Fonds d'Artichauts aux Filets de Sardines & Petits Légumes

Publié le 17 Avril 2017

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Fonds d'Artichauts aux Filets de Sardines

 & Petits Légumes 

(pour farcir 8 fonds d'artichauts)

Ingrédients:
1 boite de sardines (sans peaux ni arêtes à l'huile d'olive)
70 gr env. de poireaux (un petit morceau)
70 gr env. de courgette (un petit morceau)
1 échalote
8 fonds d'artichauts (en boîte)
Quelques feuilles d'estagnon
1 piment oiseau
1 gousse d'ail
1 citron
Huile de la boîte de sardine
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par hacher très finement le morceau de poireau, l'échalote et l'ail ainsi que le piment. Débarrasser la courgette de la partie spongieuse avec les graines de son centre, puis couper le bout de courgette en tout petits dés. Égoutter les fonds d'artichauts, couper le citron en deux et frotter les fonds avec un demi citron, réserver le reste du citron.
 
Dans une casserole faire suer à feu très doux dans un peu d'huile d'olive, le poireau, puis après 2 minutes, ajouter l'échalote. Ajouter le piment, et l'ail, saler. Lorsque le poireau et l'échalote sont devenus bien translucides, couper le feu, et ajouter les petits dés de courgette, mélanger. Laisser alors bien refroidir le tout.
Une fois la farce froide, la verser dans un saladier et y joindre de sardine avec l'huile contenue dans la boîte. Poivrer, presser dessus le citron, puis ajouter des feuilles d'estragon que vous aurez un peu déchirées. Bien mélanger le tout tout en cassant les filets de sardines à la fourchette sans trop les broyer afin que l'on retrouve un peu de mâche.
 
Avec cette farce, remplir les fonds d'artichauts, et s'il vous en reste un peu, remplir quelques feuilles de blanc de poireaux. Disposer le tout sur un beau plat et mettre au frais le temps de les déguster.
 
Suggestion:

Vous pouvez servir ces fonds d'artichauts aux filets de sardines & petits légumes en amuses-bouche, en apéritif, en entrée ou pour garnir un joli buffet froid. On peut remplacer les filets de sardines par des filets de maquereaux.

 

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 Bon Appétit!

 Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas, #Apéritifs

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Commenter cet article

Vicini 08/04/2016 11:27

Excellente idee ca donne vraiment envie et je pense que je vais faire cette recette pour un diner leger merci beaucoup bisous et bonne journee

barbara 11/06/2013 09:20


hummmm très sympa cette petite farce, avec les artichauts mon bonhommet va adorer !! bisous

A GOOD COOKING DAY 06/06/2013 14:17


J'aime beaucoup la version fonds d'artichaut, j'ai envie de croquer dedans ! Super plat d'été :)

Ana Luthi 06/06/2013 10:32


Merci pour vos commentaires, très belle journée à tous et toutes ;O))

KuchniaSentymentalna 06/06/2013 00:02


pour une fête est tres jolie!!! :)

A table les garçons !!! 05/06/2013 21:41


Très belle idée bien savoureuse ! Et tes photos sont splendides, au plaisir !

Petite cuillère 05/06/2013 21:30


J'adore les artichauts ! ça doit être très bon :-)

Allèché 05/06/2013 19:21


Ca donne envie d'essayer par curiosité. Merci Ana.

Bistro de Jenna 05/06/2013 15:50


Une belle recette savoureusse comme Tu sait bien les faire Ana ;.pleins de couleurs et très gourmand ....Merci pour la participation au prèmiere #BatailleFood# 


La prochaine #BF2# seras rendu pour le premiere mercredi de chaque mois donc en juillet ..je choisirais la prochaine organisatrice de #BF2# 


Elle choisiras son theme et on auras bcp plus de temps cette fois si pour reflechir et faire ....


Bisous 


Jenna