Spaghetti au Pesto d'Olives Tomates et Jambon Cru

(pour 4 personnes)

• 400 gr de spaghetti
• 4 tranches de jambon cru italien
• 4 tomates (tailles moyennes)
• 1 bonne càs de Pesto aux olives
• 1 bouquet de basilic
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 morceau de parmesan
• 1 piment
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation:
Commencer par porter à ébullition une grande marmite d'eau salée, ajouter un cube de bouillon de volaille. Une fois l'eau bouillonnante, jeter les spaghetti dedans. Cuire ceux-ci une minute de moins que les minutes conseillées sur leur emballage.

Pendant ce temps couper les tomates en quartier en ôtant leurs pédoncules mais sans les émonder, couper le piment en rondelles en l'ayant égrainé.

Après avoir coupé grossièrement les tranches de jambon, le griller rapidement dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Retirer alors les spaghetti de l'eau chaude, tout en réservant celle-ci, et les mettre dans un wok ou une grande sauteuse avec un bon filet d'huile d'olive. 

Ajouter les tomates, le pesto, le piment, le basilic effeuillé, poivrer et parsemer d'un peu de parmesans râpé. Verser alors une bonne louche d'eau de la cuisson des spaghetti et faire revenir le tout une bonne minute en les mélangeant afin que tous les parfums se mêlent.

Une fois tout le bouillon absorbé par les pâtes, parsemer encore celles-ci de parmesan, répartir le jambon grillé par-dessus et servir les pâtes chaudes aussitôt.

Suggestion:
Si vous n'avez pas de pesto maison, utilisez celui du commerce de votre choix, mais les pestos sont très faciles à réaliser et se conservent longtemps, on peut varier les saveurs avec différents ingrédients alors n'hésitez pas à en préparer selon vos goûts.