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Publié le 9 Février 2022

Bagels au Poulet & Salade

Bagels au Poulet & Salade

(pour 3 grands bagels ou 4 petits)

Ingrédients :

Pour la pâte à Bagels :

  • 400 gr de farine blanche
  • 1/2 càc de sucre
  • 1/2 càc de sel
  • 1 sachet de levure poudre à lever
  • 1 càs d'huile d'olive (ou autre végétale selon vos goûts)
  • 2 dl d'eau

Pour le pochage :

  • 1 casserole d'eau
  • 5 gr de bicarbonate
  • 1 branche de romarin (facultatif)

Pour la finition :

  • 1 œuf
  • Quelques graines de sésame noires et dorées

Pour la garniture :

  • 2 blancs de poulet
  • 1 pointe de paprika, de cumin et de coriandre en poudre, sel & poivre
  • 1 trait d'huile d'olive
  • Quelques feuilles de salade
  • 1 tomate (ou 2 selon taille)
  • 1 sauce chili-chiplote (du commerce)
  • Beurre salé

 

Préparation :

Commencer par mettre dans votre bol à blender ou dans un saladier, la farine, le sel et le sucre, ajouter l'huile d'olive, diluer dans un verre la poudre à lever avec un peu d'eau et ajouter. Activer votre machine avec un crochet à pétrissage, qui va alors mélanger le tout, verser peu à peu l'eau pour commencer le pétrissage. Si vous n'avez pas de blender, ou de machine pour pétrir, faites-le simplement à la main. Pétrir donc la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien souple, cela durant quelques minutes. Laisser reposer durant 20 bonnes minutes dans un endroit pas trop froid. Diviser alors la pâte en trois ou en quatre portions (selon la taille désirée de vos bagels), ici j'ai pu réaliser trois grands bagels. Donnez-leur la forme de boules, puis laisser reposer encore au moins 20 minutes. Aplatir les boules avec la paume de la main, et découper un rond dans le centre à l'aide d'un couteau ou un d'un cercle. Vous pouvez aussi créer des boudins dont vous souderez les extrémités. Élargir alors le trou en faisant tourner le bagel entre vos doigts, l'espace doit être au moins de 4 cm car pendant la cuisson le bagel va gonfler et se refermer un peu.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau, ajouter le bicarbonate et la branche de romarin (facultatif), puis plonger les bagels un à un dans cette eau, ils vont d'abord couler au fond, les décoller délicatement du fond si besoin, et une fois remontés à la surface, compter deux minutes (moins si plus petits) puis les retourner pour les cuire durant le même temps de l'autre côté. Déposer les bagels sur un papier absorbant pour les sécher un peu.


Préchauffer le four à 200°, et enfourner les bagels durant 10 bonnes minutes, les sortir et les badigeonner avec un œuf battu, parsemer dessus quelques graines de sésame. Puis ré enfourner durant 3 à 4 minutes pour finir de les dorer. Laisser refroidir sur une grille.


Préparer la garniture, pour cela griller le poulet dans un trait d'huile d'olive en le parsemant avec les épices (paprika, cumin, coriandre), saler et poivrer. Découper la tomate en tranches ainsi que le poulet une fois cuit.


Découper les bagels en deux, les beurrer, ajouter quelques feuilles de salade avec dessus une ou deux tranches de tomates, puis déposer dessus les tranches de poulet. Verser dessus la sauce chiplote ou celle de votre choix. Refermer avec l'autre partie du bagel et votre bagel est alors enfin prêt.

Suggestion :

Vous pouvez bien sûr garnir ces bagels selon vos envies en salés ou en sucrés. Mettre plus de sucre lors de la préparation de la pâte, remplacer l'eau par du lait, l'huile par du beurre, le sésame par des graines de pavot ou de tournesol. J'ai ajouté une branche de romarin dans l'eau de pochage, pour parfumer un peu plus les pains, mais cela reste totalement facultatif. Les variantes sont grandes selon vos goûts.

Pour en savoir plus sur le bagel et son origine : c'est Ici.

Bagels au Poulet & Salade
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Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 8 Février 2022

Soupe Aux Légumes

Soupe Aux Légumes

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

  • 1 poireau
  • 1 morceau de céleri rave
  • 1 morceau de chou
  • 1 carotte
  • 2 pommes de terre
  • 2 tiges de céleri en branche avec ses feuilles vertes
  • Quelques haricots plats
  • 1 tête d'ail
  • 1 piment
  • Quelques branches de thym
  • 2,5 lt env. d'eau
  • Huiles d'olive
  • Sel et poivre

 

Pour accompagner :

  • Quelques tranches de baguette (huile d'olive, ail et thym)
  • Quelques tranches de lard
  • Un morceau de parmesan frais

 

Préparation :
Commencer par éplucher tous les légumes, ôter les fils du céleri en branche. Couper la tête d'ail en deux.

Couper le poireau en rondelles, le chou en julienne, le céleri rave en dés, ainsi que les haricots plats. Tailler également le céleri branche et la carotte finement.

Dans une grande casserole, verser un filet d'huile d'olive, y mettre la tête d'ail, le thym et le piment. Ajouter tous les légumes et faire suer le tout quelques minutes. Saler et poivrer.

Verser l'eau à bonne hauteur (voir photo), vous pouvez mettre plus ou moins d'eau selon vos envies de bouillon.

Laisser mijoter environ 25 minutes à couvert et à feu frémissant.

Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement, laisser cuire encore à feu doux environ une vingtaine de minutes. 

Pendant ce temps, dans une poêle faire revenir un peu de thym et d'ail et dorer les tranches de pain. Griller le lard, et le couper en petits morceaux. Couper le parmesan frais en copeaux.

​​​​​​​Dresser les légumes, verser le bouillon, et garnir cette soupe de croûtons, d'un peu de lard grillé et de copeaux de parmesan,

 

Suggestion :
Vous pouvez pour préparer cette soupe, utilisez les légumes de votre choix. Un plat simple et réconfortant. On peut également mixer cette soupe, si on la préfère ainsi.

Soupe Aux LégumesSoupe Aux LégumesSoupe Aux Légumes
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 8 Février 2022

Cuisses de Poulet & Pommes de Terre Rôties © Ana Luthi Tous droits réservés 003

 

Cuisses de Poulet au Four

Pommes de Terre Rôties 

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
  • 6 cuisses de poulet
  • 1 kg de pommes de terre (pas trop grosses et à chair ferme)
  • 6 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 2 dl de bouillon de volaille
  • 2 dl de vin blanc
  • 1 càs de paprika
  • 1 piment oiseau
  • Herbes fraîches (romarin, thym, sauge)
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 250°.
 
Peler les pommes de terre et les mettre à blanchir dans une eau froide salée durant environ 10 à 15 minutes.
 
Jeter les gousses d'ail en chemise légèrement écrasées, avec l'oignon et une bonne pincée de paprika dans un grand plat pour le four (ou comme ici dans une paella). Verser un filet d'huile d'olive. Faire revenir rapidement le tout.
 
Ajouter les pommes de terre pré-cuites dans le plat, puis caler joliment dedans les cuisses de poulet. Saupoudrer encore d'un peu de paprika, saler et poivrer, parsemer d'herbes fraîches (romarin, thym, sauge) et de piment haché. Verser un trait d'huile d'olive sur le tout.
 
Enfourner durant 15 minutes.
 
Sortir le plat du four et verser dedans le vin blanc et le bouillon de volaille. Enfourner à nouveau environ 35 minutes, arroser de temps en temps les pommes de terre et les cuisses de poulet avec le jus.

Suggestion:
Vous pouvez poser ce joli plat directement au centre de la table et servir vos convives à ce moment-là. Un plat familial et réconfortant, simple, toujours bien apprécié par tous.
 
Cuisses de Poulet & Pommes de Terre Rôties © Ana Luthi Tous droits réservés 001Cuisses de Poulet & Pommes de Terre Rôties © Ana Luthi Tous droits réservés 002Cuisses de Poulet & Pommes de Terre Rôties © Ana Luthi Tous droits réservés 005
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Rédigé par Ana Luthi

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