Bagels au Poulet & Salade

Publié le 18 Avril 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Bagels au Poulet & Salade

(pour 3 grands bagels ou 4 petits)

Ingrédients:

Pour la pâte à Bagel:
400 gr de farine blanche
1/2 càc de sucre
1/2 càc de sel
1 sachet de levure poudre à lever
1 càs d'huile d'olive (ou autre végétale selon vos goûts)
2 dl d'eau
 
Pour le pochage:
1 casserole d'eau
5 gr de bicarbonate
1 branche de romarin (facultatif)
 
Pour la finition:
1 oeuf
Quelques graines de sésame noires et dorées
 
Pour la garniture:
2 blancs de poulet
1 pointe de paprika, de cumin et de coriandre en poudre, sel & poivre
1 trait d'huile d'olive
Quelques feuilles de salade
1 tomate (ou 2 selon taille)
1 sauce chili-chiplote (du commerce)
Beurre salé
 
Préparation:
Commencer par mettre dans votre bol à blender ou dans un saladier, la farine, le sel et le sucre, ajouter l'huile d'olive, diluer dans un verre la poudre à lever avec un peu d'eau et ajouter. Activer votre machine avec un crochet à pétrissage, qui va alors mélanger le tout, verser peu à peu l'eau pour commencer le pétrissage. Si vous n'avez pas de blender, ou de machine pour pétrir, faites-le simplement à la main. Pétrir donc la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien souple, cela durant quelques minutes. Laisser reposer durant 20 bonnes minutes dans un endroit pas trop froid. Diviser alors la pâte en trois ou en quatre portions (selon la taille désirée de vos bagels), ici j'ai pu réaliser trois grands bagels. 
Donnez-leur la forme de boules, puis laisser reposer encore au moins 20 minutes. Aplatire les boules avec la paume de la main, et découper un rond dans le centre à l'aide d'un couteau ou un d'un cercle. Vous pouvez aussi créer des boudins dont vous souderez les extrémités. Élargir alors le trou en faisant tourner le bagel entre vos doigts, l'espace doit être au moins de 4 cm car pendant la cuisson le bagel va gonfler et se refermer un peu.

Porter à ébullition un grande casserole d'eau, ajouter le bicarbonate et la branche de romarin (facultatif), puis plonger les bagels un à un dans cette eau, ils vont d'abord couler au fond, les décoller délicatement du fond si besoin, et une fois remontés à la surface, compter deux minutes(moins si plus petits) puis les retourner pour les cuire durant le même temps de l'autre côtés. Déposer les bagels sur un papier absorbant pour les sécher un peu.

Préchauffer le four à 200°, et enfourner les bagels durant 10 bonnes minutes, les sortir et les badigeonner avec un oeuf battu, parsemer dessus quelques graines de sésame. Puis ré enfourner durant 3 à 4 minutes pour finir de les dorer. Laisser refroidir sur une grille.

Préparer la garniture, pour cela griller le poulet dans un trait d'huile d'olive en le parsemant avec les épices (paprika,cumin, coriandre), saler et poivrer. Découper la tomate en tranches ainsi que le poulet une fois cuit.

Découper les bagels en deux, les beurrer, ajouter quelques feuilles de salade avec dessus une ou deux tranches de tomates, puis déposer dessus les tranches de poulet. Verser dessus la sauce chiplote ou celle de votre choix. Refermer avec l'autre partie du bagels et votre bagel est alors enfin prêt.
 

Suggestion:
Vous pouvez bien sûr garnir ces bagels selon vos envies en salés ou en sucrés. Mettre plus de sucre lors de la préparation de la pâte, remplacer l'eau par du lait, l'huile par du beurre, le sésame par des graines de pavot ou de tournesol. J'ai ajouté une branche de romarin dans l'eau de pochage, pour parfumer un peu plus les pains, mais cela reste totalement facultatif. Les variantes sont grandes selon vos goûts.
Pour en savoir plus sur le bagel et son origine: c'est 
Ici . 
Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama.

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 
Repost 0
Commenter cet article

Merccedes 17/11/2014 10:19

Me acabo de enamorar de esta receta, me la guardo y cuando se presente la ocasión la preparo.
Un besazo

Ana Luthi 17/11/2014 11:38

Pues espero que me digas despues Mercedes, si te ha gustado. ;0)) besos

Doria 17/11/2014 08:50

J'en ai dégusté pendant mon séjour aux USA et j'ai appris à les aimer dans ce pays.
C'est super bon !
Bisous, Doria

Ana Luthi 17/11/2014 08:56

Merci Doria, bisous ;O))

Ana Luthi 08/02/2014 10:57


Merci Delo ;O))

gourmandisesdelo 07/02/2014 12:02


Il donne l'eau à la bouche ces bagels

Ana Luthi 27/08/2013 08:31


Merci Bonne journée ;O))

annabelle 26/08/2013 12:02


Je n'ai jamais osé me lancer dans cette pâte à bagels : ce sera chose réparée avec ta recette!!

Pauline 26/08/2013 07:35


Trop bon ^^

leelou 07/06/2013 18:37


hummmm je mets la recette dans mes favoris, merci pour le partage

Bistro de Jenna 04/06/2013 12:36


 je suis fane de bagel ! Il est super appetisent 

kaderick 04/06/2013 10:52


comment résister !!!


ils sont justes Superbes et telllement beaux :-) 


j'y croquerais bien dedans même de bon matin, bisous ma belle :*