Tagliatelles d'Asperges aux Morilles à la Crème

Publié le 16 Avril 2021

Tagliatelles d'Asperges aux Morilles à la Crème ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0011

 

 Tagliatelles d'Asperges aux Morilles à la Crème

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
1 botte d'asperges blanches
20 à 30 gr de morilles séchées
1 échalote
1 branche de thym
2 dl de vin blanc
1 càs de crème fraîche
1 noix de beurre
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par mettre à tremper dans de l'eau tiède les morilles séchées.
 
Couper l'extrémité du tronc des asperges, les éplucher à l'aide d'un économe, puis couper leurs pointes (les réserver). Toujours à l'aide d'un économe tailler dans l'asperge des bandes fines comme des tagliatelles. Porter une casserole d'eau salée à bouillir, plonger les asperges dedans à peine 2 minutes. Les égoutter.
 
Émincer finement l'échalote, la faire suer dans un peu de beurre avec le thym effeuillé, ajouter les morilles égouttées et les pointes d'asperges, verser le vin blanc, porter à une légère ébullition, baisser le feu et mettre la crème. Saler et poivrer. Cuire la sauce durant quelques minutes pour la lier.
 
Dans une poêle, réchauffer les asperges avec un tout petit peu de beurre, verser la sauce aux morilles dessus, mélanger délicatement pour que la sauce nappe bien le tout.
 
Dresser dans une assiette creuse les tagliatelles d'asperges aux morilles à la crème.
 

Suggestion:
Vous pouvez bien sûr remplacer les morilles sèches, si vous avez la chance d'en trouver alors que la saison débute, par des fraîches. Servir ce plat en entrée avec de jolis copeaux de parmesan frais.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama.
 

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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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C
Waw superbe recette !
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A
Merci beaucoup.
A
Merci, nous nous sommes régalés une excellente recette.
Je l'ai faite avec des morilles surgelées, un pur régal.
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L
Superbe recette!!!
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A
Merci beaucoup.
L

Oh j'adore !! miam =D
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C


ca a lair vraiment délicieux...



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L


Très chouette ces assiette de tagliatelles !



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C


excellente idée qui me plait beaucoup !


bises



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S


très appétissant, ça me donne faim ce plat!!! gros bisous bonne journée



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J


ça donne envie, là, tout de suite !  je vais de ce pas à la recherche de morilles fraîches et d'asperges ... Je
pense que le vin jaune du Jura doit parfaitement accompagner le plat (y compris dans la base de préparation). merci et bon week-end !



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A


Merci Clém, c'est une autre façon d'accomoder les asperges, et bien profiter de la saison... ;O)) Bon week end



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