Velouté de Potiron

Publié le 5 Mars 2017

Velouté de Potiron © Ana Luthi Tous droits réservés 022

 
Velouté de Potiron 

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
1,8 kg de potiron env.
3 gousses d'ail
1 dl de crème fluide
6 càc de crème légère épaisse
1 poignée d'emmental râpé
1 bonne pincée de gingembre en poudre
1 bonne pincée de cumin en poudre
1 bonne pincée de coriandre en poudre
1 bonne pincée  de curry
Quelques gouttes de wasabi liquide
Quelques branches de thym
Huile d'olive
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par tailler votre potiron en tranches, enlever les graines avec les filaments, puis couper grossièrement la chair en morceaux en ôtant la peau.

Dans une grande casserole, faire revenir dans un trait d'huile d'olive, les gousses d'ail épluchées et légèrement écrasées avec un peu de thym en branche. Ajouter ensuite les morceaux de potiron. Ajouter les épices: coriandre, cumin, gingembre et curry, saler et poivrer et verser quelques gouttes de wasabi liquide dessus. Faire compoter à feu doux le tout durant environ 8 minutes en remuant afin que tous les parfums se mêlent. Couvrir d'eau à hauteur et laisser mijoter à couvert durant environ 30 minutes, toujours à feu doux.

Retirer les branches de thym. Ajouter une poignée d'emmental, puis à l'aide d'une girafe (mixeur plongeant) bien mixer la soupe toujours sur le feu. Verser alors la crème et mixer à nouveau afin d'obtenir un joli velouté. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Garder la soupe au chaud sur un feu très bas jusqu'au moment de servir, à ce moment, pour que votre velouté soit vraiment aérien redonner un coup de mixer à la dernière seconde.

Dresser ce velouté de potiron parfumé dans de joli bol à soupe avec un peu de crème au centre, ou si vous servez celui-ci comme mise en bouche, dressez-le dans de jolies verrines toujours avec un peu de crème.

Suggestion:
Ce velouté était particulièrement aérien et son goût était plein de finesse, je ne changerai absolument rien si je devais le refaire demain, il a fait l'unanimité à la maison.

Pour une autre idée de soupe à la courge avec une présentation différente: Soupe de Courge Musquée

 
Velouté de Potiron © Ana Luthi Tous droits réservés 002Velouté de Potiron © Ana Luthi Tous droits réservés 008Velouté de Potiron © Ana Luthi Tous droits réservés 014Velouté de Potiron © Ana Luthi Tous droits réservés 018Velouté de Potiron © Ana Luthi Tous droits réservés 021
 
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

Repost 0
Commenter cet article

GE Pro Elite 08/01/2015 12:29

With so many things to think of. There is so much in cooking to learn.

gourmandisesdelo 01/10/2013 21:36


Ah ! l'automne est là, c'est le moment des soupes et veloutés, j'adore

barbara 01/10/2013 10:52


mmmmm j'adore, ça fait partie de mon top 3 des soupes que je préfère !!


bisous