Tagliatelles d'Asperges aux Morilles à la Crème

Publié le 8 Avril 2017

Tagliatelles d'Asperges aux Morilles à la Crème ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0010

 

 Tagliatelles d'Asperges aux Morilles à la Crème

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
1 botte d'asperges blanches
20 à 30 gr de morilles séchées
1 échalote
1 branche de thym
2 dl de vin blanc
1 càs de crème fraîche
1 noix de beurre
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par mettre à tremper dans de l'eau tiède les morilles séchées.
 
Couper l'extrémité du tronc des asperges, les éplucher à l'aide d'un économe, puis couper leurs pointes (les réserver). Toujours à l'aide d'un économe tailler dans l'asperge des bandes fines comme des tagliatelles. Porter une casserole d'eau salée à bouillir, plonger les asperges dedans à peine 2 minutes. Les égoutter.
 
Émincer finement l'échalote, la faire suer dans un peu de beurre avec le thym effeuillé, ajouter les morilles égouttées et les pointes d'asperges, verser le vin blanc, porter à une légère ébullition, baisser le feu et mettre la crème. Saler et poivrer. Cuire la sauce durant quelques minutes pour la lier.
 
Dans une poêle, réchauffer les asperges avec un tout petit peu de beurre, verser la sauce aux morilles dessus, mélanger délicatement pour que la sauce nappe bien le tout.
 
Dresser dans une assiette creuse les tagliatelles d'asperges aux morilles à la crème.
 

Suggestion:
Vous pouvez bien sûr remplacer les morilles sèches, si vous avez la chance d'en trouver alors que la saison débute, par des fraîches. Servir ce plat en entrée avec de jolis copeaux de parmesan frais.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama.
 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Commenter cet article

calinhorely 11/04/2017 08:15

Waw superbe recette !

Ana Luthi 16/04/2017 19:05

Merci beaucoup.

Adisson 21/04/2015 21:50

Merci, nous nous sommes régalés une excellente recette.
Je l'ai faite avec des morilles surgelées, un pur régal.

LaKiwiZine 18/04/2015 13:39

Superbe recette!!!

Ana Luthi 18/04/2015 17:28

Merci beaucoup.

lilimignonne 18/04/2012 14:17


Oh j'adore !! miam =D

cmieuxa5 30/05/2011 12:11



ca a lair vraiment délicieux...



LadyMilonguera 30/05/2011 09:05



Très chouette ces assiette de tagliatelles !



cecile en balade 28/05/2011 16:13



excellente idée qui me plait beaucoup !


bises



Sabrina 28/05/2011 12:40



très appétissant, ça me donne faim ce plat!!! gros bisous bonne journée



Jean-Louis (le rêve polynésien sur overblog) 28/05/2011 12:13



ça donne envie, là, tout de suite !  je vais de ce pas à la recherche de morilles fraîches et d'asperges ... Je
pense que le vin jaune du Jura doit parfaitement accompagner le plat (y compris dans la base de préparation). merci et bon week-end !



Ana Luthi 28/05/2011 08:52



Merci Clém, c'est une autre façon d'accomoder les asperges, et bien profiter de la saison... ;O)) Bon week end