Blanc de Poulet à la Dijonnaise & Deux Olives

 (pour 2 personnes)

• 2 blancs de poulet
• 2 pommes de terre
• Quelques olives vertes et noires
• 2 càs de moutarde en grain à l'ancienne
• 2 càs de moutarde forte de Dijon 
• 1 branche de romarin
• 2 dl de crème liquide
• 2 dl de vin blanc sec
• 1 noisette de beurre
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation:
Commencer par couper les blancs de poulet en morceaux. Peler et couper les pommes de terre en gros dés.

Préchauffer le four à 200°.

Chauffer une poêle avec une noisette de beurre et un trait d'huile, faire dorer les morceaux de poulet, saler et poivrer, les réserver. Reprendre la poêle et faire de même avec les pommes de terre, saler et poivrer, réserver. Faire revenir une minute les olives dans la poêle.

Répartir équitablement, poulet, pommes de terre et olives dans les cocottes, bien mélanger les ingrédients.

Débarrasser la poêle de la graisse restante, jeter dedans la moutarde à l'ancienne et la forte de Dijon, effeuiller dedans le romarin. Verser le vin blanc, porter rapidement à ébullition, puis couper le feu et verser la crème. Saler et poivrer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Verser la sauce à la dijonnaise dans les cocottes.

Enfourner les cocottes durant environ 25 minutes.

Attention avant de servir, avertir vos convives, les cocottes gardent longtemps la chaleur.

Suggestion:

On peut préparer cette même recette avec de la viande de porc maigre. Ces cocottes peuvent se préparer à l'avance et se gardent un ou deux jours au frais et bien à couvert, sortir un moment à l'avance à température avant d'enfourner.