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Publié le 27 Juin 2021

Bruschetta Poivron Rôti Concombre Feta & Thym

Bruschetta Poivron Rôti Concombre Feta

& Thym 

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 tranches de pain 

1 poivron rouge
1/2 concombre 

1/2 tomate bien mûre 

1 morceau de feta
Quelques feuilles de thym 

1 gousse d'ail mariné 

1 filet d'huile d'olive
Sel & poivre

 
Préparation:
Commencer par placer dans le four à 200°le poivron rouge, durant environ 15 à 20 minutes, l'emballer ensuite rapidement dans un sachet ou un papier journal, attendre qu'il tiédisse et lui ôter sa peau rôtie, le couper en fines lanières. En l'enfermant ainsi dans un emballage, la peau partira plus facilement.
 
Griller votre pain après l'avoir badigeonner d'huile d'olive. Frotter dessus l'ail, puis prendre la tomate coupée en deux et la frotter elle aussi sur le pain chaud.
 
A l'aide d'un économe, couper des bandes dans le concombre, en coucher sur le pain. Ajouter quelques lanières de poivron rouge, puis émietter dessus un peu de feta.

Effeuiller un peu de thym, saler légèrement, poivrer, puis verser un filet d'huile d'olive sur la bruschetta.

Suggestion:
Vous pouvez servir cette bruschetta comme antipasti, en entrée, pour un buffet ou un apéritif. Découvrez d'autres idées de bruschetta
ici. Remplacez la feta par le fromage de votre choix, un chèvre ou de la ricotta.
Bruschetta Poivron Rôti Concombre Feta & Thym
Bruschetta Poivron Rôti Concombre Feta & ThymBruschetta Poivron Rôti Concombre Feta & Thym
Bruschetta Poivron Rôti Concombre Feta & Thym
Bruschetta Poivron Rôti Concombre Feta & Thym

Bon Appétit!

Ana 

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Publié le 26 Juin 2021

Velouté de Poivron au Basilic
Velouté de Poivron au Basilic
(pour 6 personnes)
 
Ingrédients:
2 poivrons jaunes
1 poivron rouge
1 bouquet de basilic
1 gousse d'ail
6 càc de crème fraîche épaisse (facultatif)
1 pointe de purée de piment
1 dl de Porto Blanc (ou un autre vin sucré)
4 dl d'eau
Huile d'olive
Sel & poivre
 
6 càc de fromage de chèvre frais
6 tranches de baguettes
 

Préparation:
Commencer par ôter la peau des poivrons, avec un couteau ou à l'aide d'un éplucheur (économe). Les couper en dés. Hacher l'ail. Faire suer le tout à feu très doux dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.

Une fois les poivrons bien tendres, ajouter le Porto et porter rapidement à ébullition. Verser alors l'eau et laisser mijoter à feu doux durant environ 15 à 20 minutes.

Ajouter la pointe de piment, et mixer le tout à l'aide d'une girafe, d'un mixer ou d'un blender. Le mélange doit être bien homogène. Ciseler finement un peu de basilic, et ajouter au velouté. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Si vous souhaitez servir ce velouté chaud, le remettre dans la casserole et le réchauffer à ce moment-là, si vous souhaitez le servir froid, le mettre un moment au frais avant de servir. 

Griller les tranches de baguettes, déposer dessus une càc de fromage de chèvre frais.

Dresser ce velouté dans des verrines en y déposant au centre une càc de crème fraîche épaisse (facultatif) et de petites feuilles de basilic.

Suggestion:
Servir ces verrines de velouté au poivron et basilic en mise en bouche, en buffet ou en entrée à vous d'adapter les quantités. On peut remplacer le Porto blanc par du vin de Xérès.

Velouté de Poivron au Basilic
Velouté de Poivron au BasilicVelouté de Poivron au Basilic
Velouté de Poivron au Basilic
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Velouté de Poivron au Basilic
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 22 Juin 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Serpentini au Jambon de Bayonne et Courgette

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
350 gr de serpentini (ou autres pâtes) plus selon votre appétit

1 bouquet d'herbes: persil, basilic, origan, thym (selon votre marché ou potager)

1 jaune d'oeuf

1 morceau de jambon cru de Bayonne (ou un talon de jambon cuit)

1 courgette (hors saison congelée)

1 marmite de bouillon de poule (ou cube)

1 càs de moutarde de Dijon

2 càs de parmesan râpé

1 gousse d'ail

1 piment

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par porter à ébullition une grande casserole d'eau avec un filet d'huile d'olive. Une fois que l'eau commence à bouillir, jeter dedans une grosse pincée de sel. Ajouter dedans les serpentini, et laisser cuire environ 8 à 9 minutes.

 

Pendant ce temps, couper la courgette en deux, puis en lamelle. Tailler le jambon en cubes.

 

Hacher l'ail et le piment, et ciseler les herbes fraîches, mettre le tout dans un grand bol. Ajouter le jaune d'œuf, la moutarde et le parmesan. Poivrer et ajouter une pincée de sel. Fouetter le tout pour bien mélanger.

 

Chauffer une poêle avec une goutte d'huile d'olive, et faites dorer rapidement les courgettes, elles doivent rester croquantes. Saler légèrement et poivrer.

 

Les pâtes étant cuites "al dente", les sortir de la casserole à l'aide d'une écumoire. Jeter la moitié de l'eau de cuisson et ajouter dans le reste de cette eau restant dans la casserole, la marmite de bouillon de poule ou le cube de bouillon. Porter à nouveau à ébullition et fouetter. Prendre alors une louche de ce bouillon et le verser dans les herbes avec l'œuf et la moutarde en fouettant bien, afin de ne pas laisser se mélange coaguler, verser alors une nouvelle louche toujours en fouettant. Une fois cela fait, vous pourrez verser le contenu du bol dans la casserole avec l'eau des pâtes et le bouillon, remettre le tout à chauffer à feu doux en n'oubliant pas de fouetter, la sauce va alors gentiment épaissir. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

Remettre les pâtes dans la casserole, et bien les imbiber de cette crème à base de bouillon, d'herbes, de moutarde, de parmesan et d'œuf.

 

Dresser les serpentini dans un joli plat, puis répandre dessus les courgettes et les cubes de jambon cru, ajouter si vous le souhaitez du parmesan. Mélanger à table à la dernière minute juste avant de servir.

 

Suggestion:

Vous pouvez préparer cette recette avec toutes sortes de pâtes, le jaune d'œuf remplace ici la crème qui changerait alors ce plat en une recette un peu moins légère. On peut aussi faire revenir le jambon après les courgettes.

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Bon Appétit!
Ana 

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