Lotte Rôtie sur Petits Légumes

Publié le 6 Août 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Lotte ou Baudroie Rôtie sur Petits Légumes 

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 jolis morceaux de lotte (taille selon votre appétit)
6 petits coeurs d'artichauts (en boîte)
2 petits poivrons rouges grillés (sans peau, en bocal)
4 pétales de tomates séchées (dans l'huile d'olive)
6 olives noires
4 gousses d'ail confites
2 petits shiitakes (ou autres champignons)
1 tranche de jambon cru
1 bouquet de basilic
1 noisette de beurre
Huile d'olive
Sel & poivre

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 200°.

Couper la lotte en beaux tronçons, ôter si besoin la fine peau qui la recouvre, si votre poissonnier ne l'a pas fait pour vous.

Dans une poêle antiadhésive et à sec, griller les tranches de jambon à feu fort, jusqu'à ce qu'elles perdent tous leurs gras et soient bien dorées, la déposer sur un papier absorbant pour la sécher, elles auront la consistance d'une chips.

Reprendre la même poêle au goût de jambon, avec une noisette de beurre et un trait d'huile d'olive saisir la lotte de tous les côtés, saler et poivrer. L'enfourner durant 8 minutes (selon taille) à 200°.

Émincer les champignons, couper les petits cœurs d'artichauts en quatre, les poivrons rouges en petits dés, hacher les olives noires dénoyautées et écraser l'ail confit en purée. Mettre le tout dans une poêle avec un filet d'huile d'olive saler et poivrer, faire sauter 2 minutes. Ciseler du basilic et ajouter un trait d'huile provenant du bocal des tomates séchées, pour parfumer encore le tout.

Sortir la lotte rôtie du four. Casser la chips de jambon en deux.

Dresser l'assiette en créant un lit de légumes à la provençale, coucher le morceau de lotte rôtie dedans. Déposer joliment la chips de jambon sur la lotte. 

Suggestion:
Il est possible de servir ce plat en entrée, revoir alors les quantités selon votre envie, et la taille de vos ingrédients. En saison, n'hésitez pas à vous servir de petits artichauts frais.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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A
Une pensée à celles et ceux qui pensent aux autres. :)
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N
j' ai cuisiné la semaine dernière le zarzuela , un délice on s'est tous régalè .Un grand merci
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A
Merci beaucoup nad pour ce retour, je suis contente que cela vous ai plu. bonne journée ;O))
A
Hé hé, pourquoi pas ?
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P
Miam, j'adore ^^
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G

Très belle recette, je n'ai jamais cuisiné la lotte, mais ça fait un moment que je dois m'y mettre.
merci pour cette recette.
Bonne soirée 
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A

J'adore la lotte, cette recette me tente beaucoup :)
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L

un plat coloré et savoureux !
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L

Très très appétissant!! Ca a l'air délicieux!
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C

jjoli ANA , belle présentation et la lotte un poisson bien bpn s'il est bien préparé j'adore


merci et bises
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