Salade de Poulpe

Salade de Poulpe

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

• 4 tentacules de poulpe cuites (de taille moyenne, cuites)
• 2 gousses d'ail
• 1/2 oignon
• 1/2 poivron rouge
• Quelques brins de ciboulette
• 4 olives noires
• 2 pétales de tomate séchée (dans l'huile)
• 1 piment oiseau (ou quelques gouttes de Tabasco)
• Piments d'Espelette
• 1 bonne càs de vinaigre de Xérès
• 3 càs d'huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation:

Commencer par couper les tentacules de poulpe en lamelles. Hacher l'ail et le piment égrainé, tailler l'oignon et le poivron rouge en petits dés. Dénoyauter les olives noires et les couper en petits morceaux ainsi que les tomates séchées. Ciseler la ciboulette.

Mettre le tout dans un saladier, saler légèrement et poivrer. Emulsionner rapidement l'huile et le vinaigre, ajouter un piment d'Espelette. Mélanger le tout.

Mettre au frais au minimum 30 minutes.

Suggestion:

Vous pouvez servir cette salade de poulpe en tapas, elle se gardera facilement au frais quelques jours en la recouvrant d'un plus d'huile d'olive. Idéale aussi lors de buffets froids. On peut ajouter plus ou moins d'huile comme de vinaigre, goûter et rectifiez selon vos goûts. Voici une autre recette ou vous saurez comment cuire le poulpe: Salade de Poulpe ou Ensaladilla de Pulpo.