Nouilles Au Boeuf Et Champignons Sauce Au Paprika

23.11.2023

Nouilles Au Boeuf Et Champignons

Sauce Au Paprika

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

800 gr de ragoût de bœuf (macreuse, poitrine, flanc...)
500 gr de nouilles fines
250 gr de champignons frais (ici champignons de Paris et chanterelles)
1 poignée de petits pois (ici congelés)
1 carotte
1 oignon
2 gousses d'ail
2 branches de romarin
3 dl de vin rouge
3 dl env. d'eau
1 casserole d'eau (pour la cuisson des nouilles)
1 marmite de bouillon de bœuf (ou un cube) (ou 2 dl de fond de bœuf)
1 ou 2 piments oiseaux
Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)
2 càs de paprika
Huile d'olive
Sel et poivre

1 bol de parmesan râpé

1 casserole pour les nouilles

1 cocotte pour la viande

Préparation :
Commencer par laisser la viande à température un moment.

Hacher l'oignon, couper la carotte en rondelles, écraser les gousses d'ail en les gardant en chemise. Mettre tout cela dans une casserole ou une cocotte avec les branches de thym, les piments, verser une goutte d'huile d'olive. Saler légèrement.

Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter les cubes de viandes, avec le paprika. Bien mélanger le tout sur le feu pour que tout s'imprègne bien de paprika. Faire revenir encore deux minutes environ. Ajouter la marmite de bouillon de bœuf, (ou votre cube ou fond), ajouter un peu de Tabasco (selon vos goûts).

Verser alors le vin et l'eau à bonne hauteur (voir photo). Bien poivrer le tout. Couvrir et laisser mijoter 45-60 minutes à feu moyen, goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement, ainsi que la tendreté de la viande. Si celle-ci manque de cuisson, la laisser encore un moment sur le feu.

Pendant ce temps, nettoyer si besoin les champignons, les émincer ou les couper en deux si vous le souhaitez. Les ajouter à la viande en sauce, puis y joindre les petits pois. Ôter les gousses d'ail en chemise et les branches de romarin. Laisser encore mijoter à feu doux cette fois, le temps de cuire les nouilles.

Mettre une casserole d'eau salée à bouillir, et y plonger les nouilles 5-6 minutes. Puis les égoutter.

Mélanger alors les nouilles à la viande, bien mêler le tout afin que les pâtes s'imprègnent bien de sauce. Servir bien chaud avec à volonté du parmesan râpé.

Suggestion :
Vous pouvez ne pas mélanger la viande aux pâtes et les servir séparément. On peut aussi ajouter un peu de crème à la sauce, elle serait alors moins corsée, c'est selon vos goûts. Utilisez les champignons selon vos goûts et saisons.

Bon Appétit!
Ana

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