Bouillon de Légumes au Poulet

Bouillon de Légumes au Poulet

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

• 2 ou 3 blancs de poulet (selon taille)
• 1 fenouil
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de romarin
• Quelques brins de persil plat
• Sauce soja
• Sel & poivre en grains noirs

Préparation:
Commencer par bien nettoyer les légumes, éplucher la carotte, l'oignon et l'ail, ôter la première feuille du bulbe de fenouil. Remplir une casserole d'eau et mettre à bouillir avec une légère pincée de sel.

Une fois à ébullition, ajouter tous les légumes avec la branche de thym. Jeter dedans quelques grains de poivre noir. Laisser mijoter à petit bouillon environ 35 à 40 minutes.

Les légumes assez tendres, plonger les blancs de poulet dans le bouillon avec ceux-ci, les cuire à peine 3 à 4 minutes selon (leur épaisseur).

Égoutter le tout en réservant le bouillon bien au chaud.

Découper les légumes de votre choix en fines lanières, et trancher finement les blancs de poulet.

Dresser dans des bols à soupe les légumes avec dessus quelques tranches de blanc de poulet, verser 1 ou 2 gouttes de sauce soja. Hacher un peu de persil et le répandre sur le poulet. Recouvrir le tout de bouillon. Mélanger délicatement avec une baguette et servir chaud.

Suggestion:
Idéal et léger, sans ajout de matière grasse, un peu détox, ce petit bouillon peut aussi se servir sans poulet. S'il vous reste des légumes, on peut aussi les émincer et les servir en salades tièdes ou froides assaisonnés d'une petite vinaigrette. Le bouillon se gardera quelques jours au frigo et se congèle très bien pour une autre occasion. Si vous n'ajoutez pas de sauce soja, pensez à assaisonner le bouillon avec un peu de sel, si vous le souhaitez.

Bon Appétit!