Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Cabri ou Agneau de Lait à la Pastorale Cabrito o Cordero de Leche a la Pastoral (pour 4 à 5 personnes) Ingrédients: 1 demi cabri ou agneau de lait (l'épaule, les côtes & le gigot d'agneau de lait) 2 oignons 6 à 8 gousses d'ail 2 tomates 10 pommes de terre...
Coquelets Sauce à l'Ail (pour 4 personnes) Ingrédients: 2 coquelets 12 gousses d'ail (marinées dans l'huile d'olive et piment) 2 dl de vin blanc sec 2 dl d'eau 1 dl de crème liquide 1 branches de thym, de romarin et de sauge 1 noix de beurre Huile d'olive...
Friture de Maquereau Mariné (pour 5 personnes) Ingrédients: 5 maquereaux 6 gousses d'ail 1 càs de paprika fumé (pimenton) 1 jus de citron Huile pour friture 1 tasse de farine Sel et poivre Quelques citrons pour le plat Préparation: Commencer par bien...
Verrines à la Crème d'Avocat et de Poivron (pour 4 verrines) Ingrédients: Pour la crème d'avocat: 2 avocats bien mûrs 1 jus de citron 100 gr de crème fraîche épaisse 1 bouquet de ciboulette et de coriandre Sel et poivre Pour la crème de poivron: 1 poivron...
Recetas en Español Hola, presento aquí mi cocina todos los días. Apasionada de cocina y de fotografía, intento cada día de ofrecer en mi blog los platos que hago a diario. Con mis raíces malagueñas pero nacida en Suiza, me gusta reproducir recetas familiares...
Tartar de Ternera con Hierbas Frescas (para 4 personas) Ingredientes: 720 a 800 gramos de tartar de carne de ternera (rumsteack, filete) (la carne picada a mano con el cuchillo no a la maquina) 1 pequeño manojo de hierbas frescas de su elección (aquí:...
Gratín de Puerros con Jamón (para 5 personnas) Ingrédients: 5 puerros 5 lonchas de jamon cocido 100 gr de Gruyère rallado Sal y pimienta 1 salsa bechamel Paso: Comience por limpiar el puerro, quitar lo verde. Cortarlo en trozos de 10 cm. Cocerlo en agua...
Poêlée de Pommes de Terre Asperges & Petits Pois (pour 4 personnes) Ingrédients: 500 gr de petites pommes de terre (rattes, grenailles, nouvelles) 1 botte d'asperges vertes (et fines, pas trop grosses) 1 bonne poignée de petit pois frais 1 échalote 1...
Canard Laqué (pour 4 personnes) Ingrédients: 1 canard ou une canette de 2 kg Pour la sauce à laquer: 5 càs de sauce soja 3 càs de miel 1 càs de cinq épices 1 càs d'huile d'arachide 1 càs de vinaigre de riz 1 càs de maïzena 5 gouttes de colorant alimentaire...
Verrines aux Fraises (pour 5 personnes) Ingrédients: 1 barquette de fraises 1 ou 2 lignes de chocolat blanc 1 cuillère à soupe de poudre de cacao amer 25cl de crème entière 2 yahourts natures 2 cuillères de mascarpone 2 cuillères à soupe de sucre Préparation:...
Cannelloni Farcis Au Jambon de Campagne & Carottes (pour 2 personnes) Ingrédients: 6 tranches de jambon de campagne (ou 3 selon taille) 2 carottes 6 tubes de cannelloni 1 càc de moutarde en grain 1 càc d'origan et de basilic séchés 1 dl de crème légère...
Salsa Bechamel Ingrédients: 50 gr de mantequilla 50 gr de harina ½ litro de leche 1 nuez de moscada 1 puñado de Gruyère rallado 5 cl de nata liquida (facultativo) Sal y pimienta Paso: Derretir la mantequilla en una cacerola, añadir la harina, bien remover...
Boulettes Epicées à la Sauce Tomate Dentelles de Brick (pour 4 à 5 personnes ou env. 25 boulettes) Ingrédients: 800 gr de viande boeuf hachée 700 gr de sauce tomate (passata) 250 gr env. de tranches de lard (une tranche par boulette) 1 jaune d'oeuf 1...
Coeurs de Filets de Merlu au Curry Rouge (Pour 5 personnes) Ingrédients: 10 coeurs de filets de merlu 2 tomates 2 gousses d'ail 1 citron 1 bouquet de ciboulette 2 càs de pâte de curry rouge 1 dl d'eau 2 dl de lait de coco Sel et poivre Huile Préparation:...
Dorade en Croûte de Sel (pour 1 personne) Ingrédients: 1 dorade de 400 à 500 gr 1 kg de sel de mer 1 branche d'aneth 1 citron Huile d'olive Poivre du moulin 1 bol d'eau Préparation: Commencer par demander gentillement à votre poissonnier de bien vouloir...
Tartare de Saumon et Crevettes à l'Aneth et aux Olives (pour 4 à 5 personnes) Ingrédients: 2 pavés de saumon 450 gr de crevettes décortiquées cuites (ou crues selon vos goûts) 1 bouquet d'aneth 150 gr d'olives vertes aux anchois 2 gousse d'ail 1 càs de...
Épinards aux Noix de Cajou (pour 4 personnes) Ingrédients: 1 kg d'épinard frais 1 poignée de noix de cajou 2 gousses d'ail (confites) 1 piment séché 1 cube de bouillon de volaille Huile d'olive Poivre Préparation: Commencer par concasser grossièrement...
Roast - Beef au Foin & Jus à la Bière Gratin de Pommes de Terre (pour 6 personnes) Ingrédients: 1 kg de roast-beef bardé 2 tranches de lard frais 3 dl de bière 1 càc de fond de veau déshydraté 2 branches de thym et de romarin Huile d'olive Sel et poivre...
Penne Rigate aux Petits Légumes et Tomates (Pour 5 personnes) Ingrédients: 500gr de Penne Rigate 250gr de sauce tomate 1 aubergine 2 courgettes 1 bouquet de marjolaine 2 tomates 2 oignons 2 gousses d'ail Parmesan Sel et poivre Huile d'olive Préparation:...
Calamars Farcis & Risotto à l'Encre de Seiche (pour 5 personnes) Ingrédients: 10 calamars entiers 2 échalotes 4 gousses d'ail 180 gr de bacon ou lomo 1 branche de thym et de romarin 1 bouquet de persil et de basilic 2 piments d'Espelette 1 càc de paprika...
Jambon Roulé Fumé Sauce Moutarde au Lait de Coco (pour 5 personnes) Ingrédients: 1 jambon roulé fumé (env.1,5 kg) 2 càs de moutarde à l'ancienne 2 dl de vin blanc sec 2 dl de lait de coco 1 oignon 1 gousse d'ail 2 brins de sauge et de persil Huile Sel...
Poulet à l'Ail & au Vin Blanc (pour 5 personnes) Ingrédients: 5 blancs de poulet 1 tête d'ail 1 ou 2 feuilles de laurier et de sauge 2 dl de vin blanc 2 dl de bouillon de volaille 2 dl de crème liquide Huile d'olive Sel et poivre Préparation: Commencer...
Rillettes de Saumon Frais Relevée au Wasabi (pour 6 personnes) Ingrédients: 180 gr de saumon frais 1 échalote 2 gousses d'ail 1 bouquet de ciboulette 2 dl de crème liquide 1 càs de jus de citron 1 càs de graines de sésame dorées 1 càc de wasabi Tabasco...
Framboises à la Double Crème de Gruyère (pour 5 personnes) Ingrédients: 250 gr de framboises 1 cuillère à soupe de sucre glace 2dl de double crème de Gruyère (ou autres) Préparation: Dans une jolie coupelle, verser la double crème de Gruyère. Ajouter...
Tarta de Santiago (pour 8 à 10 personnes) Ingrédients: 500 gr de sucre 500 gr de poudre d'amandes 10 oeufs Beurre (pour le moule) Sucre glace (pour le décor) 2 bouchons de Brandy (facultatif) 1 zeste de citron (facultatif) 1 moule à tarte ou comme ici...
