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/image%2F0932268%2F20140215%2Fob_ff5c9e_l-eau-a-la-bouche-plats-mets-ana-luthi-009.JPG "Je vous présente ma cuisine de tous les jours. Passionnée de cuisine et de photographie, j'essaie d'offrir les plats que je prépare au quotidien, alliant au mieux images et tour de main. J'aime me laisser inspirer par une cuisine non pas toujours académique, mais une cuisine que je souhaite le plus souvent familière et généreuse. Plats traditionnels, colorés, inspirés, plats simples ou mijotés toujours réconfortants, variés, emplis de saveurs et mettant en valeur de bons produits. Retrouvez-moi chaque jour sur mon blog. Merci de vos visites, de vos commentaires et abonnez-vous pour recevoir dans votre boîte chaque recette du jour.")
Fonds d'Artichauts aux Filets de Sardines & Petits Légumes
Publié le 22 Mai 2021
Fonds d'Artichauts aux Filets de Sardines
& Petits Légumes
(pour farcir 8 fonds d'artichauts)
1 boite de sardines (sans peaux ni arêtes à l'huile d'olive)
Commencer par hacher très finement le morceau de poireau, l'échalote et l'ail ainsi que le piment. Débarrasser la courgette de la partie spongieuse avec les graines de son centre, puis couper le bout de courgette en tout petits dés. Égoutter les fonds d'artichauts, couper le citron en deux et frotter les fonds avec un demi citron, réserver le reste du citron.
Dans une casserole faire suer à feu très doux dans un peu d'huile d'olive, le poireau, puis après 2 minutes, ajouter l'échalote. Ajouter le piment, et l'ail, saler. Lorsque le poireau et l'échalote sont devenus bien translucides, couper le feu, et ajouter les petits dés de courgette, mélanger. Laisser alors bien refroidir le tout.
Une fois la farce froide, la verser dans un saladier et y joindre de sardine avec l'huile contenue dans la boîte. Poivrer, presser dessus le citron, puis ajouter des feuilles d'estragon que vous aurez un peu déchirées. Bien mélanger le tout tout en cassant les filets de sardines à la fourchette sans trop les broyer afin que l'on retrouve un peu de mâche.
Avec cette farce, remplir les fonds d'artichauts, et s'il vous en reste un peu, remplir quelques feuilles de blanc de poireaux. Disposer le tout sur un beau plat et mettre au frais le temps de les déguster.
Suggestion:
Vous pouvez servir ces fonds d'artichauts aux filets de sardines & petits légumes en amuse-bouches, en apéritif, en entrée ou pour garnir un joli buffet froid. On peut remplacer les filets de sardines par des filets de maquereaux.
Bon Appétit!
Ana
Ana