Petite Salade Gourmande Au Foie Gras

Publié le 14 Décembre 2020

Petite Salade Gourmande Au Foie Gras

Petite Salade Gourmande Au Foie Gras

En deux versions

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 escalopes de foie gras ou 2 tranches de foie gras mi-cuit

2 bonnes poignées de feuilles de rampons ou mâches

10 petites tranches de magret de canard fumé

8 tranches fines de pains aux graines et céréales

100 gr de lardons allumettes nature

2 à 3 càs de confit d'oignon

Réduction de balsamique

Vinaigre de Xérès

Huile d'olive

Fleur de Sel

Poivre

 

Préparation:
Commencer par toaster d'un seul côté les tranches de pain dans un filet d'huile d'olive.

 

Faire dorer les lardons allumettes, les égoutter sur un papier absorbant.

 

Si vous avez choisis cette option, saisir alors les escalopes de foie gras à peine une minute de chaque côté (selon épaisseur). 

 

Dresser chaque assiette avec au centre une poignée de feuilles de rampons, parsemer de quelques gouttes de vinaigre de Xérès, quelques gouttes d'huile d'olive, ajouter dessus les petits lardons.

 

Déposer au-dessus l'escalope de foie gras poêlée ou la tranche de foie gras mi cuit, parsemer de quelques grains de fleur de sel et poivrer.

 

Ajouter ici et là de la confiture d'oignons, sans oublier sur le haut du foie gras.

 

Déposer joliment autour de la salade, les toasts, avec dessus une tranche de magret fumé roulée, et une dernière sur le foie gras.

 

Verser alors avec parcimonie quelques pointes ou traits de réduction de balsamique.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir cette petite salade gourmande en entrée ou comme plat unique, adaptez alors les quantités selon votre appétit. Il y a ici deux versions possibles: celle de poêler une tranche de foie gras, ou celle d'utiliser une tranche de foie gras mi cuit juste à déposer.

Recette : Foie Gras Mi Cuit En Ballotine

Recette : Confit d'Oignons au Vinaigre de Xérès, Rhum et Sirop d'Erable

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Volailles, #Fêtes

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Flemings Ultimate Garage 04/12/2014 14:13

Every food has to be prepared well. Healthy ones are the most advisable of all.

Ana Luthi 05/01/2014 14:52


Merci ;O))

barbara 02/01/2014 15:28


hummmmm elle me fait super envie ta salade, ya tout ce que j'aime dedans !!!


bises, bonne soiree

LadyMilonguera 02/01/2014 13:57


Ca, pour être gourmande, elle est gourmande ta salade !