Filets de Sole à la Vapeur Haricots Sauce aux Poivres Exotiques

Publié le 15 Octobre 2010

Filets de Sole à la Vapeur Haricots Sauce aux Poivres Exotiques

Filets de Sole à la Vapeur
Haricots Sauce aux Poivres Exotiques

 (pour 5 personnes)

Ingrédients:
5 filets de sole
300 gr environ de haricots verts
1 bouquet de basilic
1 jus de citron
1 pincée de curry
Sel et poivre
Huile d'olive

Pour la
Sauce Aux Poivres Exotiques:

1 càs d'un mélange de poivres exotiques (mélange 5 baies)
20 gr de beurre
2 gousses d'ail
Ciboulette et basilic frais
1 dl de vin blanc
2 dl de demi-crème
1 jus de citron
1 pincée de curry
Sel

 

Préparation:
Commencer par écraser grossièrement dans un mortier ou sous le plat d'un couteau le poivre, en laisser quelques graines entières.

Dans une casserole mettre le beurre à fondre à feu doux, ajouter le poivre et l'ail, la ciboulette et le basilic haché.

Verser le vin blanc, porter à ébullition, presser le jus de citron, baisser le feu et verser la crème. Saler la sauce et la cuire durant environ 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Ajouter une pincée de curry.

Goûter et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts. La réserver au chaud.

Dans le cuit-vapeur mettre les haricots verts, salés et poivrés. Cuire environ 25 minutes, les haricots doivent rester croquants. Ils finiront leur cuisson ensuite avec le poisson.

Mettre les filets de sol dans un grand plat, presser un jus de citron dessus, les saler et les poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive par-dessus.

Effeuiller le basilic, mettre le long de chaque filet quelques feuilles. Parsemer de curry en poudre.

Une fois les haricots cuits, prélever pour chaque filet de sol, un ballot de haricots verts, donc environ une dizaine selon leur grosseur. Les déposer à l'extrémité du filet et rouler le filet ceux-ci. Fermer le tout avec deux cure-dents.

Mettre les filets de sole dans le cuit-vapeur et les cuire durant environ 15 minutes.

Dresser l'assiette avec un filet de sole et ses haricots verts, napper de sauce aux poivres exotiques.



Suggestion:
On peut servir également des pommes de terre vapeur avec ce plat ou du riz.

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Commenter cet article

Ana Luthi 16/10/2010 11:42



Merci, très bon week end à toutes et tous! ;O)))



Doria 15/10/2010 20:08



Le filet de sole est un poisson très fin.


Ton assiette est joliment présenté et donne envie de se mettre à table !


Bisous et très bon week-end,


Bisous, Doria



mabiche1231Je te souhaite une excellente journée ensoleillée. Gros bisous, NadineCoucou, je te souhaite un bon mercredi, bisous, NadineCoucou, je te souhaite une bonne journée, ainsi qu’un bon week-end, gros bisous, Nadine 15/10/2010 14:07



Coucou, encore une bonne recette! je te souhaite une bonne journée, ainsi qu’un bon week-end,
gros bisous, Nadine




cecile 15/10/2010 14:01



géniale cette présentation ! merci pour l'idée !


bisous



tattoo 21/02/2010 23:47


cette recette est superbe, quelle présentation, digne d'un grand restaurant


Ana Luthi 21/02/2010 10:21


Un cuit vapeur très commun... un Tefal. Mais parfois j'utilise simplement une passoire avec un couvercle posé au-dessus d'une casserole d'eau. Le problème avec tout ces appareils c'est que ma
cuisine n'étant pas très grande, je ne sais plus ou les mettre, une fois rangé, j'ai un peu de flemmardise à les ressortir toutes les deux minutes... 


val 21/02/2010 09:51


c'est rigolo, chez moi aussi on a sorti le cuit vapeur......
peut etre que nous préparons l'été qui sait

tu as quoi comme cuit vapeur?


Ana Luthi 16/11/2009 08:32


Je te remercie Tattoo, très bonne semaine à toi aussi...


tattoo 16/11/2009 08:29


ton assiette est superbement présentée !
cette petite sauce bien relevée doit-etre un vrai délice !
je te souhaite une bonne journée