Saumon Croustillant aux Herbes & Curry Rouge

Publié le 3 Août 2016

Saumon Croustillant aux Herbes et au Curry  © Ana Luthi Tous droits réservés 026

 
Saumon Croustillant
Aux Herbes & Curry Rouge 

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 pavés de saumon
4 feuilles de brick
1 bouquet de basilic
2 càs de lait de coco
Poivre du moulin
Huile de sésame vierge
 
1 bon bout de raphia
 

Préparation:
Commencer par saisir les pavés de saumon très rapidement de chaque côté avec un peu d'huile de sésame. Ils doivent rester presque crus au centre. Poivrer et réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Beurrer la feuille de brique avec le beurre aux herbes fondu, déposer sur l'une de moitié une jolie feuille de basilic. Coucher dessus le pavé de saumon. Replier la feuille de brique en vous arrangeant pour qu'aucun pli ne se retrouve du côté de la feuille de basilic en transparence, pour que cela soit le plus joli possible.

Fermer les extrémités à l'aide de bouts de raphia, pour donner à cette papillote en brick, une forme de bonbon. Beurrer encore le bonbon des deux côtés. Et préparer ainsi tous les autres pavés.

Dans une casserole, mettre la pâte de curry, ajouter le lait de coco, à feu doux cuire deux à trois minutes, ciseler dedans quelques feuilles de basilic. Réserver au chaud.

Enfourner pour quelques minutes les bonbons de saumon, en surveillant de très près la cuisson. Une fois bien croustillant, les sortir du four. Attention cela peut aller très vite!

Dresser l'assiette en nappant son fond de sauce au curry rouge et coucher dessus ce saumon croustillant.

 

Suggestion:

Servir ce bonbon croustillant au saumon parfumé aux herbes sur une nappe de curry rouge, en plat principal, avec peut-être un peu de riz thaï, ou simplement en entrée en pensant alors,  à diminuer la grosseur des pavés de saumon. Utiliser les herbes de votre choix pour le beurre, on peut remplacer le basilic par du basilic thaï ou de la coriandre.

 

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Bon Appétit!

Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Papillote

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Commenter cet article

Alice Alice 16/02/2017 10:46

J'ai essayé cette recette que j'ai trouvé par hasard, c'était délicieux! Bravo et merci beaucoup!

Ana Luthi 16/02/2017 14:08

Merci beaucoup Alice pour ce retour et merci de votre visite, cela me fait plaisir. Très bonne journée.

vinciguerra 13/09/2014 11:48

hummm.. genial

gourmandisesdelo 11/09/2013 17:48


Un vrai bonbon :)


Très beau plat

Ana Luthi 07/09/2013 10:31


Merci beaucoup, très bon week end ;O)))

barbara 07/09/2013 09:22


hummm ton saumon est très appétissant, j'aime bcp l'idée du beurre aux herbes


bisous !!

circuit sud maroc 06/09/2013 13:45


merci pour cette recette, je vais la faire, elle m'a fait de l'oeil.
bisous

myriamdelices 06/09/2013 11:59


ce saumon a l'air juste extraordinaire

siaskas 17/06/2012 01:23


Quelle recette Ana !! c'est superbe, bravo je la mets vite dans mes favoris d'autant plus qu'elle convient parfaitement à mon "régime" végétarien bizz

Clemence 14/06/2012 14:31


des saveurs que j'adore et en feuilles de brick, c'est top !

Ana Luthi 14/06/2012 10:15


Je te remercie, bisous