Souvlàki

Souvlàki

(pour 5 personnes)

Ingrédients :

• 600 gr de poitrine de dinde
• 1 poivron rouge et vert
• 1 oignon
• 1 yaourt à la grecque
• 1 citron
• 1 càs de paprika doux moulu
• 1 càc de coriandre en poudre
• Quelques feuilles de menthe et de persil
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Pour la sauce Tzatziki :

• 1 yaourt à la grecque
• 1 jus de citron
• 1 morceau de concombre
• Quelques feuilles de menthe et de persil
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par mettre dans un saladier le yaourt grec, le paprika, la coriandre, un peu de sel et de poivre. Verser le jus d'un citron, bien mélanger. 

Couper la viande en gros cubes, l'ajouter dans saladier avec les légumes coupés grossièrement, mais pas de façon trop petite, ils doivent ensuite bien tenir sur le pic à brochette. Bien induire la viande et les légumes de cette marinade, mettre au frais durant un minimum d'une heure.

Préparer la sauce tzatziki, en mélangeant au yaourt le jus d'un citron, saler et poivrer, hacher finement le morceau de concombre, la menthe et le persil (ou de la coriandre fraîche si vous préférez) ajoutez et mélangez. Réserver au frais.

Une fois la viande bien marinée, les piquer en brochettes en l'intercalant avec les morceaux de légumes (oignons, poivron vert, et poivron rouge). S'il vous reste plus de légumes que de viande, piquer le restant ensemble sur une brochette.

Chauffer une plancha (poêle ou barbecue), griller et dorer doucement les souvlàkia, afin que le yaourt ne brûle pas trop, en les retournant constamment. Une fois les brochettes cuites, les servir avec l'accompagnement de votre choix, ici entre autres du Tzatziki.

Suggestion :

Vous pouvez donc servir ces brochettes traditionnellement dans un pain pita ou un durum badigeonné de sauce tzatziki avec quelques tomates fraîches, ici je l'ai fait dans une tortilla de blé n'ayant que cela dans le placard, mais on peut aussi les déguster simplement avec une bonne salade ou du riz. Le souvlàki (petite brochette), (souvlàkia au pluriel), est un plat traditionnel grec que l'on consomme généralement sur le pousse, en mezze (tapas), ou dans un pain pita, il peut être aussi servi en plat, avec généralement du riz pilaf. Composée dans le temps de viande de porc, aujourd'hui on nous propose des souvlàkia dans les tavernes et restaurants grecs, qui peuvent-être au poulet, à l'agneau ou au boeuf, même parfois au poisson ou aux fruits de mers comme des calamars, ici je les ai donc préparées avec de la dinde.

Bon Appétit!

Ana