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Publié le 3 Octobre 2021

Bouchée de Tomme de Chèvre à la Gelée de Tomate

Bouchée de Tomme de Chèvre à la Gelée de Tomate

(pas de quantité, selon votre appétit)

Ingrédients :
1 tomme de chèvre
1 gelée de tomate
1 pain de mie
1 huile d'0live
 
Préparation :
Commencer par découper le pain de mie en tranche, enlever la croûte et lui donner au couteau, ou avec un emporte-pièce, la forme de bouchée que vous souhaitez.
 
Dans une poêle avec une goutte d'huile d'olive, les toaster des deux côtés.
 
Découper de fines lamelles dans la tomme de chèvre.
 
Dresser avec sur les toasts des lamelles de fromage, puis déposer simplement dessus un peu de gelée de tomate.
 

Suggestion :
Vous pouvez servir ses bouchées en apéritifs, en mise en bouche, lors d'un buffet ou simplement avec un joli plateau de fromage.

Bouchée de Tomme de Chèvre à la Gelée de Tomate
Bouchée de Tomme de Chèvre à la Gelée de TomateBouchée de Tomme de Chèvre à la Gelée de Tomate
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Bouchée de Tomme de Chèvre à la Gelée de Tomate
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Bouchée de Tomme de Chèvre à la Gelée de Tomate
Bouchée de Tomme de Chèvre à la Gelée de Tomate
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Apéritifs, #Fromages

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Publié le 27 Septembre 2021

Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0005

 

Cannelé à la Feta et aux Noix

(pour 6 cannelés)

Ingrédients:

  • 1,5 dl de lait
  • 4 jaunes d'œuf
  • 120 gr de farine
  • 150 gr de feta
  • 60 gr de beurre
  • 6 cerneaux de noix
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Sel et poivre

 

Moules à cannelés en silicone

 
Préparation:
Préchauffer le four à 200°.

Commencer par mettre le beurre avec le lait et le chauffer quelques secondes dans le micro-ondes, juste pour le tiédir et faire fondre le beurre.

Dans un saladier mettre les œufs, le lait et le beurre, puis incorporer la farine, mettre une bonne pincée de sel et du poivre, bien délayer le tout de manière homogène.
 
Écraser la feta à la fourchette, pas besoin que le fromage soit entièrement écrasé, il doit rester des morceaux, ajouter  à l'appareil.
 
Hacher la ciboulette et ajouter avec les cerneaux de noix concassés. Bien mélanger le tout.

Remplir les moules à cannelés en silicone et enfourner durant 30 minutes.
 

Suggestion:

Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes. Servir ces cannelés, par exemple,  comme ici avec une salade de roquette. On peut les préparer à l'avance, ils peuvent être servis en entrée ou pour un buffet, un brunch ou un apéritif dînatoire.

 

Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0001Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0002
Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0003Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0004Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0006Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins, #Fromages

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Publié le 16 Septembre 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Ravioli au Sbrinz & aux Noix

(pour env. 30 ravioli)

Ingrédients:
3 bandes de pâtes fraîches (16cmx56cm)

130 gr de Sbrinz râpé (ou Grana Padano)

5 càs de fromage frais ici d'Isigny (ou ricotta)

80 à 100 gr env. de cerneaux de noix

1 bouquet de ciboulette

1 gousse d'ail

1 pincée de piment d'Espelette

1 oeuf

1 mélange de batavia et de laitue

Moutarde (au piment d'Espelette)

Vinaigre de Xérès

Huile de noisette

Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par concasser grossièrement les cerneaux de noix, hacher l'ail et ciseler la ciboulette.

 

Dans un saladier mettre le Sbrinz râpé, avec le fromage frais, ajouter l'ail et les cerneaux de noix. Saler légèrement, donner un bon tour de moulin à poivre, puis ajouter une pincée de piment d'Espelette, y ajouter un peu de ciboulette. Bien mélanger le tout à la fourchette.

Battre l'œuf à la fourchette.

 

Etaler la bande de pâte dans sa longueur en la gardant sur le papier sulfurisé dans laquelle elle est généralement conservée. La plier en deux en la marquant légèrement sur son pli afin de marquer le milieu de celle-ci. Dépliez-là à nouveau.

 

Déposer de manière espacée, avec une cuillère à café, des petits tas de farce sur le long de la bande (voir photo). Avec un pinceau, badigeonner le haut de la pâte, puis entre chaque bout de farce, en n'oubliant pas tous les bords. Repliez le haut de la pâte sur le bas.

 

Avec la tranche de la main ou les doigts, façonner les raviolis autour de la farce en tentant de chasser l'air, et en soudant bien tous les bords. Avec une roulette ou un couteau, couper alors entre chacun d'eux. Une fois séparés, vous pouvez les tailler à nouveau afin qu'ils soient tous à peu près de la même taille. Vérifier la soudure en les faisant tourner entre vos doigts, ne pas appuyer sur la farce, les noix pourraient abimer la pâte et la percer. Déposez-les dans un plat avec un peu de farine ou à nouveau sur le papier sulfurisé afin qu'ils ne collent pas. Garder au frais.

 

Remplir une casserole d'eau, ajouter une bonne pincée de sel et une goutte d'huile d'olive. Porter à ébullition.

 

Couper la salade en fines lanières, et la disposer au centre de chaque plat (ici assiette creuse). Préparer alors une vinaigrette avec une petite cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, puis ajouter 3 cuillères à soupe d'huile de noisette, saler et poivrer et émulsionner bien le tout.

 

Baisser l'eau après ébullition en la laissant juste frémir. Jeter dedans les ravioli par trois ou quatre (pas trop à la fois), ils vont après quelques secondes remonter à la surface, les retourner sur l'autre face en les laissant cuire 2 minutes. Les sortir de l'eau à l'aide d'une écumoire, puis les déposer sur un torchon propre ou un papier absorbant.

 

Dresser les ravioli, quatre par personne, autour de la salade et napper le tout de vinaigrette.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce plat en entrée. On peut évidemment préparer sa pâte à ravioli soi-même, mais celles vendues dans les supermarchés font vraiment bien l'affaire aujourd'hui et sont généralement très bonnes. La préparation des ravioli peut parfois paraître laborieuse, mais une fois bien organisée et lancée, cela peut aller assez vite, ne pas hésiter une fois la tâche en route à en faire suffisement, ils se congèlent parfaitement. Sur un plateau les déposer séparés sur un papier sulfurisé et les mettre au congélateur, vous pourrez une fois bien congelés les mettre dans un sachet pour vous servir ensuite du nombre voulu sans qu'ils ne se soient collés entre eux.  En savoir plus sur ce fromage Suisse des plus anciens qu'est le Sbrinz. Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama.


L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

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Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents, #Fromages

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