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Publié le 13 Août 2021

Feuilletés de Saucisse de Volaille À l'Ajvar

Feuilletés de Saucisse de Volaille À l'Ajvar

(pour 16 feuilletés)

Ingrédients :

1 abaisse rectangulaire de pâte feuilletée (25x42)

4 saucisses de Vienne au poulet (400 gr env.)

4 càs d'Ajvar

1 jaune d'œuf

1 càs de graines de sésame

 

1 papier sulfurisé

1 plaque ou grille pour le four

 

Préparation :

Commencer par préchauffer le four 180°.

Dans l'abaisse découper 4 rectangles, en vous aidant de l'une des saucisses (voir photo), pour en définir leurs tailles. La pâte doit venir entourer les saucisses.

Étaler alors l'Ajvar sur chaque rectangle. Coucher chaque saucisse dessus. Enrouler la pâte autour de chaque saucisse de Vienne à la volaille.

Couper alors ces rouleaux en 4 morceaux d'environ 4 cm chacun. Les disposer sur un papier sulfurisé et sur la plaque pour le four. 

Avec un pinceau, badigeonner le tout d'un peu d'Ajvar, puis répartir dessus quelques graines de sésame.

Enfourner durant 25 minutes jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés et gonflés.

Suggestion :

Vous pouvez servir ces feuilletés à l'apéritif. Si vous préférez des saucisses à la viande de porc, les préparer de la même façon. L'Ajvar est un condiment originaire des Balkans, que l'on sert d'accompagnement ou sur du pain. Il est composé de poivron, d'huile, d'ail et de piments auquel on ajoute parfois des aubergines ou de la tomate. On le trouve prêt en pot dans divers supermarchés ou épiceries.

Une autre version de recette de feuilletés : Feuilletés de Saucisse de Volaille à la Moutarde à l'Ancienne

Feuilletés de Saucisse de Volaille À l'AjvarFeuilletés de Saucisse de Volaille À l'Ajvar
Feuilletés de Saucisse de Volaille À l'AjvarFeuilletés de Saucisse de Volaille À l'Ajvar
Feuilletés de Saucisse de Volaille À l'Ajvar
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Publié le 25 Juillet 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Rillettes d'Oie aux Abricots 

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
1 boîte de rillettes d'oie (ici 
Lafitte 120 gr)
3 abricots frais en saison ou en boite en sirop hors saison
2 càs de beurre salé
1 petit oignon nouveau
1 bouquet de ciboulette
Quelques fleurs de ciboulette (facultatif)
1 poignée de feuilles de roquette
Poivre de Tasmanie (ou autres poivres du moulin)
Vinaigrette de mangue
Huile d'olive
Fleur de sel
 
Préparation:
Commencer par faire fondre le beurre salé dans une poêle. Couper les abricots en deux, ôter leurs noyaux et les faire dorer côtés plats dans le beurre salé chaud, en les arrosant constamment. Une fois bien dorés, attention toutefois à ne pas trop les cuire, les abricots doivent être fondant à la mâche mais doivent aussi pouvoir se maintenir entiers. Les déposer sur un papier absorbant.
 
Ouvrir la boîte de rillettes d'oie de chaque côté, et appuyer doucement sur l'un d'eux, afin de faire glisser le bloc du produit vers le bas.
 
Mettre les rillettes dans un saladier, ajouter un tour de moulin à poivre dessus et un peu de ciboulette ciselée. Mélanger le tout à la fourchette.
 
Dans un bol mettre une càs de vinaigrette de mangue, deux càs d'huile d'olive, un peu de poivre et une légère pincée de fleurs de sel. Emulsionner et tremper la roquette dedans, afin qu'elle s'imprègne de vinaigrette, en ajoutant quelques rondelles vertes de la tige de l'oignon nouveau.
 
Garnir les abricots de rillettes d'oie en créant un léger dôme à la cuillère.
 
Dresser alors ces bouchées de rillettes aux abricots, soit individuellement dans des coupelles en les couchant sur un petit lit de roquette, ou sur un grand plat toujours en présentant ces bouchées sur la salade. Parsemer au final encore d'un peu de ciboulette et si vous le pouvez avec les fleurs de celles-ci.
 

Suggestion:
Vous pouvez remplacer la roquette par de la mâche (rampon). Ces petites bouchées seront bien appréciées à l'apéritif, mais aussi comme mises en bouches, en entrées ou lors d'un buffet dînatoire. Vous pouvez les préparer un peu à l'avance en n'oubliant pas de les mettre en attendant au frais sous un papier film. Hors saison on peut utiliser des abricots en sirop que l'on trouve préparé en boîte dans les commerces.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Apéritifs, #Volailles, #Tapas, #Fêtes

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Publié le 23 Juillet 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Cocktail Vodka Daisy

(pour 1 personne)

Ingrédients:
0,5 dl de vodka
0,1 dl de sirop de grenadine
2 dl de Schweppes Lemon
Quelques gouttes de jus de citron
4 glaçons
 
Servir avec des Chips de Patates Douces
 
Préparation:
Commencer par mettre au fond du verre les glaçons, verser dessus la vodka, puis ajouter le Schweppes.
 
Presser quelques gouttes de jus de citron sur le cocktail, mélanger.
 
Verser délicatement le sirop grenadine qui viendra colorer le fond du verre.
 

Suggestion:
Vous pouvez utiliser un verre "Tumbler Highball Glass Collins, ici j'ai choisi un verre à "demi" que l'on peut givrer. Garder votre vodka au congélateur, sauf si vous la dégustez pure, c'est ce que vous dirons les vrais amateurs.

 

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Boissons, #Apéritifs

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