Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Soupe de Poisson (pour 6 à 8 personnes) Ingrédients : 1 kg environ de queues de lotte 1 kg de moules 500 gr de crevettes crues 2 poireaux 2 carottes 3 pommes de terre 1 pincée de safran 1 poignée de noisettes Huile d'olive Sel et poivre Pour le fumet...
Navarin D'Agneau Épicé Et Polenta (pour 4 à 5 personnes) Ingrédients : 1 kg d'épaule d'agneau (ou collier ou un mélange des deux) 1 oignon 4 gousses d'ail 1 bâton de citronnelle 1 càs de concentré de tomate 1 bouquet d'herbes fraîches (ici thym, romarin,...
Daal De Lentilles Épicées Au Lait De Coco (pour 6 personnes) Ingrédients : 500 gr de lentilles corail ou lentilles rouges 1 petit oignon 2 gousses d'ail 1 bâtonnet de citronnelle 1 morceau de gingembre 1 marmite de bouillon de volaille (ou un cube) 1...
Un mariage gourmand et raffiné : le bœuf tendre se marie à la perfection avec la sauce au vin rouge et les asperges fraîches. Pavé De Bœuf Déglacé Au Pinot Noir Spaghetti D'Asperges Crues Au Balsamique (pour 2 personnes) Ingrédients : 2 pavés de bœuf...
Soupe De Poisson, Baudroie, Crevettes Et Moules Au Lait De Coco (pour 6 personnes) Ingrédients: 600 gr de filet de lotte 500 gr de moules bouchot 500 gr de petites crevettes décortiquées 1 bouquet de thym et de basilic 150 gr de petits pois (ici congelé)...
Tagliolini Al Nero Di Sepia Poulpe Crevettes & Encornets Crème au Citron (pour 8 personnes) Ingrédients : 500 gr de tagliolini al nero di sepia (tagliolini à l'encre de seiche) 500 gr de poulpe (ici 2 petits poulpes) 500 gr de petits encornets (chipirons)...
Petit Fromage Frais au Piment & à l'Ail (pour 1 petit fromage) Ingrédients : 3 dl de lait entier de vache, de brebis ou de chèvre 0,2 cl de vinaigre balsamique blanc (soit une bonne càs) 1/2 gousse d'ail cru (ou moins selon taille et goûts) 1/2 piment...
Saucisse de Morteau Feuilletée Au Roulé aux Fines Herbes (pour 6 personnes) Ingrédients : 1 saucisse de Morteau 1 abaisse de pâte feuilletée ou brisée 1 roulé aux fines herbes (180 gr) 1 jaune d'œuf 1 càc env. de graine de sésame 1 papier sulfurisé (ou...
Ballinis Aux Crevettes (pour 4 personnes) Ingrédients : 2 œufs 100 gr de farine blanche 1/2 càs de poudre à lever 1 dl de lait 25 gr de beurre 500 gr de petites crevettes cuites décortiquées 1 gousse d'ail Quelques feuilles de basilic et de persil 1 càc...
Salade à la Grenade et au Crottin de Chavignol (pour 6 personnes) Ingrédients: 1 batavia 1 grenade 3 œufs cuits durs 1 Crottin de Chavignol (plutôt ferme) 250 gr de lard cru salé 50 gr de croûtons à l'ail 1 oignon nouveau 1 piment vert (facultatif) Huile...
Parfums délicieux, saveurs intenses et simplicité d'exécution se rencontrent dans ce plat de saumon à la plancha. En quelques minutes seulement, dégustez un saumon fondant et savoureux sublimé par un beurre épicé au cerfeuil et à la ciboulette. Saumon...
Tarte Aux Poires À La Ricotta (pour 6 personnes) Ingrédients : 1 abaisse ronde de pâte feuilletée (230 gr) 4 poires (mûres) 250 gr de ricotta 2 dl de crème liquide 4 œufs 20 gr de sucre vanillé 20 gr de sucre cassonade Préparation : Commencer par disposer...
Gratin de Fruits de Mer aux Poireaux (pour 5 personnes) Ingrédients : 500-600 gr env. d'un cocktail, mélange de fruits de mer (crevettes, pétoncles, moules, calamars, vongoles) congelés 2 blancs de poireaux 3 dl de vin blanc 80 gr de fromage râpé (ici...
Cake Salé à la Courge et à La Pomme de Terre (pour un moule à cake de 26cmx11cm) Ingrédients : 400 gr de courge 400 gr de pommes de terre 120 gr de farine 1 oignon Quelques brins de ciboulette 2 càs rase de curcuma 1 petit morceau de gingembre 2 jaunes...
Paupiettes de Veau Sauce à la Moutarde Et à l'Estragon (pour 4 personnes) Ingrédients: 8 petites paupiettes de veau (ou de porc) 1 échalote 2 gousses d'ail 1 bouquet d'estragon (selon saison ou séché) 1 bonne càs de moutarde (ici de Dijon) 2 bonnes càs...
Mousse Aux Deux Citrons (pour 6 verrines environ selon taille) Ingrédients : 3 citrons jaunes 4 citrons verts (ou limes) 200 gr de biscuits secs (ici au citron) 5 dl de crème fraîche entière 200 gr de Mascarpone 80 gr de sucre cristallisé 2 càs de Limoncello...
Zarzuela-Sarsuela (pour 8 personnes) Ingrédients: 1 kg de saumon frais 1 kg de cabillaud 1 kg de seiches (en anneaux) 500 gr de crevettes 1 chorizo 6 grosses pommes de terre 1 oignon 6 gousses d'ail 2 piments (oiseaux) 2 tranches de pain grillées 2 poignées...
Salade De Crabe-Crevettes Granny Et Céleri Au Wasabi (pour 4 personnes) Ingrédients : 170 gr de crabe en morceaux (boîte) 170 gr de chair de crabe (boîte) 8 crevettes roses cuites 2 pommes Granny Smith 1 morceau de céleri rave 1 lime ou citron vert 4...
Magret De Canard Sauce Au Miel Et À l'Orange Diverses Pommes (pour 4 personnes) Ingrédients : Pour les magrets : 2 magrets de canard d'environ 400 gr chacun 2 branches de thym Sel et poivre Pour les pommes : 2 pommes 1 oignon 1 pincée de muscade Thym...
Crème Brûlée Glacée Au Pralin Et Amaretto (pour 5 personnes) Ingrédients : 3 jaunes d' œuf 500 gr de mascarpone 100 gr de pralin (Vahiné) 4 càs de sucre cassonade 3 càs de crème entière (ou allégée) 2 bâtons de vanille 2 càs d'Amaretto 5 càs de sucre...
Cervelas Garnis (pour 2 personnes) Ingrédients : 2 cervelas 2 œufs 2 petites patates 2 cornichons 1 branche de thym 1 sauce mayonnaise Quelques brins de ciboulette Quelques fruits de câprier (ou câpres) Quelques gouttes de Tabasco Poivre du moulin Préparation...
Blanquette De Poulet En Vol Au Vent (pour 4 personnes) Ingrédients : 700 gr de blanc de poulet 200 gr env. de champignons de Paris 4 jeunes poireaux ou oignons nouveaux 4 oignons blancs 2 carottes 2 càs de fond de volaille (ici maison, sinon un bouillon...
Croquettes De Risotto Ingrédients : 1 reste de risotto (ici aux champignons) Fromage râpé Gruyère ou Emmental 2 œufs (1 pour la masse et 1 pour paner) 1-2 pincées de poudre d'ail (facultatif) 1-2 pincées de piment (facultatif) Quelques brins de persil...
Confiture de Figues à la Lavande Aux Amandes et Rhum (pour 1 kg de fruits) Ingrédients : 1 kg de figues fraîches Quelques petites branches de lavande 30 gr env. d'amandes effilées 800 gr de sucre 1 rasade de rhum 2 dl de jus d'orange Préparation : Commencer...
Glace au Baileys (1,5 litre de glace) Ingrédients: 4 œufs 250 gr de lait 150 gr de crème 150 gr de sucre 4,5 dl de Baileys Bricelets Cigarettes russes Crème chantilly Caramel 1 sorbetière (ou un bac hermétique et un mixeur) Préparation: Commencer par...