Toast à l'Avocat et à l'Oeuf Poché

Publié le 19 Janvier 2018

Recette de Lisa Luthi

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
1 pain à burger aux céréales1/2 avocat1/2 oignon1/2 citron ou lime2 œufs2 petites poignées de mâche30 gr env. de fromage de fromage de chèvre fraisQuelques brins de ciboulette1 goutte de Tabasco (faculatif)Fleur de sel et poivre 1 càc de vinaigre

Préparation:
Commencer par émincer l'oignon en fines lamelles, puis l'avocat en petits morceaux en l'arrosant de jus de citron, saler et poivrer, ajouter une goutte de Tabasco selon vos goûts.

Porter à ébullition une casserole d'eau, avec la càc de vinaigre.

Pendant ce temps, ouvrir le pain à burger aux céréales, le toaster et étaler dessus le fromage de chèvre. Ajouter la salade, puis l'avocat.

L'eau à ébullition, baisser un peu le feu (pas en dessous de 85°), faire avec un fouet un tourbillon dans l'eau et casser l’œuf dedans. Avec une écumoire rassembler le blanc autour du jaune, laisser pocher deux minutes le temps que le blanc coagule, puis le sortir délicatement et l'égoutter.

Disposer l’œuf sur l'avocat et la salade, poivrer et répandre un peu de fleur de sel dessus. Parsemer de ciboulette hachée.

Suggestion:
Vous pouvez utiliser la salade de votre choix pour ce petit en-cas. Merci à ma fille Lisa pour m'avoir préparé cette recette à midi.