Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Filets de Dinde Aux Raisins & Pinot Gris (pour 4 personnes) Ingrédients: 4 filets de dinde 1 petit oignon saucier ou 1 échalote 2 ou 3 càs de raisins (selon leurs tailles) 2 branches de thym 1 piment oiseau 2 dl de Pinot Gris (ou un vin blanc plutôt moelleux)...
Tarte aux Fruits Rouges & à la Crème Pâtissière (pour 5 à 6 personnes ou tarte de 24 cm) Ingrédients: 450 gr de fruits rouges (framboises, mûres, myrtilles, groseilles congelées) 1 càc de sucre Pour la pâte sablée : 200 gr de farine 120 gr de beurre 25...
Nids à la Vanille & à la Coco (pour 12 feuilletés) Ingrédients: 500 gr de pâte feuilletée abaissée 3,3 dl de crème épaisse ou liquide (allégée) 3 càs de noix de coco râpée 3 oeufs 3 càs de sucre 1 bâton de vanille Sucre glace Crème chocolat ou caramel...
Poêler sans que cela n'accroche On hésite parfois à poêler, surtout les filets de poissons délicats, de peur que cela n'accroche à notre poêle, parfois usée ou simplement non adaptée ou parce que l'on se sent trop maladroit. En bref on n'ose pas. Je vous...
Filet de Truite Grillée sur Peau Pommes de Terre & Sabayon (pour 4 personnes) Ingrédients: 4 filets de truites saumonées 4 pommes de terre (plus selon leurs tailles) 2 noix de beurre 2 trait d'huile d'olive Sel & Poivre Pour le sabayon: 2 jaunes d'oeufs...
Salade de Haricots de Soissons (pour 6 personnes) Ingrédients: 500 gr de haricots de Soissons ( ici en bocal ) 1 courgette 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 1 càs de sauce pesto 1 càs d'huile d'olive 1 càc de vinaigre de Xérès 5 tomates séchées Sel...
Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel (pour 6 brochettes) Ingrédients: 800 gr env. de poitrine de dinde 2 càs de miel (de votre choix) 1 pincée d'Herbes de Provence 1 càc de cardamome 1 càc de cumin 1 càc de coriandre 1 càs de vinaigre de...
Salade de Tomates Coeur de Boeuf & Maquereau (pour 4 personnes) Ingrédients: 2 tomates coeur-de-boeuf 1 boîte de maquereau à l'huile d'olive 1 oignon rouge 1 càs de vinaigre de Xérès Quelques feuilles de basilic 1 càs d'huile d'olive Sel & poivre Préparation:...
Saumon Croustillant Aux Herbes & Curry Rouge (pour 4 personnes) Ingrédients: 4 pavés de saumon 4 feuilles de brick 1 bouquet de basilic 3 càs de pâte de curry rouge 2 càs de lait de coco 1 beurre aux herbes Poivre du moulin Huile de sésame vierge 1 bon...
Bouchées de Saumon & de Thon En Tapas (pour 4 personnes ou plus) Ingrédients : 1 steak de thon épais (poids selon votre appétit ou envie) 1 suprême de saumon ou pavé épais (poids selon votre appétit ou envie) Huile pour friture Sel Pour la pâte à frire...
La Chandeleur le 2 février Quelques Recettes de Crêpes Pour une pâte à crêpe plus légère Crêpes Caramélisées au Chocolat Crêpes Salées Garnies Sans Lait Crêpes aux Épinards à la Crème Gâteau de Crêpes à l'Ananas Crêpes Complêtes Crêpe Fourrée à la Branche...
Truite à la Plancha Sauce Vin blanc, Echalotes aux Petits Pois Galette de Rösti (pour 5 personnes) Ingrédients: 4 truites (vidées et nettoyées) 1 tasse de farine Huile d'olive Sel & poivre Pour la galette de rösti: 5 pommes de terre 2 œufs Huile d'olive...
Crevettes Shiitake & Amandines au Vin Moelleux (pour 4 à 5 personnes) Ingrédients: 500 gr de crevettes crues (ici crevettes grises congelées) 250 gr de pommes de terre Amandine 250 gr env. de shiitakes 1 ou 2 oignons (selon taille) 3 gousses d'ail (ici...
Rôti de Porc & Pommes de Terres Mijotés au Champagne (pour 6 personnes) Ingrédients: 1 rôti de porc de 1800 gr 10 pommes de terre (taille moyenne) 1/2 lt de champagne 1 ou 2 dl d'eau 2 oignons 1 tête d'ail 1 cube de bouillon de volaille 1 bouquet d'herbes...
La Crème Pâtissière Ingrédients: 80 gr de sucre en poudre 3 jaunes d'oeufs 4 dl de lait 40 gr de farine 1 gousse de vanille Préparation: Commencer par chauffer le lait auquel vous aurez ajouté les grains extraits du bâton de vanille, ajouter dans la casserole...
Duo de Porc Caramélisé & Aligot (pour 4 personnes) Ingrédients: Pour le duo de porc : 800 gr de viande de porc (ragoût, échine) 400 gr de lard cru 1 càs de miel 1 càs de crème de balsamique 1 càs de sweet chili sauce (Thaï Kitchen) Huile de pépin de raisin...
Croquettes Boeuf/Poulet- Croquetas (pour environ 30 croquettes) Ingrédients: De la chair de poulet (cuit pour un bouillon de volaille ou reste de poulet rôti) De la chair de boeuf (par exemple reste d'un pot au feu) 1 litre de lait 4 à 5 càs de farine...
Carbonade à la Flamande (pour 6 à 8 personnes) Ingrédients: 2 kg de ragoût de boeuf (paleron, gîte, macreuse, jumeau) 4 os à moelle (facultatif) 150 gr de lard 7,5 dl de bière brune (blonde ou ambrée) 4 oignons 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 4...
Poireaux et Pommes de Terre Compotés au Romarin (pour 2 personnes) Ingrédients: 2 blancs de poireaux 2 pommes de terre 2 gousses d'ail 1 cube de bouillon de volaille dégraissé 2 branches de romarin 2 dl d'eau Huile d'olive Sel & poivre Préparation: Commencer...
Endives Braisées (pour 4 personnes) Ingrédients: 4 endives 1 bouquet de persil 1 gousse d'ail 1/2 cube de bouillon de légumes 1 cuillère à café de sambal oelek (purée de piment) facultatif 1 noix de beurre 1 dl de vin blanc sec 1 dl d'eau Huile d'olive...
Vongoles et Palourdes au Vin Blanc (pour 5 personnes) Ingrédients: 500 gr de palourdes 500 gr de vongoles 3 gousses d'ail 1 bouquet de persil 2 dl de vin blanc 1 citron Sel et poivre Huile d'olive Préparation: Commencer par mettre dans une eau fraîche...
Sauce Rouge à L'Ajvar et à la Mayonnaise Ingrédients: 2 ou 3 càs d' Ajvar 2 à 3 càs de Mayonnaise Persil haché Tabasco (facultatif) Préparation: Commencer par mélanger simplement l'Ajvar à la mayonnaise, ajouter le persil haché, et si vous le souhaitez...
Brochettes de St.Jacques au Bacon (pour 2 personnes) Ingrédients: 12 petites noix de St. Jacques 8 tranches de bacon Quelques feuilles de basilic Quelques gouttes de vinaigre balsamique de Modène Huile d'olive Poivre du moulin Fleur de sel 4 petits pics...
Jambon au Melon Parfumé d'Huile d'Olive Vanillée (pour 5 personnes) Ingrédients: 1 beau melon mature et sucré (Sucrin de Tours ou Charentais) 5 tranches de jambon cru Quelques brins de ciboulette Quelques feuilles de menthe Huile d'olive vanillée Préparation:...
Crevettes à l'Ail (pour 2 personnes) Ingrédients: 400 gr de crevettes entières 2 à 3 gousses d'ail (selon taille et vos goûts) 1 piment rouge Quelques branches de persil et de basilic 1 càs de jus de citron Huile d'olive Sel & poivre Préparation: Commencer...
