Haricots Blancs à la Tomate & au Lard

Publié le 4 Octobre 2016

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Haricots Blancs à la Tomate & au Lard 

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
500 gr de haricots blancs

300 gr de lard fumé

4 grosses louches de passata de tomate

1 carotte

1 oignon

1/2 poivron rouge

1 gousse d'ail

1 marmite de bouillon de volaille

1 feuille de laurier

2 branches de romarin

Tabasco

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par, la veille, faire tremper les haricots dans de l'eau froide. Ils vont alors doubler de volume. Les rincer et les égoutter. Les mettre alors dans une casserole en ajoutant la carotte et le poivron rouge coupés grossièrement, l'oignon coupé en deux, l'ail entier sur lequel on aura fait quelques incisions, le laurier et une branche de romarin avec le bouillon de volaille. Verser alors l'eau à bonne hauteur, et laisser cuire à feu doux les haricots durant environ 1 heure 30.

 

Couper le lard en morceaux et le faire dorer dans une poêle. L'égoutter sur un papier absorbant.

 

Une fois les haricots tendres, le niveau de l'eau ayant bien baissé (sinon en retirer un peu), ôter les légumes, le laurier et la branche de romarin. Verser alors la passata de tomate, saler et poivrer ajouter la branche de romarin restante, un peu de Tabasco selon vos goûts, et le lard poêlé. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. Laisser mijoter à feu doux durant environ 30 à 35 minutes afin que cette sauce tomatée s'épaississe.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces haricots, qui se dégustent à la fourchette ou à la cuillère, avec du riz ou simplement avec un bon pain. Il faut compter environ 60-80 gr de haricots par personne. En petites portions, cette recette peut aussi se transformer en tapas.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

     

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Tapas, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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duch 18/07/2016 16:14

merci pour cette succulente recette qui plait beaucoup à mes enfants

Ana Luthi 18/07/2016 17:24

Merci beaucoup pour ce retour, ça me fait très plaisir.

gabrielle 13/02/2016 12:49

vous ne précisez pas s'il s'agit de haricots secs, frais ou congelés et quel type, ils ne cuisent pas tous pareillement

Ana Luthi 13/02/2016 21:38

Lorsqu ' on fait tremper des haricots, c'est parce qu'il sont secs. Et c'est precisé dans la recette.

Bernadine Fried 31/07/2014 05:14

I like this recipe here. This is absolutely great. A good recipe for the family.