Carpaccio de Boeuf Aromatisé à l'Huile de Noisette

Publié le 3 Juin 2017

Carpaccio de Boeuf Aromatisé à l'Huile de Noisette © Ana Luthi Tous droits réservés 07

 
Carpaccio de Boeuf
Aromatisé à l'Huile de Noisette 

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
700 gr de filet de boeuf
2 branches de thym
1 morceau de parmesan frais
Huile de noisette
Vinaigre balsamique en spray (ou quelques gouttes ici et là)
Poivre du moulin
Sel de Camargue aromatisé aux piments ou Fleurs de sel
 

Préparation:
Commencer par mettre le filet de boeuf 20 à 25 minutes dans votre congélateur. Une fois la viande un peu durcie il sera plus facile d'en découper de très fines tranches. Trancher la viande avec un couteau bien aiguisé. Sinon, la commander déjà préparée chez votre boucher.

Coucher les fines tranches de boeuf sur un joli plateau ou assiette, en les faisant se chevaucher.

Parsemer la viande de sel de Camargue aromatisé aux piments, effeuiller dessus le thym. Sprayer légèrement le carpaccio avec le vinaigre balsamique, répandre ici et là un trait d'huile de noisette, poivrer et parsemer ce carpaccio de copeaux de parmesan frais en les détachant finement du morceau avec la lame d'un couteau ou d'un économe.

Suggestion:
Servir avec une jolie salade, la roquette convient parfaitement avec son petit goût poivré. Servez plus ou moins de viande selon la manière de servir cette recette en entrée ou en plat principal ou selon l'appétit de vos convives. Le carpaccio traditionnel, originaire de Venise, s'assaisonne avec un peu de jus de citron et de l'huile d'olive. Ici, l'huile de noisette et la légère pointe de vinaigre balsamique, tranchant avec le parmesan sur la viande explosent de saveurs en bouche, à tenter.

 

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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes

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Les Recettes d'Alicia 11/01/2014 22:38


Miam, j'adore le carpaccio, jolie recette.


A bientot peut etre sur mon blog.


 


http://recettesfaciles.over-blog.net/

Ana Luthi 13/12/2011 11:29


Merci pour tous vos commentaires


Anick je te remercie pour le lien, je le note http://www.sels-du-roussillon.com

lesdelicesdethithoad 13/12/2011 11:23


très original!

Pauline 13/12/2011 11:14


Un plat qui plait à coup sûr à mon compagnon

c'est anick 13/12/2011 10:41


bonjour ANA c'est super bien pensé j'adore simple et très parfumé


à tout hasard si cela t'intéresse je  joins un lien pour y faire un petit tour ils produisent de la fleur de sel c'est le village à côté de chez moi et à la maison on raffole de leur
sel fou


toi qui fais de merveilleuses recettes peut être apprécieras tu leur assortiment de sel, bises et belle journée


http://www.sels-du-roussillo.com/