Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Travers de Porc Mariné à la Plancha (pour 5 personnes) Ingrédients: 1 travers de porc entier (compter 1 côte découpée à 2 ou plus par personne , selon votre appétit ou leurs épaisseurs) Pour la marinade: 1 gousse d'ail 1 càs de sambal oelek (purée de...
Pastilla d'Agneau En Petite Cocotte (pour 5 personnes) Ingrédients: 500 gr de viande d'agneau, collier ou épaule 12 petites patates cuites à la vapeur 4 tomates pelées (en boîte) 1 poivron rouge 1 oignon 3 gousses d'ail 1 bouquet de romarin et de persil...
Poulet au Curry Riz Parfumé aux Poivrons et Amandes (pour 5 personnes) Ingrédients: 600 gr de blancs de poulet 250 gr de riz basmati 1 oignon 3 gousses d'ail 1 pomme 1/2 banane 1 poivron rouge 1 cube de bouillon de poule 2 à 3 càs de curry en poudre 2...
Épis de Maïs en Papillote à la Plancha (pour 4 personnes) Ingrédients: 4 épis de maïs 2 noix de beurre Sel & poivre Papier aluminium Préparation: Commencer par chauffer la plancha. Oter les feuilles et "fils" naturels entourant les épis de maïs. Couper...
Crêpes Salées Garnies Sans Lait Oeuf, Jambon Cru, Bacon & Gruyère (pour 4 personnes) Ingrédients: Pour la pâte à crêpes: 4 oeufs 400 gr de farine 2,5 dl de bière 2 dl d'eau 1 pincée de sel 10 gr beurre Pour la Garniture: 8 petits oeufs ou 4 gros 8 tranches...
Salade Estivale aux Filets de Maquereau (pour 4 personnes) Ingrédients: 2 boîtes de filets de maquereau à l'huile d'olive Quelques feuilles de salade chêne Quelques brins de ciboulette 8 tomates cerises 1/2 concombre 1 crème de balsamique blanc citronnée...
Brick de Merlu aux Agrumes (pour 4 personnes) Ingrédients: 4 coeurs de filets de merlu 4 grandes feuilles de basilic 4 feuilles de brick Huile d'olive Sel et poivre Pour la salade de pousses: 60 gr de germes d'alfalfa 100 gr de pousses d'épinard 1 pamplemousse...
Courgettes Grillées au Barbecue (pour 2 personnes) Ingrédients: 2 courgettes 1 ou 2 branches de romarin 1 filet de vinaigre balsamique blanc 1 filet d’huile d'olive Sel et poivre Préparation: Commencer par ôter les extrémités des courgettes, puis les...
Mozzarella Bufala & Jambon Cru Aux Deux Crèmes Balsamiques "Bianco Al Limone e Balsamico de Modena" (pour 4 personnes) Ingrédients: 3 boules de mozzarella di bufala 4 grandes tranches de jambon cru d'Italie (Parme, San Daniele,ou Speck) Persil (ou en...
Couscous à l'Agneau & au Poulet Courgettes & Pois Chiche (pour 6 à 7 personnes) Ingrédients: 1 kg d'agneau (épaule) 6 à 7 cuisses de poulet 2 courgettes 2 carottes 500 gr de pois chiche cuits (en boîte) 6 à 8 petits oignons sauciers 6 à 8 gousses d'ail...
Pavé de Boeuf Sauce aux Morilles (pour 5 personnes) Ingrédients: 5 pavés de bœuf 100 gr de morilles fraîches (ou sèches) 2 échalotes 1 gousse d'ail 2 dl de fond de veau 3,5 dl de crème liquide 1 jus de citron 1 rincée de cognac 1 bouquet de persil 50...
Crêpes Complètes Oeuf, Jambon, Gruyère & Tomates Séchées (pour 2 personnes) Ingrédients: 2 ou 4 oeufs (selon appétit et taille de l'oeuf) 2 tranches de jambon 4 tomates séchées Basilic frais Gruyère râpé Sel et poivre Pour la Pâte à Crêpes: 5 càs bombées...
Nouilles Asiatiques aux Légumes (pour 6 personnes) Ingrédients: 500 gr de nouilles chinoises (mie) aux oeufs 1 oignon 2 gousses d'ail 1 demi-poivron rouge 150 gr de petits pois 150 gr de choux chinois (Bok choy) 2 grands verres d'eaux 1 càs de sauce soja...
Tournedos Rossini (pour 4 personnes) Ingrédients: 4 tournedos 4 escalopes de foie gras 10 tranches de pain de mie Sel et Poivre 1 rincée armagnac ou cognac (facultatif) Fleur de sel Pour la sauce: 80 gr de champignons déshydratés (ici bolets) 1 noix de...
Paupiettes de Dinde Vapeur Poivrons & Courgettes Lit d'Epinards Sauce Parmesan Citron (pour 5 personnes) Ingrédients: 5 escalopes de dinde 1 poivron rouge 1 courgette 800 gr d'épinards frais 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouquet de thym 1 filet d'huile de...
Galette de Röstis aux Poivrons & Maquereaux (pour 4 à 5 personnes) Ingrédients: 4 pommes de terre (grosseurs suivant la taille de la galette souhaitée) 1 oignon 2 gousses d'ail 1 poivron rouge grillé (en bocal) 1 boîte de filets de maquereaux 1 bouquet...
Pastilla au Poulet et aux Amandes (pour 5 à 6 personnes) Ingrédients: 1 poulet d'environ 1,2 kg 2 oignons 4 oeufs 1 càc de safran 1/2 càc de coriandre en graines 1 bouquet de coriandre fraîche 1 bouquet de menthe fraîche 1 piment séché 150 gr d'amandes...
Bonbons Croquants au Lard et aux Amandes (pour environ 20 bonbons) Ingrédients: 1 abaisse de pâte brisée 1 vingtaine d'amandes entières pelées Environ 8 tranches de lard ou bacon Gingembre confit 1 oeuf Préparation: Commencer par préchauffer le four à...
Pétoncles Sautées Sur Mâche et Roquette (pour 5 personnes) Ingrédients: 600 gr de pétoncles 150 gr de mâche 150 gr de roquette 30 gr de beurre 1 càs de vinaigre de Xérès 2 càs d'huile balsamique Quelques brins de persil plat Fleur de sel de Guérande Sel...
Tartine Gourmande au Foie Gras (pour 2 personnes) Ingrédients: 1 petit lobe de foie gras 2 tranches de pain de campagne 1 pomme 1 échalote 1 piment oiseau 1 branche de thym Huile d'olive Fleur de sel & poivre 1 rincée d'armagnac 1 crème balsamique Préparation:...
Riz au Chorizo (pour 6 personnes) Ingrédients: 450 gr de riz 180 gr de chorizo piquant 1 oignon 2 gousses d'ail 1/2 poivron 1 tomate 2 càs de paprika doux 1 pointe de safran 3 petits piments 1 dl de jus d'orange Quelques brins de persil Huile d'olive...
Croque de Pain Perdu au Chocolat (pour 2 personnes) Ingrédients: 4 tranches de pain mie (plutôt rassies) 2 ou 3 lignes de chocolat 1 oeuf 1 dl de lait 1 càs de sucre 1 pincée de cannelle 1 noix de beurre 1 càs de sucre glace Préparation: Commencer par...
Pesto Rosso (pour un bocal ou pot d'environ 200 gr) Ingrédients: 1 tomate 10 tomates séchées à l’huile 3 gousses d'ail 1 bouquet de basilic 1 grosse poignée de pignons de pins 1 càc de concentré de tomate Tabasco Huile d'olive Sel et poivrer Préparation:...
Cocktail Blues (pour 2 personnes) Ingrédients: 2 boules de glace au citron Du Champagne Du Curaçao bleu Préparation: Dans de jolis verres ou coupes, verser simplement une goutte de Curaçao, déposer les boules de glace au citron dedans, puis verser du...
Pour décorer vos salades... des radis en fleurs Pour décorer joliment vos salades ou plats avec des radis, les laver, et ouvrir leurs extrémités en sectionnant leurs pointes en quatre ou six. Les mettre à tremper dans de l'eau durant au moins une heure,...
