Carpaccio de Saint Jacques Aux Tomates Séchées et Basilic

Publié le 4 Octobre 2014

Carpaccio de Saint Jacques © Ana Luthi Tous droits réservés 2

 
 
Carpaccio de Saint Jacques
Aux Tomates Séchées et Basilic

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
3 ou 4 noix de St. Jacques (suivant leur taille ici moyenne)
1 bouquet de basilic
3 tomates séchées (conservées dans l'huile)
3 petites gousses d'ail confites
1/2 jus de citron
1 zeste d'un demi citron
1 càc de vinaigre de Xérès
Huile d'olive parfumée au basilic
Fleur de sel & poivre (5 baies)

Préparation:
Commencer par déposer un trait  d'huile d'olive sur une assiette. Donner un tour de moulin à poivre dessus.

Escaloper les noix de Saint Jacques en tranches d'un demi centimètre environ. Les déposer dans l'assiette, répandre dessus un peu d'huile d'olive, le zeste d'un demi citron, puis son jus. Poivrer, couvrir l'assiette d'un film alimentaire et mettre au frais durant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, hacher les tomates séchées avec l'ail et quelques feuilles de basilic, les mettre dans un bol avec une ou deux càs d'huile d'olive parfumée, le vinaigre, saler légèrement, poivrer et mélanger.

Une fois le carpaccio ayant mariné quelques minutes, le disposer joliment en rosace dans une assiette individuelle, avec au centre un peu de ces tomates séchées au basilic. Napper d'un peu d'huile des tomates. Parsemer d'une pointe de fleur de sel.


Suggestion:
Servir ce carpaccio de noix de Saint Jacques en entrée ou si vous préférez en plat principal, augmentez les quantités selon la grosseur de vos noix, ou de votre appétit
 et servez à côté une petite salade de roquette. Pour une autre version voir: 
Carpaccio de Saint Jacques Aux Artichauts & Aux Tomates Séchées

 

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Bon Appétit!
Ana
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Weathershield Reviews 28/07/2014 19:11

A lot of kids find it so weird. However, there are different ways to make you recipe attractive to the kids.