Galettes de Risotto

Galettes de Risotto

Ingrédients :

• Un reste de risotto (quel qu'il soit)
• Un cercle
• Une poêle
• Du papier sulfurisé
• Des sachets de congélation 
• Huile d'olive pour la cuisson

Préparation :
Commencer par faire les galettes de 1 cm, en remplissant un cercle de votre reste de risotto.

Découper le papier sulfurisé à la taille de vos galettes, et les intercaler entre chacune.

Ensuite les glisser dans un sachet de congélation ou les mettre sous-vide.

Les congeler.

Pour la cuisson, il vous suffira de les sortir du congélateur, les faire dorer à la poêle de chaque côté pendant quelques minutes ou de les déposer sur un papier sulfurisé et les enfourner dans un four préchauffer à 180° durant environ 20 minutes. Les galettes doivent être croustillantes à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

Suggestion :
Vous pouvez faire cela avec n'importe quel reste de risotto, ce qui évite tout gaspillage et surtout peut-être bien pratique pour servir un accompagnement rapide à l'occasion. On peut aussi un reste de risotto sous forme de croquettes comme tapas :

• Croquettes de Risotto