Filets de Sole à la Vapeur Haricots Sauce aux Poivres Exotiques

Filets de Sole à la Vapeur
Haricots Sauce aux Poivres Exotiques

 (pour 5 personnes)

Ingrédients:
5 filets de sole
300 gr environ de haricots verts
1 bouquet de basilic
1 jus de citron
1 pincée de curry
Sel et poivre
Huile d'olive

Pour la Sauce Aux Poivres Exotiques:

1 càs d'un mélange de poivres exotiques (mélange 5 baies)
20 gr de beurre
2 gousses d'ail
Ciboulette et basilic frais
1 dl de vin blanc
2 dl de demi-crème
1 jus de citron
1 pincée de curry
Sel

Préparation:
Commencer par écraser grossièrement dans un mortier ou sous le plat d'un couteau le poivre, en laisser quelques graines entières.

Dans une casserole mettre le beurre à fondre à feu doux, ajouter le poivre et l'ail, la ciboulette et le basilic haché.

Verser le vin blanc, porter à ébullition, presser le jus de citron, baisser le feu et verser la crème. Saler la sauce et la cuire durant environ 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Ajouter une pincée de curry.

Goûter et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts. La réserver au chaud.

Dans le cuit-vapeur mettre les haricots verts, salés et poivrés. Cuire environ 25 minutes, les haricots doivent rester croquants. Ils finiront leur cuisson ensuite avec le poisson.

Mettre les filets de sol dans un grand plat, presser un jus de citron dessus, les saler et les poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive par-dessus.

Effeuiller le basilic, mettre le long de chaque filet quelques feuilles. Parsemer de curry en poudre.

Une fois les haricots cuits, prélever pour chaque filet de sol, un ballot de haricots verts, donc environ une dizaine selon leur grosseur. Les déposer à l'extrémité du filet et rouler le filet ceux-ci. Fermer le tout avec deux cure-dents.

Mettre les filets de sole dans le cuit-vapeur et les cuire durant environ 15 minutes.

Dresser l'assiette avec un filet de sole et ses haricots verts, napper de sauce aux poivres exotiques.

Suggestion:
On peut servir également des pommes de terre vapeur avec ce plat ou du riz.