Gambas al Pil-Pil

Gambas al Pil-Pil

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 800 gr de crevettes crues
• 4 à 6 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil
• 2 piments frais ou séchés
• 1 càs de pimentón (paprika fumé) ou paprika
• Huile d'olive
• Tabasco (facultatif)
• Sel et poivre

• Une grande ou plusieurs cassolettes en terre

Préparation :

Commencer par débarrasser les crevettes de leurs têtes, les décortiquer en laissant le bout de leurs queues et les dénerver si besoin (facultatif).

Dans une cassolette en terre ou autre, verser une bonne et grosse rasade d'huile d'olive. Hacher l'ail et le persil et ajouter les crevettes avec les piments.

Saupoudrer de pimentón. Saler et poivrer.

Faire revenir à feu vif en remuant, jusqu'à ce que les crevettes changent de couleurs et soient cuites.

Goûter et ajouter, si on le souhaite, une ou deux gouttes de Tabasco.

Servir avec du pain frais, pour saucer le plat au final.

Suggestion :

On peut aussi préparer ce plat à la poêle. C'est une recette à laquelle à la base, on peut ajouter plus ou moins d'huile en recouvrant les crevettes, pour ma part j'en use modérément, préférant au final avoir une sauce plus épaisse en ajoutant plus de pimentón que de voir simplement les crevettes flotter dans l'huile. J'ajoute du pimentón, parce que mon papa préparait ce plat ainsi, mais je sais pour les avoir dégustées ailleurs, que ce n'est pas toujours le cas. Selon nos goûts, on peut forcer ou non sur le piment. On sert ce plat en tapas ou en entrée en Andalousie, c'est un classique. C'est aussi un plat connu au Maroc à travers une autre variante préparée avec cette fois de la tomate concassée, et avec de la coriandre à la place du persil, et d'autres épices comme le cumin.