Brochettes de Calamars Grillés au Citron Vert

Brochettes de Calamars Grillés au Citron Vert

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
500 gr d'anneaux de calamars

1 citron vert

1 pincée de ras el hanout, de persil haché, de piment d'Espelette

2 càs d'huile d'olive

Sel & poivre

Pics à brochettes & citron vert

Préparation:

Commencer par mettre dans un grand bol, les épices, le persil et l'huile d'olive saler et poivrer. Prélever les zestes du citron vert et les ajouter. Presser le citron vert et verser le jus, bien fouetter cette marinade.

Mélanger les anneaux de calamars à la marinade, et réserver au frais au minimum une demi-heure pour que les calamars prennent ces parfums.

Monter les brochettes en piquant avec les pics à brochettes chaque anneau plié en deux, une fois dans un sens, une fois dans l'autre. Rectifier si besoin la longueur de vos pics afin qu'ils entrent bien dans votre poêle ou grill.

Chauffer un grill, plancha ou poêle avec une goutte d'huile d'olive et griller ces brochettes de calamars deux minutes de chaque côté en veillant à ce qu’elles ne colorent pas trop, donc sous un feu pas trop violent.

Suggestion:
Vous pouvez également préparer cette recette sur un barbecue lorsque le temps s'y prête, servir ces brochettes de calamars avec une salade ou du riz. On peut parfaitement utiliser des anneaux de calamars congelés pour cette recette, pour cela les laisser bien se décongeler dans le frigo 24 heures à l'avance.