Endives au Jambon Gratinées

Publié le 19 Octobre 2014

Endives au Jambon Gratinées © Ana Luthi Tous droits réservés 18

 
Endives au Jambon Gratinées

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
4 endives (ou selon tailles ou appétit)
8 tranches de jambon (ici jambon de campagne rôti au four)
1/2 échalote (facultative)
1 gousse d'ail (facultatif)
Quelques brins de persil (facultatif)
50 gr de beurre¨
3 càs env. de farine
2 dl de lait
40 à 50 gr de Gruyère (ou autre fromage râpé)
1 pincée de noix de muscade
1 trait d'huile
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par couper légèrement la base de leur tronc et les ouvrir en deux. Avec un couteau prélever une bonne partie de la côte centrale, ce qui ôtera un peu d'amertume. Les cuire dans une eau salée durant environ 8 à 10 minutes (selon tailles). Les laisser s'égoutter un bon moment le tronc vers le haut afin qu'elles perdent un maximum d'eau.

Préchauffer le four à 200°.

Dans une casserole faire suer l'échalote et l'ail haché dans le beurre, une fois translucide ajouter la farine tout en fouettant, le tout à feu doux. Une fois que la farine et le beurre forme une boule autour du fouet, verser peu à peu le lait sans arrêter de fouetter. L'appareil va alors se détendre. Une fois tout le lait incorporé, le mélange totalement lisse et homogène, continuer à cuire cette béchamel jusqu'à ce qu'elle ait la consistance voulue elle doit tout de même rester fluide. Ajouter du lait si cela reste trop épais. Saler et poivrer, ajouter un peu de muscade râpée, et petite poignée de fromage. Fouetter une dernière fois et ôter du feu.

Les endives égouttées, les rouler dans une tranche de jambon, puis les aligner dans un plat pour le four avec au fond un trait d'huile. Verser alors la béchamel par-dessus. Parsemer d'un peu de fromage râpé, et d'un peu de persil haché. Donner un dernier tour de moulin à poivre sur le tout.

Enfourner durant 25 à 30 minutes.


Suggestion:
Servir ces endives au jambon avec un peu de riz si vous le souhaitez. Ici j'ai utilisé de grosses endives, mais si les vôtres sont plus petites adaptez les quantités. On peut verser la béchamel sur toute la surface du plat si on est gourmand, ou pour une version un peu plus légère, verser comme ici, la béchamel sur la moitié des endives. Je prépare souvent une autre version avec cette fois, non pas des endives, mais des poireaux:
 
Poireaux Gratinés au Jambon.

 
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Bon Appétit!
Ana 

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Commenter cet article

mamimijane 05/05/2015 17:23

c'est une très belle recette,
bonne soirée!

gourmandisesdelo 07/02/2014 11:04


Une belle recette de mon coin ;)

Ana Luthi 27/09/2013 09:25


Merci pour vos commentaires, très bon week end à tous et toutes ;O))

pélissier 26/09/2013 19:21


magnifiques photos qui incitent à tester la recette mêmesi on n'aime pas trop les endives


encore bravo et merci


 

Pépite 19/09/2013 18:51


Un bon petit plat du Nord que nous apprécions tout particulièrement à la maison ;)

Nath 16/11/2012 09:36


j'adore les endives au jambon

Ana Luthi 15/11/2012 12:05


Merci Lolotte ;O))

lolotte 15/11/2012 11:05


Un plat bien de saiso, j'aime!