Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Ballinis Aux Crevettes (pour 4 personnes) Ingrédients : 2 œufs 100 gr de farine blanche 1/2 càs de poudre à lever 1 dl de lait 25 gr de beurre 500 gr de petites crevettes cuites décortiquées 1 gousse d'ail Quelques feuilles de basilic et de persil 1 càc...
Salade à la Grenade et au Crottin de Chavignol (pour 6 personnes) Ingrédients: 1 batavia 1 grenade 3 œufs cuits durs 1 Crottin de Chavignol (plutôt ferme) 250 gr de lard cru salé 50 gr de croûtons à l'ail 1 oignon nouveau 1 piment vert (facultatif) Huile...
Parfums délicieux, saveurs intenses et simplicité d'exécution se rencontrent dans ce plat de saumon à la plancha. En quelques minutes seulement, dégustez un saumon fondant et savoureux sublimé par un beurre épicé au cerfeuil et à la ciboulette. Saumon...
Mijoté d'agneau aux pois chiches, pommes de terre et raisins : un délice familial aux saveurs gourmandes et réconfortantes. Mijoté D'Agneau Aux Pois Chiche Pommes De Terre Et Raisins Mijoté D'Agneau Aux Pois Chiche Pommes De Terre Et Raisins (pour 4 personnes)...
Petit Fromage Frais au Piment & à l'Ail (pour 1 petit fromage) Ingrédients : 3 dl de lait entier de vache, de brebis ou de chèvre 0,2 cl de vinaigre balsamique blanc (soit une bonne càs) 1/2 gousse d'ail cru (ou moins selon taille et goûts) 1/2 piment...
Tarte Aux Poires À La Ricotta (pour 6 personnes) Ingrédients : 1 abaisse ronde de pâte feuilletée (230 gr) 4 poires (mûres) 250 gr de ricotta 2 dl de crème liquide 4 œufs 20 gr de sucre vanillé 20 gr de sucre cassonade Préparation : Commencer par disposer...
Gratin de Fruits de Mer aux Poireaux (pour 5 personnes) Ingrédients : 500-600 gr env. d'un cocktail, mélange de fruits de mer (crevettes, pétoncles, moules, calamars, vongoles) congelés 2 blancs de poireaux 3 dl de vin blanc 80 gr de fromage râpé (ici...
Cake Salé à la Courge et à La Pomme de Terre (pour un moule à cake de 26cmx11cm) Ingrédients : 400 gr de courge 400 gr de pommes de terre 120 gr de farine 1 oignon Quelques brins de ciboulette 2 càs rase de curcuma 1 petit morceau de gingembre 2 jaunes...
Mousse Aux Deux Citrons (pour 6 verrines environ selon taille) Ingrédients : 3 citrons jaunes 4 citrons verts (ou limes) 200 gr de biscuits secs (ici au citron) 5 dl de crème fraîche entière 200 gr de Mascarpone 80 gr de sucre cristallisé 2 càs de Limoncello...
Facile à préparer et riche en saveurs, ce Filet de Saint-Pierre Grillé est un véritable régal pour les gourmets. Filet De Saint-Pierre Grillé Petits Légumes À l'Huile D'Olive Et Écrasée De Pommes De Terre Filet De Saint-Pierre Grillé Petits Légumes À...
Salade De Crabe-Crevettes Granny Et Céleri Au Wasabi (pour 4 personnes) Ingrédients : 170 gr de crabe en morceaux (boîte) 170 gr de chair de crabe (boîte) 8 crevettes roses cuites 2 pommes Granny Smith 1 morceau de céleri rave 1 lime ou citron vert 4...
Magret De Canard Sauce Au Miel Et À l'Orange Diverses Pommes (pour 4 personnes) Ingrédients : Pour les magrets : 2 magrets de canard d'environ 400 gr chacun 2 branches de thym Sel et poivre Pour les pommes : 2 pommes 1 oignon 1 pincée de muscade Thym...
Crème Brûlée Glacée Au Pralin Et Amaretto (pour 5 personnes) Ingrédients : 3 jaunes d' œuf 500 gr de mascarpone 100 gr de pralin (Vahiné) 4 càs de sucre cassonade 3 càs de crème entière (ou allégée) 2 bâtons de vanille 2 càs d'Amaretto 5 càs de sucre...
Cervelas Garnis (pour 2 personnes) Ingrédients : 2 cervelas 2 œufs 2 petites patates 2 cornichons 1 branche de thym 1 sauce mayonnaise Quelques brins de ciboulette Quelques fruits de câprier (ou câpres) Quelques gouttes de Tabasco Poivre du moulin Préparation...
Blanquette De Poulet En Vol Au Vent (pour 4 personnes) Ingrédients : 700 gr de blanc de poulet 200 gr env. de champignons de Paris 4 jeunes poireaux ou oignons nouveaux 4 oignons blancs 2 carottes 2 càs de fond de volaille (ici maison, sinon un bouillon...
Croquettes De Risotto Ingrédients : 1 reste de risotto (ici aux champignons) Fromage râpé Gruyère ou Emmental 2 œufs (1 pour la masse et 1 pour paner) 1-2 pincées de poudre d'ail (facultatif) 1-2 pincées de piment (facultatif) Quelques brins de persil...
Confiture de Figues à la Lavande Aux Amandes et Rhum (pour 1 kg de fruits) Ingrédients : 1 kg de figues fraîches Quelques petites branches de lavande 30 gr env. d'amandes effilées 800 gr de sucre 1 rasade de rhum 2 dl de jus d'orange Préparation : Commencer...
Glace au Baileys (1,5 litre de glace) Ingrédients: 4 œufs 250 gr de lait 150 gr de crème 150 gr de sucre 4,5 dl de Baileys Bricelets Cigarettes russes Crème chantilly Caramel 1 sorbetière (ou un bac hermétique et un mixeur) Préparation: Commencer par...
Épaule d'Agneau Parfumée au Romarin et au Tandoori Grillée au Barbecue (pour 4 à 5 personnes) Ingrédients : 1 épaule d'agneau 1,2 kg environ (non désossée) 1 bouquet de romarin 1 bonne càs de poudre de tandoori Huile d'olive Pour la sauce : 2 gousses...
Courgettes Rondes Farcies Sur Coulis de Tomate (pour 4 personnes) Ingrédients: 4 courgettes rondes 4 poignées de riz 300 gr de viande hachée (mix bœuf & porc) 2 saucisses de Toulouse (facultatif) 1 lt de passata de tomate 250 gr de mozzarella 2 càs de...
Moules À La Mayonnaise (pour 5 à 6 personnes) Ingrédients : 2 kg de moules 1 kg de pommes de terre 3 bonnes càs de mayonnaise 3 dl de vin blanc 20 gr de beurre 1 tête d'ail 1 oignon 1 citron Quelques brins de persil et de thym Quelques gouttes de Tabasco...
Gigot d'Agneau Mariné au Vin, Épices et Herbes (pour 8 env. personnes) Ingrédients: 1 gigot d'agneau de 3 kg Huile d'olive Sel et poivre Pour la marinade et jus : 1 bâton de cannelle 2 gousses d'ail 1 càc d'un mélange de poivre en grain 1 càs d'Herbes...
Filets De Sole À La Vapeur Haricots- Sauce Aux Poivres Exotiques (pour 5 personnes) Ingrédients : 5 filets de sole 300 gr environ de haricots verts 1 bouquet de basilic 1 jus de citron 1 pincée de curry Huile d'olive Sel et poivre Pour la Sauce Aux Poivres...
La Tourte Forêt Noire (pour 6 à 8 personnes) Ingrédients : 1 génoise au chocolat (coupée en trois tranches) 5 dl de crème entière 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé (facultatif) 3 càs de confiture de cerise ou de fraise 130 gr de copeaux de chocolat...
Confiture À L'Orange (pour 3 pots de 250 ml) Ingrédients : 2,5 kg d'oranges 800 gr de sucre cristallisé 1 dl de jus d'orange 1 badiane ou anis étoilé 1 bâton de cannelle Préparation : Commencer par ôter la peau des oranges au couteau, réserver quelques...