TartareTomate-Concombre-Crevettes

Publié le 30 Avril 2017

TartareTomateConcombreCrevettes © Ana Luthi Tous droits réservés 004_GF

 

Tomate-Concombre-Crevettes

à la Sauce Gribiche

(pour 5 personnes)

Ingrédients:

500 gr de crevettes cuites décortiquées

2 tomates

1 concombre

1 bouquet d'aneth

1 càc de graines de sésame

Tabasco

Pour la Sauce Gribiche:

2 œufs

1 càs de moutarde à l'ancienne

2 cornichons1 càs de câpres

1 bouquet de persil

1 bouquet d'herbes fraîches (basilic ou autres)

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par préparer la sauce. Pour cela, commencer par cuire les œufs durs, hacher les cornichons, le persil et l'autre herbe aromatique choisie.


Dans un bol, ou un mortier mettre les jaunes cuits durs, garder les blancs de côtés, on peut si on le souhaite passer les jaunes dans un tamis. Les écraser à la cuillère ou au pilon.

Mettre la moutarde, bien mélanger aux jaunes, verser alors peu à peu en filet l'huile d'olive tout en tournant jusqu'à que se crée une belle émulsion.

Ajouter les câpres, les cornichons, les herbes hachées avec le persil, couper les blancs en dés et les ajouter à la sauce gribiche. Saler et poivrer. Mettre au frais.

 

Emonder les tomates, enlever le centre avec les graines du concombre, et couper les deux en dés.

Mettre dans un saladier la sauce gribiche
 avec quelques gouttes de Tabasco, hacher un peu d'aneth l'ajouter les crevettes avec tomates et concombre.

Avec une cuillère bien mélanger le tout, servir joliment dans une assiette décorer d'aneth et parsemer de graines de sésame.

Suggestion:

On peut remplacer l'aneth par du basilic, les quantités des ingrédients sont un peu facultatives, elles dépendront du fait de servir ce plat en entrée ou comme plat principal ou de votre appétit, avec celles-ci j'ai préparé une entrée pour cinq personne.

Sauce Gribiche © Ana Luthi Tous droits réservés 001_GFTartareTomateConcombreCrevettes © Ana Luthi Tous droits réservés 003_GFTartareTomateConcombreCrevettes © Ana Luthi Tous droits réservés 002_GFTartareTomateConcombreCrevettes © Ana Luthi Tous droits réservés 001_GF
Bon Appétit!
Ana
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vinciguerra 09/09/2014 19:25

hummm..encore une recette qui donne envie...miamm

cecile en balade 05/04/2011 23:58



original et très sympa


bises



delphcotecuisine 05/04/2011 11:08



une belle petite entrée


Delphine



Popasan 05/04/2011 10:43



Huuuuuummmmmm, trop bon!!!! ^^



val 18/01/2010 21:33


bel entrée!!!
à garder pour cet ete!!


Ana+Luthi 24/05/2009 11:04

Merci Nina, je n'hésiterai pas demain à lire votre recette. Très bon dimanche.

Nina d'İstanbul 24/05/2009 10:59

bonjourdemain je fais un billet sur une petite soupe à base de concombre , je relaie votre rectte pour ma petite selection recette over blog.bon dimanche