Courgettes aux Seiches Épicées

Publié le 5 Août 2017

Courgettes aux Seiches Epicées © Ana Luthi Tous droits réservés 022_GF

 

Courgettes aux Seiches Épicées

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
3 petites courgettes

500 gr de seiche (ici en anneaux)

1 pincée de pincée de coriandre en poudre

1 pincée de pincée de gingembre en poudre

1 pincée de cumin en poudre

1 pincée de piment doux (ou paprika)

1 pincée de poudre d'ail

1 pincée de piment séché

1 càc de persil haché

Quelques olives de votre choix (ici noires/ vertes farcies aux poivrons et anchois)

3 tomates séchées et à l'huile

Vinaigre de Xérès

Huile d'olive

Sel & poivre

Préparation:

Commencer par couper les courgettes en petits morceaux triangulaires ou en dés. Les mettre dans un saladier, ajouter les épices: coriandre, cumin, gingembre, ail en poudre, piment doux et piment séché. Verser alors dessus une bonne rasade d'huile d'olive et une goutte de vinaigre de Xérès. Mélanger le tout afin que les parfums se mêlent. Mettre alors au frais à mariner durant au moins une heure sous un papier film.

Une fois les courgettes un peu marinées, chauffer une poêle antiadhésive et les jeter dedans, pas besoin d'ajouter de l'huile puisqu'elles en contiennent déjà. Joindre quelques olives de votre choix, les tomates séchées et coupées en morceaux, et parsemer de persil haché. Faire sauter le tout quelques minutes, mais les courgettes doivent rester un brin croquantes, puis les réserver dans un récipient, les garder au chaud.

Bien égoutter et sécher les seiches, vous pouvez les couper aux ciseaux en morceaux après ou avant leur cuisson. Reprendre la poêle dans laquelle on a fait sauter les courgettes, l'huile qu'elles auront lâchée va alors nous servir à faire revenir les seiches, quelques minutes de chaque côté. Une fois les seiches poêlées, les joindre aux courgettes et mélanger délicatement le tout.

Dresser ces courgettes aux seiches dans de jolis petites terrines ou tians.

Suggestion:

Vous pouvez servir cette recette en entrée, en plat principal accompagné de riz, ou comme ici en tapas avec un bon pain.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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LadyMilonguera 12/09/2014 22:36

Voilà une association qui a tout pour me plaire...

ptitecuisinedepauline 12/09/2014 11:42

Un bien joli plat ensoleillé!