Toast à l'Avocat et à l'Oeuf Poché

Publié le 10 Juillet 2021

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

1 pain à burger aux céréales
1/2 avocat
1/2 oignon
1/2 citron ou lime
2 œufs
2 petites poignées de mâche
30 gr env. de fromage de fromage de chèvre frais
Quelques brins de ciboulette
1 goutte de Tabasco (faculatif)
Fleur de sel et poivre

1 càc de vinaigre

Préparation:
Commencer par émincer l'oignon en fines lamelles, puis l'avocat en petits morceaux en l'arrosant de jus de citron, saler et poivrer, ajouter une goutte de Tabasco selon vos goûts.

Porter à ébullition une casserole d'eau, avec la càc de vinaigre.

Pendant ce temps, ouvrir le pain à burger aux céréales, le toaster et étaler dessus le fromage de chèvre. Ajouter la salade, puis l'avocat.

L'eau à ébullition, baisser un peu le feu (pas en dessous de 85°), faire avec un fouet un tourbillon dans l'eau et casser l’œuf dedans. Avec une écumoire rassembler le blanc autour du jaune, laisser pocher deux minutes le temps que le blanc coagule, puis le sortir délicatement et l'égoutter.

Disposer l’œuf sur l'avocat et la salade, poivrer et répandre un peu de fleur de sel dessus. Parsemer de ciboulette hachée.

Suggestion:
Vous pouvez utiliser la salade de votre choix pour ce petit en-cas. Merci à ma fille Lisa pour m'avoir préparé cette recette à midi.