Moules Au Jambon & Sa Sauce

Publié le 28 Juillet 2016

Moules au Jambon & sa Sauce © Ana Luthi Tous droits réservés 19

 
 Moules au Jambon & sa Sauce

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
2,5 kg de moules bouchot
1 talon de jambon cru 
3 gousses d'ail
1 oignon
Quelques branches de thym
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Pour la sauce:
2 dl de court-bouillon (ou autres de bouillons) 
2 dl de vin blanc sec
50 gr de beurre
1 càc de maïzena
1 bouquet de persil
Le jus des moules
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par couper le talon de jambon en petits cubes, hacher l'oignon, écraser légèrement les gousses d'ail en les gardant en chemises. Faire revenir le tout dans une grande casserole, avec un filet d'huile d'olive.

Après avoir bien lavé les moules, les ajouter dans la casserole, à feu doux, couvrir et attendre que toutes les moules s'ouvrent. Les sortir de la casserole à l'aide d'une écumoire, et les réserver au chaud sous un papier d'aluminium ou éventuellement dans un four tempéré (surtout pas trop chaud).

Reprendre la casserole avec le reste d'oignon, de thym, de jambon et le jus lâché par les moules. Faire fondre dedans le beurre, ajouter le vin blanc, porter légèrement à ébullition, et verser le bouillon. Ajouter la maïzena et fouetter la sauce pour bien l'incorporer. Parsemer de persil haché, salé et poivrer. Une fois la sauce liée, couper le feu.

On peut alors soit remettre les moules dans la sauce chaude et servir ainsi à table, soit dresser individuellement les assiettes avec une louche de moules, nappée de cette délicieuse chaude, avec le reste de sauce en saucière.

 

Suggestion:

On peut servir ce plat en entrée ou en plat unique avec quelques patates cuites. Si vous n'avez pas de court-bouillon tout prêt, préparez un petit bouillon à l'aide d'un cube. On peut remplacer le jambon cru par des lardons, bien que cela n'ait alors plus vraiment le même goût. Adaptez la quantité de moules et de sauce selon vos appétits.

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Bon Appétit!
Ana  

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Commenter cet article

Allèché 29/07/2016 15:35

Mmmmm; je prend tout de suite, ça à l'air succulent.

Green Water Technologies 27/11/2014 14:50

There is no wonder why kids don't like it. It is because of the color.

coque iphone 24/11/2014 11:07

m en suis fait y pas longtemps c est très goûteux!

patchcath 28/09/2012 07:00


humm, c'est délicieux! c'est comme ça que ma grand-mère les préparait,


merci parce que je salive là tu vois, j'ai vraiment l'eau à la bouche