Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Cassolette de Pleurotes et Tomates au Thym (pour 2 personnes) Ingrédients: 250 gr environ de pleurotes fraîches 2 tomates 2 branches de thym 2 branches de persil Huile de noisette Vinaigre balsamique blanc Fleur de sel et poivre Préparation: Commencer...
Ravioli au Chèvre Frais Sauce aux Tomates Confites (pour 5 personnes) Ingrédients: 250 gr de pâte à nouilles 1 concombre 1 crème (réduction) de balsamique 1 brin de menthe Pour la farce: 170g de fromage de chèvre frais 1 brin de basilic 1 càs de graines...
Coupe Mangue & Mascarpone A l'Orange & au Rhum sur Coulis de Framboise (pour 5 personnes) Ingrédients: 2 mangues (bien mûre) 2 oranges 380 gr de mascarpone 6 càs de sucre en poudre 2 càs de Rhum 1 coulis de framboises (Vahiné) 1 bonne poignée d'amandes...
Pour mieux conserver et râper le gingembre On peut congeler les racines de gingembre sans problème, dans un emballage plastique ou une petite boîte en plastique hermétique, après avoir divisé le rhizome en divers morceaux. Vous pourrez ainsi non seulement...
Sauce Pesto Menthe Basilic Coriandre (pour environ 250gr de pesto) Ingrédients: 1 bouquet de menthe 1 bouquet de basilic 1 bouquet de coriandre 4 gousses d'ail 1 morceau de Parmesan frais 1 petite poignée de graines de tournesol 1 petite poignée d'amandes...
Moutarde à l'Ancienne Maison (pour un verre à moutarde) Ingrédients: 50 gr de graines de moutarde jaunes ou noires 2 càs de farine 1 càs de vinaigre blanc ou de Xérès 2 branches de thym 1 gousse d'ail 1 càc d'un mélange de poivre exotique 1/2 càc de sel...
Boulettes Epicées à la Sauce Tomate Dentelles de Brick (pour 4 à 5 personnes ou env. 25 boulettes) Ingrédients: 800 gr de viande boeuf hachée 700 gr de sauce tomate (passata) 250 gr env. de tranches de lard (une tranche par boulette) 1 jaune d'oeuf 1...
Huevos en Cazuela Con Albahaca Crema y Parmesano (para 1 persona) Ingredientes: 1 o 2 huevos 1 manojo de albahaca 2 cucharadas de crema 1 cucharadita de queso parmesano rallado Sal y pimienta 1 cazuelita o "cocotte" Paso: Para empezar, precalentar el...
Tartar de Ternera con Hierbas Frescas (para 4 personas) Ingredientes: 720 a 800 gramos de tartar de carne de ternera (rumsteack, filete) (la carne picada a mano con el cuchillo no a la maquina) 1 pequeño manojo de hierbas frescas de su elección (aquí:...
Carcasse de Volaille et Fond de Sauce Ne pas jeter les carcasses de volaille ou les jus restant au fond du plat du four... Lorsque parfois, comme pour certains jours de fêtes, on découpe de belles volailles, il reste toujours un peu de chair accrochée...
Omelette aux Cèpes & au Foie Gras (pour 2 personnes) Ingrédients: 2 oeufs 1/2 échalote 1 pointe d'ail Quelques cèpes ( frais, congelés ou séchés selon saison) Quelques branches de cerfeuil 1 petit morceau de foie gras 2 càs de crème liquide 1 noix de...
Roast - Beef au Foin & Jus à la Bière Gratin de Pommes de Terre (pour 6 personnes) Ingrédients: 1 kg de roast-beef bardé 2 tranches de lard frais 3 dl de bière 1 càc de fond de veau déshydraté 2 branches de thym et de romarin Huile d'olive Sel et poivre...
Épinards aux Noix de Cajou (pour 4 personnes) Ingrédients: 1 kg d'épinard frais 1 poignée de noix de cajou 2 gousses d'ail (confites) 1 piment séché 1 cube de bouillon de volaille Huile d'olive Poivre Préparation: Commencer par concasser grossièrement...
Cannelloni Farcis Au Jambon de Campagne & Carottes (pour 2 personnes) Ingrédients: 6 tranches de jambon de campagne (ou 3 selon taille) 2 carottes 6 tubes de cannelloni 1 càc de moutarde en grain 1 càc d'origan et de basilic séchés 1 dl de crème légère...
Poitrine de Dinde Champignons Forestiers & Noisettes en Cocotte (pour 5 personnes) Ingrédients: 1 poitrine de dinde de 1 kg env. 80 gr de champignons forestiers séchés 1 oignon 3 gousses d'ail 1 branche de thym et de romarin 60 gr de noisettes entières...
Nouilles au Poulet & Chanterelles à la Crème (pour 4 ou 5 personnes) Ingrédients: 4 blancs de poulet 500 gr de chanterelles 250 gr (environ) de nouilles fraîches 2dl de crème 2dl de vin blanc (Chardonnay) 1 ou 2 branches de romarin 2 gousses d'ail 1 pincée...
Embeurrée de Choux de Bruxelles au Vin Blanc (pour 2 personnes) Ingrédients: 150 gr à 200 gr de choux de Bruxelles (ou plus selon envies) 200 gr de lardons fumés 1 oignon 1 ou 2 gousses d'ail Quelques brins de persil 1 càc de sambal oelek 25 gr de beurre...
Gratin Dauphinois (pour 6 personnes) Ingrédients: 1 kg de pommes de terre 1 litre de lait 1 dl de crème liquide 1 marmite de bouilln de poule (knorr) (facultatif) 1 oignon (facultatif) 1 ou 2 branches de thym (facultatif) 4 ou 5 gousses d'ail 25 gr env....
Pétoncles et Trompettes de la Mort sur Bisque de Crevettes (pour 5 personnes) Ingrédients: 500 gr de petites pétoncles congelées 80 gr de trompettes de la mort séchées 200 gr de crevettes 1 branche de thym, romarin et sauge 2 dl de crème liquide 1 rasade...
Rillettes de Saumon Frais Relevée au Wasabi (pour 6 personnes) Ingrédients: 180 gr de saumon frais 1 échalote 2 gousses d'ail 1 bouquet de ciboulette 2 dl de crème liquide 1 càs de jus de citron 1 càs de graines de sésame dorées 1 càc de wasabi Tabasco...
Comment conserver les blancs d'oeufs... Lorsque parfois dans la liste des ingrédients d'une recette, on ne mentionne qu'un jaune d'oeuf à mettre dans la préparation, que faire du blanc restant? ... Il est vraiment dommage de ne pas conserver ce blanc...
Recetas en Español Hola, presento aquí mi cocina todos los días. Apasionada de cocina y de fotografía, intento cada día de ofrecer en mi blog los platos que hago a diario. Con mis raíces malagueñas pero nacida en Suiza, me gusta reproducir recetas familiares...
Gratín de Puerros con Jamón (para 5 personnas) Ingrédients: 5 puerros 5 lonchas de jamon cocido 100 gr de Gruyère rallado Sal y pimienta 1 salsa bechamel Paso: Comience por limpiar el puerro, quitar lo verde. Cortarlo en trozos de 10 cm. Cocerlo en agua...
Salsa Bechamel Ingrédients: 50 gr de mantequilla 50 gr de harina ½ litro de leche 1 nuez de moscada 1 puñado de Gruyère rallado 5 cl de nata liquida (facultativo) Sal y pimienta Paso: Derretir la mantequilla en una cacerola, añadir la harina, bien remover...
Penne Rigate aux Petits Légumes et Tomates (Pour 5 personnes) Ingrédients: 500gr de Penne Rigate 250gr de sauce tomate 1 aubergine 2 courgettes 1 bouquet de marjolaine 2 tomates 2 oignons 2 gousses d'ail Parmesan Sel et poivre Huile d'olive Préparation:...
