Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Truite en Papillote à la Plancha (pour 5 personnes) Ingrédients: 5 truites 3 citrons 5 ou 6 gousses d'ail 1 bouquet de thym Huile d'olive Sel & poivre Papier aluminium Papier sulfurisé Préparation: Commencer par couper le citron en tranches fines. Découper...
Fruits Rouges & Leur Jus Crème de Basilic-Menthe (pour 4 personnes) Ingrédients: 500 gr d'un mélange de fruits rouges (myrtilles, cassis, framboises, mûres, etc...) 2 càs de sucre 1 càs de jus de citron Pour la Crème de Basilic-Menthe: 2,5 dl de crème...
Tarte aux Fruits Rouges & à la Crème Pâtissière (pour 5 à 6 personnes ou tarte de 24 cm) Ingrédients: 450 gr de fruits rouges (framboises, mûres, myrtilles, groseilles congelées) 1 càc de sucre Pour la pâte sablée : 200 gr de farine 120 gr de beurre 25...
Nids à la Vanille & à la Coco (pour 12 feuilletés) Ingrédients: 500 gr de pâte feuilletée abaissée 3,3 dl de crème épaisse ou liquide (allégée) 3 càs de noix de coco râpée 3 oeufs 3 càs de sucre 1 bâton de vanille Sucre glace Crème chocolat ou caramel...
Poêler sans que cela n'accroche On hésite parfois à poêler, surtout les filets de poissons délicats, de peur que cela n'accroche à notre poêle, parfois usée ou simplement non adaptée ou parce que l'on se sent trop maladroit. En bref on n'ose pas. Je vous...
Salade de Haricots de Soissons (pour 6 personnes) Ingrédients: 500 gr de haricots de Soissons ( ici en bocal ) 1 courgette 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 1 càs de sauce pesto 1 càs d'huile d'olive 1 càc de vinaigre de Xérès 5 tomates séchées Sel...
Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel (pour 6 brochettes) Ingrédients: 800 gr env. de poitrine de dinde 2 càs de miel (de votre choix) 1 pincée d'Herbes de Provence 1 càc de cardamome 1 càc de cumin 1 càc de coriandre 1 càs de vinaigre de...
Saumon Croustillant Aux Herbes & Curry Rouge (pour 4 personnes) Ingrédients: 4 pavés de saumon 4 feuilles de brick 1 bouquet de basilic 3 càs de pâte de curry rouge 2 càs de lait de coco 1 beurre aux herbes Poivre du moulin Huile de sésame vierge 1 bon...
Bouchées de Saumon & de Thon En Tapas (pour 4 personnes ou plus) Ingrédients : 1 steak de thon épais (poids selon votre appétit ou envie) 1 suprême de saumon ou pavé épais (poids selon votre appétit ou envie) Huile pour friture Sel Pour la pâte à frire...
La Chandeleur le 2 février Quelques Recettes de Crêpes Pour une pâte à crêpe plus légère Crêpes Caramélisées au Chocolat Crêpes Salées Garnies Sans Lait Crêpes aux Épinards à la Crème Gâteau de Crêpes à l'Ananas Crêpes Complêtes Crêpe Fourrée à la Branche...
Crevettes Shiitake & Amandines au Vin Moelleux (pour 4 à 5 personnes) Ingrédients: 500 gr de crevettes crues (ici crevettes grises congelées) 250 gr de pommes de terre Amandine 250 gr env. de shiitakes 1 ou 2 oignons (selon taille) 3 gousses d'ail (ici...
La Crème Pâtissière Ingrédients: 80 gr de sucre en poudre 3 jaunes d'oeufs 4 dl de lait 40 gr de farine 1 gousse de vanille Préparation: Commencer par chauffer le lait auquel vous aurez ajouté les grains extraits du bâton de vanille, ajouter dans la casserole...
Duo de Porc Caramélisé & Aligot (pour 4 personnes) Ingrédients: Pour le duo de porc : 800 gr de viande de porc (ragoût, échine) 400 gr de lard cru 1 càs de miel 1 càs de crème de balsamique 1 càs de sweet chili sauce (Thaï Kitchen) Huile de pépin de raisin...
Filets Et Dinde Aux Raisins Et Pinot Gris (pour 4 personnes) Ingrédients : 4 filets de dinde 1 petit oignon saucier ou 1 échalote 2 ou 3 càs de raisins (selon leurs tailles) 2 branches de thym 1 piment oiseau 2 dl de Pinot Gris (ou un vin blanc plutôt...
Truite à la Plancha Sauce Vin blanc, Echalotes aux Petits Pois Galette de Rösti (pour 5 personnes) Ingrédients : 4 truites (vidées et nettoyées) 1 tasse de farine Huile d'olive Sel et poivre Pour la galette de rösti: 5 pommes de terre 2 œufs Huile d'olive...
Carbonade à la Flamande (pour 6 à 8 personnes) Ingrédients: 2 kg de ragoût de boeuf (paleron, gîte, macreuse, jumeau) 4 os à moelle (facultatif) 150 gr de lard 7,5 dl de bière brune (blonde ou ambrée) 4 oignons 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 4...
Endives Braisées (pour 4 personnes) Ingrédients: 4 endives 1 bouquet de persil 1 gousse d'ail 1/2 cube de bouillon de légumes 1 cuillère à café de sambal oelek (purée de piment) facultatif 1 noix de beurre 1 dl de vin blanc sec 1 dl d'eau Huile d'olive...
Vongoles et Palourdes au Vin Blanc (pour 5 personnes) Ingrédients: 500 gr de palourdes 500 gr de vongoles 3 gousses d'ail 1 bouquet de persil 2 dl de vin blanc 1 citron Sel et poivre Huile d'olive Préparation: Commencer par mettre dans une eau fraîche...
Sauce Rouge à L'Ajvar et à la Mayonnaise Ingrédients: 2 ou 3 càs d' Ajvar 2 à 3 càs de Mayonnaise Persil haché Tabasco (facultatif) Préparation: Commencer par mélanger simplement l'Ajvar à la mayonnaise, ajouter le persil haché, et si vous le souhaitez...
Brochettes de St.Jacques au Bacon (pour 2 personnes) Ingrédients: 12 petites noix de St. Jacques 8 tranches de bacon Quelques feuilles de basilic Quelques gouttes de vinaigre balsamique de Modène Huile d'olive Poivre du moulin Fleur de sel 4 petits pics...
Jambon au Melon Parfumé d'Huile d'Olive Vanillée (pour 5 personnes) Ingrédients: 1 beau melon mature et sucré (Sucrin de Tours ou Charentais) 5 tranches de jambon cru Quelques brins de ciboulette Quelques feuilles de menthe Huile d'olive vanillée Préparation:...
Salade au Bleu et aux Noix (pour 2 personnes) Ingrédients: 1 salade Iceberg 6 tranches de bacon 6 radis 80 gr de Roquefort 1 poignée de cerneaux de noix 1 pincée de piment d'Espelette Vinaigre de Xérès Huile d'olive Sel et poivre Préparation: Commencer...
Ragoût de Poulet Aux Poivrons Artichauts & Polenta (pour 6 personnes) Ingrédients: 2 poulets (pas trop grands) 1 oignon 2 carottes 1/2 poivron rouge et jaune 4 ou 5 champignons de Paris 2 tomates 1 artichaut 1 tête d'ail 1 piment 1 branche de romarin...
Comment ôter plus facilement la peau des poivrons rôtis ou grillés Beaucoup disent ne pas digérer les poivrons, ce que je peux comprendre bien que ce ne soit pas mon cas. Ce qu'il faut savoir, c'est que la peau de ceux-ci peut-être peu digeste, surtout...
Pastel de Nata Pasteis de Nata (pour 6 personnes) Ingrédients: Pour l'appareil: 5 dl de lait 50 gr de farine 8 gr de sucre vanillé (1 sachet ou un bâton) 200 gr de sucre cassonade 200 gr d'eau Les zestes de 2 oranges 1 bâton de cannelle 6 jaunes d'œufs...
