Daal de Lentilles Épicées au Lait de Coco

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

• 500 gr de lentilles corail ou lentilles rouges
• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bâtonnet de citronnelle
• 1 morceau de gingembre
• 1 marmite de bouillon de volaille (ou un cube)
• 1 càc rase de curcuma
• 1 càc rase de curry
• 1 pointe de paprika
• 1 pointe de cumin
• 1 pointe de piment moulu (ou un piment frais)
• Quelques feuilles de menthe
• 1 citron vert ou lime
• 5 dl de lait de coco
• 2 dl d'eau
• Huile (neutre comme de l'huile de pépins de raisin)
• Sel & poivre

Préparation:

Commencer par hacher l'oignon et l'ail. Prélever les zestes sur le citron vert. Couper le bâtonnet de citronnelle en deux et les fendre.

Verser une goutte d'huile dans une casserole et faire suer à feu doux l'oignon haché, puis ajouter l'ail, les bâtonnets de citronnelle. Râper un peu de gingembre dedans, puis y joindre le curcuma, le curry, le cumin et le paprika, bien mélanger le tout à feu doux. Attention à ne pas brûler les épices, il faut juste les chauffer un peu en faisant fondre la marmite de bouillon.

Ajouter alors les lentilles dans la casserole, verser l'eau et presser le jus d'un demi-citron vert, mélanger, puis verser le lait de coco, joindre les zestes du citron vert, poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, durant environ 15 minutes. Saler, goûter pour vérifier la cuisson des lentilles et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts, en y ajoutant un peu de piment ou un peu plus de gingembre. Laisser cuire encore 3 à 4 minutes à découvert etb à feu doux, jusque les lentilles soient "al dente" ou tendres selon vos envies.

Dresser le daal dans une assiette creuse avec quelques feuilles de menthe par-dessus.