Dos de Cabillaud Sauce au Vin Blanc & Crevettes

Publié le 12 Avril 2017

Dos de Cabillaud Sauce au Vin Blanc & Crevettes © Ana Luthi 004

 

Dos de Cabillaud Sauce au Vin Blanc & Crevettes

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
700 gr de dos de cabillaud
400 gr de petites crevettes décortiquées
2 dl de vin blanc
2 dl de demi crème
1/2 citron
1/2 échalote
1 gousse d'ail
1 càc de poivre vert
1 càc de poivre rose
1 ou 2 branches de thym
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par mettre dans une casserole, une branche de thym, l'échalote hachée et l'ail en chemise écrasé. Ajouter le poivre rose et vert, puis verser un filet d'huile d'olive faire suer le tout, saler et poivrer. Verser le vin blanc et le jus d'un demi citron, porter à ébullition, laisser réduire une minute, puis verser la crème. Cuire la sauce à feu doux durant 5 minutes, jeter dedans les petites crevettes, puis cuire encore 5 minutes. Réservez au chaud.
 
Dans une poêle ou sur une plancha ajouter un filet d'huile d'olive bien la chauffer. Couper les dos de poisson en beaux tronçons (2 par personne). Les déposer alors dans la poêle et les saisir durant une ou deux minutes sur une face, puis les retourner sur l'autre. Surveiller leur cuisson, ne pas cuire trop longtemps pour que le cabillaud reste bien moelleux.
 
Dresser l'assiette avec un peu de sauce au vin blanc et crevettes, en déposant joliment dessus les tronçons de cabillaud. Servir avec l'accompagnement de votre choix.
 

Suggestion:
Vous pouvez accompagner ce plat de quelques patates au four ou de riz blanc et, pourquoi pas, comme je l'ai fait ici 
en saison d'une Mousseline d'Asperges Vertes. Mais ce plat se prête également à merveille lors de fêtes en entrée, on remplacera alors les asperges par exemple un petit feuilletage.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

 

Dos de Cabillaud Sauce au Vin Blanc & Crevettes © Ana Luthi 001Dos de Cabillaud Sauce au Vin Blanc & Crevettes © Ana Luthi 011Dos de Cabillaud Sauce au Vin Blanc & Crevettes © Ana Luthi 003

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Michelle 28/12/2015 14:26

Tout ça a l'air particulièrement savoureux...

Ana Luthi 15/04/2012 16:14


Merci Gosselin, bienvenue ;O))


 

gosselin 15/04/2012 14:31


Une recette qui me mets l'eau à la bouche ! joli blog et belles recettes !!!!

lesdelicesdethithoad 14/04/2012 10:42


ça donne très envie! bon weekend

anick 01/04/2011 07:58



tout ce que j'aime ce plat me ravit , bizzzzzzzzzzz



socook 31/03/2011 14:03



Super,ça à l'air très bon