Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Huevos en Cazuela Con Albahaca Crema y Parmesano (para 1 persona) Ingredientes: 1 o 2 huevos 1 manojo de albahaca 2 cucharadas de crema 1 cucharadita de queso parmesano rallado Sal y pimienta 1 cazuelita o "cocotte" Paso: Para empezar, precalentar el...
Fettucini au Boeuf Sauté au Paprika Olives & aux Amandes (pour 3 à 4 personnes) Ingrédients: 250gr de fettuccini 500gr de boeuf (rumsteack) 100gr d'olives fourrées aux amandes 1 càs de paprika 2 gousses d'ail 2 dl de vin blanc 1 goutte de cognac Basilic...
Poitrine de Dinde Champignons Forestiers & Noisettes en Cocotte (pour 5 personnes) Ingrédients: 1 poitrine de dinde de 1 kg env. 80 gr de champignons forestiers séchés 1 oignon 3 gousses d'ail 1 branche de thym et de romarin 60 gr de noisettes entières...
Crème de Chèvre Frais (Pour 5 personnes) Ingrédients: 1 fromage de chèvre frais 100gr de Ricotta 1 gousse d'ail 1 bouquet de ciboulette 1 bouquet de basilic Tabasco (facultatif) Sel de Guérande Poivre Quelques Toasts Préparation: Dans un bol mélanger...
Sushi Maki (pour environ 50 sushis) Ingrédients: 6 feuilles de nori (feuilles d'algues séchées) 1 paquet de riz à sushi ou du riz parfumé, vinaigré et sucré. 1 natte de bambou Pour le Sushi Magura: 250gr de saumon fumé Riz Nori 1 concombre Pour le Sushi...
Gratin Dauphinois (pour 6 personnes) Ingrédients: 1 kg de pommes de terre 1 litre de lait 1 dl de crème liquide 1 marmite de bouilln de poule (knorr) (facultatif) 1 oignon (facultatif) 1 ou 2 branches de thym (facultatif) 4 ou 5 gousses d'ail 25 gr env....
Sauce Pesto Menthe Basilic Coriandre (pour environ 250gr de pesto) Ingrédients: 1 bouquet de menthe 1 bouquet de basilic 1 bouquet de coriandre 4 gousses d'ail 1 morceau de Parmesan frais 1 petite poignée de graines de tournesol 1 petite poignée d'amandes...
Nouilles au Poulet & Chanterelles à la Crème (pour 4 ou 5 personnes) Ingrédients: 4 blancs de poulet 500 gr de chanterelles 250 gr (environ) de nouilles fraîches 2dl de crème 2dl de vin blanc (Chardonnay) 1 ou 2 branches de romarin 2 gousses d'ail 1 pincée...
Petits Bouchons de Patate & Chorizo Parfumés (pour 6 personnes) Ingrédients: 1 chorizo doux ou fort 6 pommes de terre 1 branche de romarin et de thym 2 gousses d'ail 1 dl de vin blanc sec Huile d'olive Sel & poivre Cures-dent Préparation: Commencer par...
Cassolette de Pleurotes et Tomates au Thym (pour 2 personnes) Ingrédients: 250 gr environ de pleurotes fraîches 2 tomates 2 branches de thym 2 branches de persil Huile de noisette Vinaigre balsamique blanc Fleur de sel et poivre Préparation: Commencer...
Coupe Mangue & Mascarpone A l'Orange & au Rhum sur Coulis de Framboise (pour 5 personnes) Ingrédients: 2 mangues (bien mûre) 2 oranges 380 gr de mascarpone 6 càs de sucre en poudre 2 càs de Rhum 1 coulis de framboises (Vahiné) 1 bonne poignée d'amandes...
Moules et Saumon A la Tomate Piquante (pour 4 personnes) Ingrédients: 1,5 kg de moules bouchots 3 tranches épaisses de saumon 1 oignon 1 gousse d'ail 1 branche de romarin 1 boîte de tomates concassées 1 càs de sucre 2 dl de crème liquide allégée 1 piment...
Confit de Canard à la Mangue Sur Pommes de Terre Salardaises (pour 2 personnes) Ingrédients: 2 cuisses de canard confites (selon taille) 3 ou 4 pommes de terre (selon taille) 1/2 mangue 2 gousses d'ail 1 branche de thym Quelques brins de persil Poivre...
Carpaccio de Bœuf (pour 4 personnes) Ingrédients: 400 gr env. de filet de bœuf 1 bouquet de basilic Quelques noisettes Vinaigre balsamique Huile de noisette Fleur de sel & poivre Quelques toasts ou pain grillé Préparation: Commencer par mettre dans le...
Cannelé au Chocolat (pour 16 cannelés) Ingrédients: 140 gr de chocolat à 70 % 4 œufs + 4 jaunes 100 cl de lait 140 gr de beurre 2 sachets de sucre vanillé 250 gr de sucre 180 gr de farine 1 crème chantilly 1 sauce chocolat 1 càs de cacao en poudre Préparation:...
Lapin à la Moutarde & aux Olives (pour 2 personnes) Ingrédients: 6 râbles de lapin 1 échalote 2 gousses d'ail Quelques branches de thym 1 piment oiseau Quelques olives noires et vertes (non dénoyautées) 1 càs de moutarde à l'ancienne 1 càs de moutarde...
Comment Sécher des Herbes Fraîches Pourquoi, me direz-vous, sécher des herbes fraîches si on peut les consommer autrement? On aime, bien sûr, les consommer fraîches en la belle saison, je ne saurais m'en passer. Puis le froid arrivant, voyant qu'il m'en...
Filets de Carrelet Sauce à la Crème et au Poivre Rose (pour 5 personnes) Ingrédients: 1kg de petits filets de carrelet 1 tasse de farine Beurre Huile Sel & poivre Pour la sauce: 1 dl de crème 1 dl de vin blanc 1 rasade de vermouth blanc 1 jus de citron...
Glace au Grand Marnier (1 litre de glace environ) Ingrédients: 2 belles oranges 1 verre de Grand Marnier 2 bonnes càs de crème fraîche 4 dl de lait 4 oeufs 3 tasses de sucre (environ 180 gr ) Eau Préparation: Commencer par prélever les zestes des oranges,...
Saucisson au Brie Pistaches et Oignons Confits (pour 5 personnes) Ingrédients: 1 saucisson Vaudois ou 1 saucisse de Morteau 5 oignons grelots 1 poignée de pistaches 1 càc de sucre 1 noix de beurre 1 filet de vinaigre balsamique 1 branche de romarin 1...
Brouillade d'Œuf aux Champignons & Lardons (pour 2 personnes) Ingrédients : 2 œufs 4 càs de demi-crème 2 gros champignons de Paris 50 gr env. de lardons 1 branche de thym 1 gousse d'ail Huile d'olive Sel & poivre Quelques gouttes de crème balsamique Préparation...
Tournedos Sauce aux Deux Poivres (pour 4 personnes) Ingrédients: 4 pièces épaisses dans le cœur du filet de bœuf (180 gr env. par pers.) 4 longues tranches de lard (ou plus selon taille) Huile d'olive Sel & Poivre Ficelle à rôtir Pour la sauce aux deux...
Pavé de Saumon à la Sauce Verte Sur Lit de Pommes de Terre (pour 5 personnes) Ingrédients: 5 pavés de saumon 5 pommes de terre 2 petits oignons 1 cube de bouillon de volaille 1 bouquet de persil 1 bouquet de basilic 1 gousse d'ail 1 càs de beurre pommade...
Palourdes Sautées à l'Ail au Vin Blanc & Citron Almejas Salteadas (pour 4 à 5 personnes) Ingrédients: 500 gr de palourdes 2 ou 3 gousses d'ail 1 bouquet de persil 1/2 citron 2 dl de vin blanc sec Huile d'olive Poivre blanc Préparation: Commencer par mettre...
Café Viennois au Cognac (pour 1 personne) Ingrédients: 1 café expresso 1 sucre 1 bonbonne de crème chantilly 1 càc de cognac 1 pincée de cacao en poudre Préparation: Commencer par mettre le sucre dans le petit verre, puis le cognac, mélanger. Faire couler...
