Sole au Citron & Herbes, Pommes de Terre à la Plancha

Sole au Citron & Herbes, Pommes de Terre

à la Plancha

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 soles (sans peau) taille selon votre appétit

1 ou 2 citrons

Quelques feuilles de basilic 

Quelques brins de ciboulette

Huile d'olive

Huile de noisette

Fleur de sel & poivre

Pour les pommes de terre:

6 petites pommes de terre

2 gousses d'ail confit

1 branche de romarin

Huile d'olive

Sel & poivre

Préparation:
Commencer par cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée, durant 20 minutes environ, les éplucher, et les couper en rondelles épaisses.

Chauffer la plancha, puis verser dessus un trait d'huile d'olive, coucher les pommes de terre dessus avec les gousses d'ail entières et la branche de romarin, les retourner sur l'autre face une fois bien dorées, saler et poivrer. Les réserver au chaud. 

Racler ou nettoyer la plancha si besoin.

Couper le citron en tranches, et les déposer sur la plancha quelques minutes de chaque côté, elles n'auront pas besoin d'être trop grillées, juste chauffée pour faire ressortir le parfum du citron. Les coucher alors joliment sur le centre du plat que vous aurez choisi.

Verser alors sur la plancha un bon trait d'huile d'olive et coucher la sole dessus, la griller à feu doux 3-4 minutes de chaque côtés (selon taille et poids) en la poivrant et en la salant à la fleur de sel. Attention en la retournant cela peut être délicat.

Dresser la sole sur les tranches de citron, ciseler dessus de la ciboulette et du basilic, et verser un dernier petit filet d'huile de noisette. Servir avec les pommes de terre à côté.

Suggestion:
Vous pouvez préparer la même recette dans une grande poêle ou griller la sole sur peau.