Moules au Curry

Publié le 11 Juillet 2014

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Moules au Curry

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 litres de moules (plus ou  moins selon appétit)
3 grosses pommes de terre
1/2 poivron rouge
1 oignon
1 càs de curry en poudre
1 marmite de bouillon de légume Knorr
3 dl d'eau
1 dl de l'eau des moules
1 feuille de laurier
Quelques brins de persil
Quelques feuilles de basilic
2 càs de crème
Huile d'olive
1 pincée de piment d'Espelette
Sel& poivre
 
 
Préparation:
Commencer par bien nettoyer les moules, puis les mettre dans une casserole les couvrir et attendre à feu doux quelques minutes qu'elles s'ouvrent. Les débarrasser de la casserole, filtrer l'eau lâchées par les moules dans la casserole et la réserver.
 
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
 
Faire revenir le poivron rouge et l'oignon coupés en dés, une fois tendre ajouter les pommes de terre, saler et poivrer. Ajouter la marmite de bouillon, le laurier puis couvrir d'eau à hauteur des pommes de terre. Laisser mijoter ainsi les pommes de terre environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
 
Ajouter le curry, l'eau des moules, puis la crème, mélanger, répandre dessus quelques feuilles de basilic. 
 
Joindre les moules aux pommes de terre, et mélanger délicatement afin qu'elles s'imprègnent de sauce et des arômes. Cuire à découvert durant 1 ou deux minutes pour bien chauffer le tout.
 
Dresser les moules avec ces pommes de terre dans une assiette ou plat creux, puis napper de sauce. Ajouter une pincée de piment, et parsemer d'un peu de persil haché.
 

Suggestion:
Vous pouvez adaptez la quantité de moules à votre appétit ou celui de vos convives, certains en mangent plus que d'autres, pas besoin ici de servir un accompagnement comme des frites le plat est complet avec ses pommes de terre fondantes que l'on mangera à la cuillère.

 

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Bernadine Fried 13/07/2014 19:17

The kind of seafood recipe with vegetables that I really love to eat.