Crevettes Thaï à la Mangue

Crevettes Thaï à la Mangue

 (pour 4 personnes)

• 1 kg de crevettes entières crues
• 1 mangue
• 1 poivron rouge
• 1 piment
• 1 bouquet de coriandre
• 1 branche de lemon grass (branche de citronelle)
• 1 càs de curry rouge thaï
• 1 lime
• Huile de tournesol simple ou une huile comme ici pour wok aromatisée (de ThaïKitchen)

Préparation:
Commencer par ôter la carapace et la tête des crevettes en gardant le bout de la queue. Avec un couteau entailler légèrement l'arrête du dos, et retirer le boyau.

Tailler la branche de lemon grass et le poivron rouge en fines lamelles, couper finement le piment. Puis cisailler la coriandre. Peler la mangue et la couper en cubes. Mettre le tout dans un saladier avec les crevettes. Prélever les zeste de la lime, les ajouter, puis presser son jus sur les crevettes. Ajouter une cuillère de pâte de curry rouge. Mélanger le tout, pour que tous les parfums se mêlent. Mettre au frais un minimum d'une demi heure.

Dans un wok verser un filet d'huile aromatisée, puis jeter dedans les crevettes. Les faire sauter à feu vif durant 4 minutes environ selon leurs tailles.

Dresser les crevettes dans un plat, avec votre accompagnement, parsemer celles-ci d'un peu de coriandre fraîche.

Suggestion:

Augmenter la quantité de crevettes selon vos envies, selon la manière de le servir, on peut présenter ce plat en entrée ou comme plat principal en l'accompagnant de riz blanc, ici du riz au jasmin.