Daal de Lentilles Epicées au Lait de Coco

Publié le 20 Février 2017

Daal de Lentilles Epicées au Lait de Coco © Ana Luthi Tous droits réservés 28_GF

 

Daal de Lentilles Epicées au Lait de Coco

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

500 gr de lentilles corail ou lentilles rouges

1 petit oignon

2 gousses d'ail

1 bâtonnet de citronnelle

1 morceau de gingembre

1 marmite de bouillon de volaille (ou un cube)

1 càc rase de curcuma

1 càc rase de curry

1 pointe de paprika

1 pointe de cumin

1 pointe de piment moulu (ou un piment frais)

Quelques feuilles de menthe

1 citron vert ou lime

5 dl de lait de coco

2 dl d'eau

Huile (neutre comme de l'huile de pépins de raisin)

Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par hacher l'oignon et l'ail. Prélever les zestes sur le citron vert. Couper le bâtonnet de citronnelle en deux et les fendre.

Verser une goutte d'huile dans une casserole et faire suer à feu doux l'oignon haché, puis ajouter l'ail, les bâtonnets de citronnelle. Râper un peu de gingembre dedans, puis y joindre le curcuma, le curry, le cumin et le paprika, bien mélanger le tout à feu doux. Attention à ne pas brûler les épices, il faut juste les chauffer un peu en faisant fondre la marmite de bouillon.

Ajouter alors les lentilles dans la casserole, verser l'eau et presser le jus d'un demi-citron vert, mélanger, puis verser le lait de coco, joindre les zestes du citron vert, poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, durant environ 15 minutes. Saler, goûter pour vérifier la cuisson des lentilles et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts, en y ajoutant un peu de piment ou un peu plus de gingembre. Laisser cuire encore 3 à 4 minutes à découvert etb à feu doux, jusque les lentilles soient "al dente" ou tendres selon vos envies.

Dresser le daal dans une assiette creuse avec quelques feuilles de menthe par-dessus.

Suggestion:

Vous pouvez servir ce daal comme ici en accompagnement d'un repas traditionnel indo-pakistanais, ou en plat unique végétarien en remplaçant le bouillon de volaille par un bouillon de légumes, adaptez ensuite les quantités.

 

Daal de Lentilles Epicées au Lait de Coco © Ana Luthi Tous droits réservés 04_GFDaal de Lentilles Epicées au Lait de Coco © Ana Luthi Tous droits réservés 09_GFDaal de Lentilles Epicées au Lait de Coco © Ana Luthi Tous droits réservés 23_GFDaal de Lentilles Epicées au Lait de Coco © Ana Luthi Tous droits réservés 27_GFDaal de Lentilles Epicées au Lait de Coco © Ana Luthi Tous droits réservés 30_GFDaal de Lentilles Epicées au Lait de Coco © Ana Luthi Tous droits réservés 37_GF

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 
Repost 0
Commenter cet article