin blanc, ajouter le cube de bouillon et verser l'eau. Cuire ainsi durant environ 8 minutes, puis verser la crème.


Passer le tout dans un mixer ou à la girafe, et filtrer le tout au chinois pour obtenir un joli velouté. Diluer dans un peu d'eau la maïzena, et verser dans la soupe. Parsemer de persil.


Cuire à feu doux le temps que le velouté nappe bien la louche.


Servir en déposant au centre quelques lamelles de champignons.


Suggestion:
Vous pouvez remplacer la demi-crème par du lait ou de la crème entière.

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes

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Commenter cet article

Ana Luthi 01/12/2009 08:56


Merci pour vos commentaires, oui c'est une soupe si simple, pleine de saveurs et en même temps très économique et rapide à préparer, elle convient parfaitement à la saison.
Bisous à toutes et très bonne journée, pour ma part je vais de ce pas me remettre au lit, la grippe frappe, et je suis toute patraque hélas!


Doria 30/11/2009 16:35


Ton velouté de champignons est superbement cuisiné !
Il doit être très parfumé au palet !
Bisous, Doria


Chaudronnette 29/11/2009 18:03



J'aime beaucoup les champignons de paris, et les veloutés aussi donc les deux réunis, ça me va.
biz chaudronnette



Fantaisie 29/11/2009 17:15


Un de mes plats favoris !!!
Très bon dimanche


Valérie 29/11/2009 13:19


Un bon velouté et aux champipi de Paris !!! je vais essayer
Bon dimanche bizes


val 29/11/2009 12:25


mmmmmmhhh!!!!!!