Bouchées des St. Jacques à la Crème de Mangue Pimentée

Publié le 24 Décembre 2016

Bouchées des St. Jacques à la Crème de Mangue Pimentée © Ana Luthi Tous droits réservés 020_GF

 

Bouchées des St. Jacques

à la Crème de Mangue Pimentée

(pour 20 bouchées)

Ingrédients:
20 noix de St. Jacques (taille moyenne)
280 gr de pâte feuilletée abaissée
1 càs de grains de sésame noires et blanches
1 jaune d'oeuf
Quelques fanes d'aneth ou de fenouil
2 noix de beurre
Huile d'olive
Fleur de sel, poivre
1 crème de mangue pimentée
 
Préparation:
Commencer par préchauffer le four à180°.
 
Découper, à l'aide d'un petit cercle, des ronds dans la pâte feuilletée. La taille dépendra de celle que vous voudrez donner à vos bouchées. Badigeonnez-les de jaune d'oeuf, puis parsemer dessus les graines de sésame mélangées. Enfourner environ 10 minutes le temps que les ronds de pâtes gonflent et dorent joliment. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
 
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle en ajoutant une goutte d'huile d'olive. Déposez alors quelques noix de St.Jacques dans la poêle très chaude, laisser dorer les noix à peine une minute de chaque côté, les déposer sur un papier absorbant. Poivrer et déposer dessus un peu de fleur de sel.
 
Prendre un rond de pâte feuilleté, le retourner, sésame en dessous, et le garnir d'un peu de crème de mangue pimentée. Déposer la noix de St.Jacques dessus. Parsemer d'un peu de fanes d'aneth ou de fenouil.
 
Recouvrir si vous le souhaitez d'un deuxième rond de pâte, comme pour un mini hamburger, mais on peut aussi les servir sans cela, à vous de voir (photos).
 

Suggestion:
Vous pouvez les préparer un peu à l'avance et les enfourner une minute dans un four chaud avant de les servir, mais ces bouchées se mangent aussi froides ou à la minute. 
Vous devrez bien sûr préparer au préalable la crème de mangue pimentée. Autre recette: Bouchées aux Crevettes à la Crème de Mangue Pimentée

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

 

Bouchées des St. Jacques à la Crème de Mangue Pimentée © Ana Luthi Tous droits réservés 007_GFCrème de Mangue Pimentée © Ana Luthi Tous droits réservés 017_GFBouchées des St. Jacques à la Crème de Mangue Pimentée © Ana Luthi Tous droits réservés 011_GFBouchées des St. Jacques à la Crème de Mangue Pimentée © Ana Luthi Tous droits réservés 014_GF

 
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Tapas, #Poissons et Crustacés

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Commenter cet article

Vicini 26/03/2016 09:36

Ca doit etre super bon mais mon mari n'aime pas la mangue en tous cas felicitation bisous

wattoote 03/10/2015 21:20

j'adore les st jacques elles se cuisine à toutes les sauces. chez moi les pêcheur en direct la saison commence à peine pour notre plus grand plaisir

Graine de faim kely 03/10/2015 18:42

J'en ferai bien qu'une bouchée... C'est le cas de le dire! Très appétissant me recette bravo

laura 03/10/2015 13:55

magnifiques ces bouchées ! et très raffinées :-)

gridelle 03/10/2015 13:11

quelle belle inspiration!

en savoir plus 05/12/2014 09:47

J'aime bien votre site internet , merci et bravo ! continuez comme ça !

Je me permet de mettre un lien vers mon site , n'hésitez pas à venir !

A trés bientot

Mint Springs Farm 12/08/2014 15:08

Preparation comes in many form also. All of it has something to do with the interest of the person.