Articles avec #legumes frais & secs - fruits -champignons tag

Publié le 23 Mai 2020

Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil

Tartare de Saumon Sauvage

(pour 4 personnes)

Ingrédients :
500 gr env. de filet de saumon sauvage

1 petite tomate

1 mangue

1/2 fenouil

1/2 concombre

1 gousse d'ail

1 citron vert ou lime

Quelques feuilles de basilic

 

Pour l'assaisonnement :

1 pointe de wasabi

1 pointe de piment séché

1 jus de citron

3 càs de sauce soja

2 càs d'huile de noisette

1 pincée de sel (si besoin ou goût)

Poivre du moulin

 

Quelques toasts de pain de campagne ou de mie

1 beurre salé ou demi-sel

 

1 cercle

 

Préparation :
Commencer par couper les légumes et la mangue en petits dés. Hacher l'ail et ciseler le basilic finement. Prélever le zeste du citron vert.

Couper le filet de saumon en dés.

Dans un bol, mettre le wasabi, le piment, le soja, le jus du citron vert et son zeste, l'huile de noisette, saler et poivre. Mélanger le tout. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les légumes, la mangue à l'ail haché et au basilic. Réserver.

Verser dessus la sauce et mélanger le tout, seulement 5 minutes avant de servir, afin de ne pas trop mariner le poisson, pour ne pas qu'il soit surcuit.

​​​​​​​Toaster du pain de campagne ou de pain de mie en attendant, que le tartare marine.

​​​​​​​Dresser ce tartare en vous aidant d'un cercle. Servir avec les toasts et le beurre salé.

 

Suggestion :
Vous pouvez servir ce tartare comme ici en plat unique ou en entrée, revoir alors les quantités. Adapter les portions de légumes, mangue ou de poisson à vos goûts, ainsi que l'assaisonnement

Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil
Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil
Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil
Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil
Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil
Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil
Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil
Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil
Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil
Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil
Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 22 Mai 2020

Burrata sur Salade de Tomates

Burrata sur Salade de Tomates

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 belles tomates (selon taille)

3 petites boules de burrata (3 x 50 gr)

1 bouquet de basilic

1 poignée de noix de cajou

1 crème ou réduction de balsamique

1 huile d'olive

1 fleur de sel

1 poivre du moulin

 

Préparation:
Commencer par couper les tomates en tranches, les disposer joliment sur les assiettes en rosaces.

Prélever quelques feuilles de basilic et les ciseler. Hacher les noix de cajou. Répandre le tout sur les tomates.

Placer une petite boule de burrata dans chaque assiette au centre des tomates. Couper la troisième en deux et la placer sur chaque boule, afin de bien mettre en vue toute la crème qu'elle contient.

Répandre de la fleur de sel sur le tout et poivrer.

Verser un filet d'huile d'olive sur les tomates et la burrata, faire de même avec la crème de balsamique.

 

Suggestion:
Vous pouvez, si vous ne trouvez pas de petites boules de burrata en servir une plus grande coupé simplement en deux.
​​​​​​​

Burrata sur Salade de TomatesBurrata sur Salade de TomatesBurrata sur Salade de Tomates
Burrata sur Salade de Tomates
Burrata sur Salade de Tomates
Burrata sur Salade de TomatesBurrata sur Salade de Tomates
Burrata sur Salade de Tomates
Burrata sur Salade de TomatesBurrata sur Salade de Tomates
Burrata sur Salade de Tomates
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages, #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

Repost0

Publié le 21 Mai 2020

Salade de Courgettes aux Amandes et Petits Pois

Salade de Courgettes 

 Aux Amandes Petits Pois Tomates Séchées
 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 courgettes
50 gr de petits pois (frais ou congelés)
1 poignée d'amandes effilées
4 tomates séchées et à l'huile
Huile d'olive parfumée aux tomates séchées
Vinaigre Balsamique Blanc
Sel et poivre

 

Parmesan frais (facultatif)

 

Préparation:
Commencer par cuire les petits pois s'ils sont frais 14 minutes à la vapeur ou environ 18 minutes environ à l'eau salée, s'ils sont congelés les cuire 5 minutes à la vapeur ou 10 à l'eau. Les refroidir dans une glaçante.


Avec un économe, couper des bandes dans la courgette en tournant autour du centre. Lorsqu'on commence à apercevoir les graines, arrêter, ne pas garder la partie centrale.


Déposer les bandes de courgette sur une belle assiette. Répandre les petits pois dessus, avec les amandes effilées.


Couper les tomates séchées en fines lamelles, en parsemer la salade, cela apportera plus de couleur. Saler et poivrer.


Verser une rasade d'huile d'olive contenue dans le pot des tomates séchées, puis faire de même avec un trait de vinaigre balsamique blanc.


Suggestion:
Vous pouvez également râper des lamelles de parmesan frais par-dessus. En saison privilégiez les petits pois frais. Utilisez des courgettes de couleurs différentes.

 
Salade de Courgettes aux Amandes et Petits PoisSalade de Courgettes aux Amandes et Petits PoisSalade de Courgettes aux Amandes et Petits Pois
Salade de Courgettes aux Amandes et Petits PoisSalade de Courgettes aux Amandes et Petits Pois
Salade de Courgettes aux Amandes et Petits Pois
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

Repost0