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Publié le 29 Novembre 2021

Rose au Chorizo et au Cheddar © Ana Luthi Tous droits réservés 21


Rose au Chorizo et au Cheddar 

(pour 12 roses)

Ingrédients:

  • 2 abaisses de pâte brisée (soit 20 gr chacune)
  • 90 gr env. de tranches de chorizo
  • 150 gr env. de tranches de cheddar
  • Huile (neutre)

 

1 moule pour 12 muffins

 

Préparation:

Commencer par préchauffer le four à 180 °.

Huiler chaque compartiment du moule à muffins.

Tailler dans les abaisses des bandes d'environ de 25 cm x 5 cm.

Couper les tranches de chorizo en deux, et les aligner en les chevauchant légèrement sur le centre de la bande de pâte, à un cm du bord env. de manière à pouvoir replier ensuite dessus la pâte. Mais avant cela, déposer sur le chorizo le cheddar coupé lui aussi en bande d'une largeur de 1 cm. (voir photos.)

Replier alors la pâte sur le tout, le chorizo devant légèrement dépasser la pâte. Puis rouler le tout délicatement sans trop serrer afin de lui donner une forme de rose.

Déposer chaque rose ainsi préparée dans le moule légèrement huilé.

Enfourner dans le centre du four à 180° durant environ 30 à 35 minutes. A surveiller selon chaque four, le temps de cuisson pouvant varier.

Suggestion:
Vous pouvez servir ces roses au chorizo et au cheddar avec une bonne salade ou les proposer en apéritif selon leurs tailles ou lors d'un buffet ou brunch. Ajouter quelques olives autour.

Ayant testé ces roses, vues partout sur les réseaux sociaux, d'abord avec les pommes, recette que j'ai aussi un peu modifiée, et dont je vous proposerais bientôt ma version, j'ai tenté celle-ci aussi, qui a été bien appréciée à la maison lors d'un lunch tardif du dimanche.


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Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 26 Novembre 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Bouchées de Saumon & de Thon En Tapas

(pour 4 personnes ou plus)

Ingrédients:

  • 1 steack de thon épais (poids selon votre appétit ou envie)
  • 1 suprême de saumon ou pavé épais (poids selon votre appétit ou envie)
  • Huile pour friture
  • Sel

 

  • Pour la pâte à frire salée:
  • 120 gr de farine
  • 1 oeuf entier
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1,5 dl env. de bière
  • 1 càc de sambal oelek (purée de piment)
  • Sel & poivre

 

 

Préparation:
Commencer par, dans un saladier ou jatte à casser le premier oeuf, ajouter la farine, mélanger le tout au fouet et verser peu à peu la bière, bien fouetter jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et sans grumeaux. Ajouter dedans une pincée de sel et le sambal oelek (purée de piment). Laisser reposer la pâte un petit moment.

Couper le saumon et le thon en dés pas trop petits, la taille d'une bouchée. Réserver au frais.

Une fois la pâte un peu reposée, battre le blanc en neige, et l'incorporer à la pâte à frire.

Chauffer une casserole ou votre friteuse avec suffisamment d'huile, la température idéale pour une friture est toujours de 180°. A respecter si vous ne voulez pas que votre friture soit trop grasse.

Tremper un à un dedans les morceaux de poisson par catégorie et les plonger dans l'huile chaude. Une fois les bouchées bien enrobées dans leur pâte croustillante et dorée les sortir les disposer sur un papier absorbant. Continuer ainsi à frire rapidement tout le poisson.

Les égoutter sur un papier absorbant, et les saler aussitôt.

Disposer dans un plat avec des pics à apéritifs, du citron et la sauce de votre choix au milieu, à déguster tant que c'est chaud.

 

Suggestion:
Vous pouvez préparer ces bouchées un peu à l'avance, en les faisant frire par exemple juste avant l'arrivée de vos convives, à condition qu'elles aient été frites correctement et qu'elles ne baignent pas dans l'huile, réserver à température et à un endroit sec sans les couvrir. Il vous suffit alors de garder un four bien chaud et de les enfourner deux minutes avant de les servir. Respecter bien la température de l'huile, afin d'avoir toujours une friture croustillante et le moins grasse possible. Le fait de les saler sur le papier absorbant fera en sorte de mieux faire ressortir le surplus de gras. Je n’ai pas indiqué de poids pour le poisson, car si vous préparez cette recette en tapas, les quantités dépendront de ce que vous servirez à côté, donc à vous de juger. On peut aussi ne préparer qu'une sorte de poisson. On peut déguster cette recette avec d'autres sauces comme aigres-douces.

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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas, #Apéritifs

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Publié le 24 Novembre 2021

Cake Salé à La Courge et à La Pomme de TerreCake Salé à La Courge et à La Pomme de Terre

Cake Salé à la Courge et à La Pomme de Terre

(pour un moule à cake de 26cmx11cm)

Ingrédients :

  • 400 gr de courge
  • 400 gr de pommes de terre 
  • 120 gr de farine
  • 1 oignon
  • Quelques brins de ciboulette
  • 2 càs rase de curcuma
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 2 jaunes d'œufs
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • 1 sachet de levure chimique
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

 

1 moule à cake de 26cmx11cm et un peu de beurre

1 film alimentaire pour micro-ondes

1 blender

 

Pour déguster:

Par exemple du Pesto Rosso ou Tomatine, une Gelée de Tomate, du Caviar d'Aubergine, Tapenade d'Olives Vertes aux Amandes, de l'Houmous

 

Préparation :
Commencer par tailler la courge et les pommes de terre en cubes. Les mettre dans deux saladiers chacun, ajouter à peine un fond d'eau. Filmer ces saladiers, les enfourner dans le micro-ondes et laisser cuire durant 8 minutes environ. Contrôler leurs cuissons et rajouter du temps si besoin. Cela doit être bien fondant.

Hacher l'oignon, le faire suer dans un peu d'huile d'olive.

Dans un blender, mettre la courge et la pomme de terre, saler et poivrer. Ajouter l'oignon, la ciboulette hachée, un peu de gingembre râpé, le curcuma et quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts). Mixer une première fois. Puis ajouter les jaunes d'œufs et la moitié de la farine. Mixer encore, mais brièvement cette fois.

Mettre le tout dans une saladier. Ajouter le reste de farine avec la levure chimique, et mélanger le tout. L'appareil ne doit pas être sec comme une pâte à pain, mais doit avoir garder une certaine humidité (voir photo). Laisser reposer durant une heure.

Beurrer un moule à cake, tamiser d'un peu de farine, et verser l'appareil dedans.

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante haut-bas. Enfourner durant 35 minutes environ, vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre du cake, si elle ressort net, c'est cuit. 

Laisser refroidir avant de démouler.

Suggestion :
Vous pouvez servir ce cake salé avec une salade, mais aussi en taillant de petits morceaux afin de les servir en appétitif, légèrement poêlé, un peu toastés, et agrémentés de Pesto Rosso ou Tomatine, une Gelée de Tomate, du Caviar d'AubergineTapenade d'Olives Vertes aux Amandes, de l'Houmous

Autre recette avec presque la même base au goûts un peu différent : Beignets à la Courge.

Cake Salé à La Courge et à La Pomme de TerreCake Salé à La Courge et à La Pomme de Terre
Cake Salé à La Courge et à La Pomme de TerreCake Salé à La Courge et à La Pomme de TerreCake Salé à La Courge et à La Pomme de Terre
Cake Salé à La Courge et à La Pomme de TerreCake Salé à La Courge et à La Pomme de Terre
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